Gâteau en couches avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises

Name: Gâteau en couches avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises - Xenia F.
Ingredients: Base 1 : 5 gros œufs; 160 g de sucre en poudre; 150 ml de lait; 50 ml d'huile; 150 g de farine; 6 g de levure chimique; 50 g de cacao en poudre; une pincée de sel. Base 2 : 3 gros œufs; 120 g de sucre; 100 g de farine; 50 ml de lait; 30 ml d'huile; 1 cuil. à café d'extrait de vanille; 1 cuil. à café de levure chimique; une pincée de sel. Crème de mascarpone et chocolat blanc : 150 g de crème liquide (Pilos); 200 g de chocolat blanc; 1 gros jaune d'œuf; 250 g de mascarpone. Crème de mascarpone et chocolat noir : 200 g de chocolat; 300 g de crème liquide (Pilos); 250 g de mascarpone; 3 gros jaunes d'œufs. Crème de framboise : 175 g de framboises; 4 cuil. à soupe de sucre; 160 g de guimauves. Crème au chocolat avec cerises : 275 g de crème liquide (Pilos); 200 g de chocolat noir (55 % de cacao); 1 cuil. à soupe de cacao; 150 g de confiture de cerises. Sirop : 40 ml de sirop de cerise concentré + 200 ml d'eau plate (pour la base 1); 30 ml de sirop d'acacia concentré + 150 ml d'eau plate (pour la base 2). Décoration : framboises fraîches.

Désert - Gâteau en couches avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises par Xenia F. - Recettes Recipia

Gâteau à étages avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises Si vous cherchez un dessert qui impressionne tant par son apparence que par son goût, ce gâteau à étages avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises est le choix parfait ! Avec des couches riches en chocolat et une combinaison de saveurs qui ravira vos sens, cette recette est idéale pour des occasions spéciales ou simplement pour gâter votre famille. Temps total de préparation : 6 heures (y compris le temps de refroidissement) Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes Nombre de portions : 12 Ingrédients Pour le Gâteau 1 (noir) : - 5 grands œufs - 160 g de sucre - 150 ml de lait - 50 ml d'huile - 150 g de farine - 6 g de levure chimique - 50 g de cacao - une pincée de sel Pour le Gâteau 2 (blanc) : - 3 grands œufs - 120 g de sucre - 100 g de farine - 50 ml de lait - 30 ml d'huile - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à café de levure chimique - une pincée de sel Pour la Crème de mascarpone et chocolat blanc : - 150 g de crème liquide (Pilos) - 200 g de chocolat blanc - 1 grand jaune d'œuf - 250 g de mascarpone Pour la Crème de mascarpone et chocolat noir : - 200 g de chocolat noir (55 % de cacao) - 300 g de crème liquide (Pilos) - 250 g de mascarpone - 3 grands jaunes d'œufs Pour la Crème de framboises : - 175 g de framboises - 4 cuillères à soupe de sucre - 160 g de marshmallows Pour la Crème de chocolat aux cerises : - 275 g de crème liquide (Pilos) - 200 g de chocolat noir (55 % de cacao) - 1 cuillère à soupe de cacao - 150 g de confiture de cerises Pour le Sirop : - 40 ml de sirop de cerises concentré + 200 ml d'eau plate (pour le gâteau 1) - 30 ml de sirop de fleurs de sureau concentré + 150 ml d'eau plate (pour le gâteau 2) Pour la Décoration : - framboises fraîches Étape par Étape 1. Préparation du Gâteau Noir : - Commencez par préchauffer le four à 190 degrés C. - Séparez les blancs des jaunes d'œufs. - Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux et doublent de volume. Ajoutez l'huile, le lait, la farine mélangée à la levure chimique et au cacao, en mélangeant jusqu'à homogénéité. - Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez le reste de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. - Incorporez 2-3 cuillères de blancs en neige dans le mélange au cacao, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver l'air dans la pâte. Versez le tout dans les blancs battus et mélangez délicatement. - Versez la préparation dans un moule rond de 22 cm, tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire pendant 40-50 minutes. Je vous conseille de faire le test du cure-dent - s'il ressort propre, le gâteau est cuit. Sortez-le et laissez-le refroidir sur une grille. 2. Préparation du Gâteau Blanc : - Suivez les mêmes étapes que pour le gâteau noir, mais remplacez le cacao par 1 cuillère à café d'extrait de vanille. - Versez la préparation dans un moule de 17 cm, tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 30 minutes. Vérifiez avec le cure-dent. Crème de Mascarpone et Chocolat Blanc 3. Préparation de la Crème : - Dans une casserole antiadhésive, portez 100 g de crème liquide à ébullition (sans la laisser bouillir). - Retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux. Laissez reposer une minute, puis mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. - Ajoutez le jaune d'œuf dans le mélange chaud et homogénéisez. Filtrez la crème à travers un tamis et laissez refroidir complètement. - Battez le mascarpone avec 50 g de crème liquide et ajoutez-le à la crème refroidie. Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Crème de Mascarpone et Chocolat Noir 4. Préparation de la Crème : - Procédez de la même manière que pour la crème de chocolat blanc, mais utilisez 200 g de chocolat noir. - Une fois refroidie, mettez la préparation au réfrigérateur pendant 4 heures. Battez légèrement avant d'ajouter le mascarpone et homogénéisez. Crème de Framboises 5. Préparation de la Crème : - Dans une casserole antiadhésive, mettez les framboises avec le sucre et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse. - Ajoutez les marshmallows et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Crème de Chocolat aux Cerises 6. Préparation de la Crème : - Portez la crème liquide à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat cassé. Mélangez jusqu'à homogénéité. - Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant 4 heures. Battez avant d'ajouter les cerises. Assemblage du Gâteau 7. Montage du Gâteau : - Commencez par le gâteau noir : coupez-le en tranches. - Sur un plat, placez une tranche de gâteau, imbibez avec 1/3 du sirop de cerises, ajoutez la moitié de la crème de chocolat aux cerises, puis une autre tranche de gâteau, imbibez, mettez le reste de crème, puis la dernière couche de gâteau, qui doit également être imbibée. Laissez au réfrigérateur pendant 1-2 heures. - Retirez le gâteau de l'anneau et placez 4 bâtonnets de support autour de celui-ci. Recouvrez le gâteau de crème de mascarpone et chocolat noir et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. 8. Assemblage du Gâteau Blanc : - Coupez le gâteau blanc en tranches et montez-le dans un anneau de gâteau exactement comme le gâteau noir, en utilisant la crème de framboises entre les couches. - Laissez au réfrigérateur pendant 1-2 heures, puis retirez l'anneau. 9. Finition du Gâteau : - Recouvrez le gâteau blanc de crème de mascarpone et chocolat blanc uniquement sur les bords, laissant le dessus libre. - Placez le gâteau blanc sur le noir avec précaution, puis recouvrez le reste du gâteau avec la crème restante. - Remettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Note Personnelle Pour une touche d'élégance, vous pouvez décorer le gâteau avec des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe. Ce gâteau n'est pas seulement un délice visuel, mais aussi une explosion de saveurs qui se marient parfaitement. Chaque bouchée vous rappellera des moments spéciaux passés avec vos proches. Conseils Pratiques - Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer, pour faciliter l'homogénéisation. - Utilisez du chocolat de haute qualité pour de meilleurs résultats. - Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits de saison, comme des fraises ou des myrtilles, selon vos préférences. Questions Fréquemment Posées - Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour un goût plus riche, mais la texture sera différente. - Comment conserver le gâteau ? Ce gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. - Est-il possible de congeler le gâteau ? Bien que cela soit possible, il est recommandé de congeler chaque couche séparément pour conserver la texture. Ce gâteau à étages avec mascarpone, chocolat, cerises et framboises n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire. Que vous le serviez pour un anniversaire, un mariage ou simplement pour vous faire plaisir, il est garanti de laisser une impression inoubliable ! Bon appétit !

Ingrédients

Base 1 : 5 gros œufs
160 g de sucre en poudre
150 ml de lait
50 ml d'huile
150 g de farine
6 g de levure chimique
50 g de cacao en poudre
une pincée de sel. Base 2 : 3 gros œufs
120 g de sucre
100 g de farine
50 ml de lait
30 ml d'huile
1 cuil. à café d'extrait de vanille
1 cuil. à café de levure chimique
une pincée de sel. Crème de mascarpone et chocolat blanc : 150 g de crème liquide (Pilos)
200 g de chocolat blanc
1 gros jaune d'œuf
250 g de mascarpone. Crème de mascarpone et chocolat noir : 200 g de chocolat
300 g de crème liquide (Pilos)
250 g de mascarpone
3 gros jaunes d'œufs. Crème de framboise : 175 g de framboises
4 cuil. à soupe de sucre
160 g de guimauves. Crème au chocolat avec cerises : 275 g de crème liquide (Pilos)
200 g de chocolat noir (55 % de cacao)
1 cuil. à soupe de cacao
150 g de confiture de cerises. Sirop : 40 ml de sirop de cerise concentré + 200 ml d'eau plate (pour la base 1)
30 ml de sirop d'acacia concentré + 150 ml d'eau plate (pour la base 2). Décoration : framboises fraîches.

Catégorie: Désert Auteur: Xenia F. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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