Pastel de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas

Name: Pastel de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas
Ingredients: Base 1: 5 huevos grandes; 160 g de azúcar granulada; 150 ml de leche; 50 ml de aceite; 150 g de harina; 6 g de levadura en polvo; 50 g de cacao en polvo; una pizca de sal. Base 2: 3 huevos grandes; 120 g de azúcar; 100 g de harina; 50 ml de leche; 30 ml de aceite; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal. Crema de mascarpone y chocolate blanco: 150 g de nata líquida (Pilos); 200 g de chocolate blanco; 1 yema de huevo grande; 250 g de mascarpone. Crema de mascarpone y chocolate negro: 200 g de chocolate; 300 g de nata líquida (Pilos); 250 g de mascarpone; 3 yemas de huevo grandes. Crema de frambuesa: 175 g de frambuesas; 4 cucharadas de azúcar; 160 g de malvaviscos. Crema de chocolate con cerezas: 275 g de nata líquida (Pilos); 200 g de chocolate negro (55% cacao); 1 cucharada de cacao; 150 g de mermelada de cereza. Jarabe: 40 ml de jarabe concentrado de cereza + 200 ml de agua mineral (para la base 1); 30 ml de jarabe concentrado de acacia + 150 ml de agua mineral (para la base 2). Decoración: frambuesas frescas.

Desierto - Pastel de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas por Xenia F. - Recetas Recipia

Tarta de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas Si estás buscando un postre que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, ¡esta tarta de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas es la elección perfecta! Con capas ricas de chocolate y una combinación de sabores que deleitará tus sentidos, esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentir a tu familia. Tiempo total de preparación: 6 horas (incluido el tiempo de enfriamiento) Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 1 hora y 10 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Para el Bizcocho 1 (negro): - 5 huevos grandes - 160 g de azúcar - 150 ml de leche - 50 ml de aceite - 150 g de harina - 6 g de levadura en polvo - 50 g de cacao - una pizca de sal Para el Bizcocho 2 (blanco): - 3 huevos grandes - 120 g de azúcar - 100 g de harina - 50 ml de leche - 30 ml de aceite - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 1 cucharadita de levadura en polvo - una pizca de sal Para la Crema de mascarpone y chocolate blanco: - 150 g de nata líquida (Pilos) - 200 g de chocolate blanco - 1 yema de huevo grande - 250 g de mascarpone Para la Crema de mascarpone y chocolate negro: - 200 g de chocolate negro (55% cacao) - 300 g de nata líquida (Pilos) - 250 g de mascarpone - 3 yemas de huevo grandes Para la Crema de frambuesa: - 175 g de frambuesas - 4 cucharadas de azúcar - 160 g de malvaviscos Para la Crema de chocolate con cerezas: - 275 g de nata líquida (Pilos) - 200 g de chocolate negro (55% cacao) - 1 cucharada de cacao - 150 g de mermelada de cerezas Para el Jarabe: - 40 ml de jarabe concentrado de cerezas + 200 ml de agua (para el bizcocho 1) - 30 ml de jarabe concentrado de acacia + 150 ml de agua (para el bizcocho 2) Para Decorar: - frambuesas frescas Paso a Paso 1. Preparación del Bizcocho Negro: - Comienza precalentando el horno a 190 grados C. - Separa las claras de las yemas. - Bate las yemas con 80 g de azúcar hasta que se vuelvan cremosas y dupliquen su volumen. Agrega el aceite, la leche, la harina mezclada con la levadura y el cacao, mezclando hasta que esté homogéneo. - Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen una espuma firme. Agrega el resto del azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue brillante. - Incorpora 2-3 cucharadas de claras a la mezcla de cacao, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en la masa. Vierte todo en las claras batidas y mezcla un poco más. - Vierte la mezcla en un molde redondo de 22 cm forrado con papel de hornear y hornea durante 40-50 minutos. Te aconsejo hacer la prueba del palillo: si sale limpio, el bizcocho está hecho. Sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. 2. Preparación del Bizcocho Blanco: - Sigue los mismos pasos que para el bizcocho negro, pero reemplaza el cacao con 1 cucharadita de esencia de vainilla. - Vierte la mezcla en un molde de 17 cm forrado con papel de hornear y hornea durante 30 minutos. Verifica con el palillo. Crema de Mascarpone y Chocolate Blanco 3. Preparación de la Crema: - En una cacerola antiadherente, lleva 100 g de nata líquida a punto de ebullición (sin dejar que hierva). - Apaga el fuego y agrega el chocolate blanco troceado. Deja reposar un minuto y luego mezcla hasta que se derrita. - Agrega la yema a la mezcla caliente y homogeneiza. Cuela la crema a través de un colador y déjala enfriar completamente. - Bate el mascarpone con 50 g de nata líquida y agrega a la crema enfriada. Refrigera la crema durante al menos 4 horas. Crema de Mascarpone y Chocolate Negro 4. Preparación de la Crema: - Procede de la misma manera que para la crema de chocolate blanco, pero usa 200 g de chocolate negro. - Después de que se haya enfriado, coloca la mezcla en el refrigerador durante 4 horas. Bate un poco antes de agregar el mascarpone y homogeneiza. Crema de Frambuesa 5. Preparación de la Crema: - En una cacerola antiadherente, coloca las frambuesas junto con el azúcar y cocina a fuego lento hasta que se convierta en una salsa espesa. - Agrega los malvaviscos y mezcla hasta que se derritan por completo. Crema de Chocolate con Cerezas 6. Preparación de la Crema: - Lleva la nata líquida a punto de ebullición, apaga el fuego y agrega el chocolate troceado. Mezcla hasta que esté homogéneo. - Deja enfriar y luego coloca en el refrigerador durante 4 horas. Bate antes de agregar las cerezas. Montaje de la Tarta 7. Montaje de la Tarta: - Comienza con el bizcocho negro: córtalo en rebanadas. - En un plato, coloca una rebanada de bizcocho, empápala con 1/3 del jarabe de cerezas, agrega la mitad de la crema de chocolate con cerezas, coloca otra rebanada de bizcocho, empápala, pon el resto de la crema y luego la última capa de bizcocho, que también se empapa. Deja en el refrigerador durante 1-2 horas. - Retira el bizcocho del aro y coloca 4 palitos de soporte alrededor. Cubre la tarta con la crema de mascarpone y chocolate negro y refrigérala durante 2 horas. 8. Montaje del Bizcocho Blanco: - Corta el bizcocho blanco en rebanadas y montalo en un aro para tartas igual que el negro, usando la crema de frambuesa entre las capas. - Deja en el refrigerador durante 1-2 horas y luego retira el aro. 9. Finalización de la Tarta: - Cubre la tarta blanca con la crema de mascarpone y chocolate blanco solo en los bordes, dejando la parte superior libre. - Coloca el bizcocho blanco sobre el negro con cuidado, luego cubre el resto de la tarta con la crema restante. - Vuelve a colocar la tarta en el refrigerador hasta servir. Nota Personal Para un toque de elegancia, puedes decorar la tarta con frambuesas frescas y algunas hojas de menta. Esta tarta no solo es un deleite visual, sino también una explosión de sabores que se combinan a la perfección. Cada bocado te recordará momentos especiales pasados con tus seres queridos. Consejos Prácticos - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar, para facilitar la homogeneización. - Usa chocolate de alta calidad para obtener los mejores resultados. - Puedes reemplazar las frambuesas con otras frutas de temporada, como fresas o arándanos, según tus preferencias. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral para un sabor más intenso, pero la textura será diferente. - ¿Cómo conservo la tarta? Esta tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante hasta 3 días. - ¿Es posible congelar la tarta? Aunque es posible, se recomienda congelar cada capa por separado para mantener la textura. Esta tarta de capas con mascarpone, chocolate, cerezas y frambuesas no es solo un postre, sino una experiencia culinaria. Ya sea que la sirvas en un cumpleaños, una boda o simplemente para consentirte, ¡está garantizado que dejará una impresión inolvidable! ¡Buen provecho!

Ingredientes

Base 1: 5 huevos grandes
160 g de azúcar granulada
150 ml de leche
50 ml de aceite
150 g de harina
6 g de levadura en polvo
50 g de cacao en polvo
una pizca de sal. Base 2: 3 huevos grandes
120 g de azúcar
100 g de harina
50 ml de leche
30 ml de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal. Crema de mascarpone y chocolate blanco: 150 g de nata líquida (Pilos)
200 g de chocolate blanco
1 yema de huevo grande
250 g de mascarpone. Crema de mascarpone y chocolate negro: 200 g de chocolate
300 g de nata líquida (Pilos)
250 g de mascarpone
3 yemas de huevo grandes. Crema de frambuesa: 175 g de frambuesas
4 cucharadas de azúcar
160 g de malvaviscos. Crema de chocolate con cerezas: 275 g de nata líquida (Pilos)
200 g de chocolate negro (55% cacao)
1 cucharada de cacao
150 g de mermelada de cereza. Jarabe: 40 ml de jarabe concentrado de cereza + 200 ml de agua mineral (para la base 1)
30 ml de jarabe concentrado de acacia + 150 ml de agua mineral (para la base 2). Decoración: frambuesas frescas.

Categoría: Desierto Autor: Xenia F. Vistas: 1 Fecha: 08.10.2024

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