आड़ू का केक

पीच केक (फूला हुआ बेस और मास्करपोन क्रीम) मैंने यह केक पहली बार 15 साल की उम्र में बनाया था, एक थोड़े अलग संस्करण में। तब से मैंने इसे थोड़ा संशोधित किया है, लेकिन मूल कदम और सामग्री लगभग वही हैं। मुझे यह पसंद है कि इसे बनाना आसान है, खासकर जब घर में कंपोट में पीच हो। चॉकलेट और रम के साथ साधारण मास्करपोन क्रीम जल्दी बनती है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर मैं इसे चौकोर काटता हूं और ऊपर पीच के टुकड़े डालता हूं, लेकिन यह खुबानी के साथ भी अच्छा लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1.5 घंटे (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 12-16, आपके काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, सप्ताहांत के लिए या जब आप फलों के साथ कुछ जल्दी बनाना चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 5 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच आटा 3 बड़े चम्मच तेल 1 दही (100 ग्राम) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 4-5 कंपोट के पीच (या खुबानी), छाने हुए क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन 150 ग्राम चॉकलेट (दूध वाली या काली, स्वाद के अनुसार) रम का अर्क सिरप के लिए: पीच के कंपोट का रस वैकल्पिक, सजाने के लिए: पीच या खुबानी के टुकड़े यदि आप क्रीम के बजाय व्हिप्ड क्रीम पसंद करते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करें। एक बड़े बाउल में अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी और तेल के साथ फेंटें जब तक वे फूले और हल्के न हो जाएं (मिक्सर या फेटर से)। दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2. आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं, हल्का-हल्का मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ समरूप हो जाए। 3. कंपोट के पीच को पतले स्लाइस में काटें और एक छलनी में छानने के लिए छोड़ दें। 4. एक उपयुक्त बेकिंग टिन (20x30 सेमी, या जो आपके पास हो) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। 5. बेस के मिश्रण का आधा हिस्सा टिन में डालें और समतल करें। छाने हुए पीच के स्लाइस को एक समान परत में रखें। फिर ऊपर बाकी का मिश्रण डालें। 6. टिन को ओवन में 180-190°C पर 25-30 मिनट के लिए रखें, जब तक बेस पक न जाए (एक टूथपिक से जांचें)। केक को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 7. क्रीम तैयार करें। चॉकलेट को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे हल्का ठंडा होने दें, लेकिन अभी भी तरल रहे। 8. एक बाउल में, मास्करपोन को रम के अर्क के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समरूप क्रीम न बन जाए। पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए। क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें जब तक आप इसका उपयोग न करें। 9. ठंडा बेस को चौकोर टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को कंपोट के रस से सिरप करें (एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करें)। 10. हर चौकोर टुकड़े पर क्रीम डालें और पीच या खुबानी के टुकड़ों से सजाएं। आप केक को पूरे रूप में भी बना सकते हैं, क्रीम के साथ ऊपर और ठंडा करने के बाद काट सकते हैं। 11. केक को फ्रिज में कुछ घंटों के लिए रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए और स्वाद मिल जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूं यह जल्दी बनती है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। बेस नरम और सिरप से थोड़ा नम होता है, और क्रीम घनी होती है, लेकिन भारी नहीं। आप कंपोट या ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आप मौसम पर निर्भर नहीं होते। इसे काटना आसान है और ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ता। यह एक घरेलू केक है जो किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पीच को बेस पर रखने से पहले अच्छी तरह छान लें, ताकि ज्यादा रस न छोड़े और मिश्रण को नरम न करे। क्रीम डालने से पहले बेस को ठंडा होने दें, अन्यथा यह पिघल जाएगा। यदि आप केक को अधिक सिरप वाला चाहते हैं, तो कंपोट का अधिक तरल उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि बेस टूट न जाए। बदलाव आप पीच को कंपोट या ताजे खुबानी से बदल सकते हैं। यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो आप व्हिप्ड क्रीम या किसी अन्य प्रकार की ठंडी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट को चॉकलेट स्प्रेड से बदला जा सकता है, यदि आप समय बचाना चाहते हैं। विविधताएँ ताजे, अच्छी तरह पके पीच का उपयोग करें, कंपोट के बजाय, पतले काटें। रम के अर्क के बजाय, अन्य सुगंध भी उपयोग कर सकते हैं: वनीला या बादाम। आप केक को पूरे रूप में छोड़ सकते हैं और अंतिम में काट सकते हैं, जब यह ठंडा और फ्रिज में सेट हो जाए। एक अलग रूप के लिए, इसे परतों में बनाएं, बेस, पीच, क्रीम को बारी-बारी से जोड़ें, यदि आप इसे गिलास में बनाना चाहते हैं। सेवा करने के विचार केक को ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। आप इसे टुकड़ों या स्लाइस में काट सकते हैं, टिन के आकार के अनुसार। यह ठंडे चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छा लगता है। यदि आपके मेहमान हैं, तो आप इसे एक प्लेट पर सजाकर कुछ पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं (वैकल्पिक)। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कंपोट के बजाय ताजे पीच का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, ताजे, अच्छी तरह पके पीच का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें पतले स्लाइस में काटें और यदि यह बहुत रसदार हैं, तो इन्हें बेस पर रखने से पहले हल्के से एक कपड़े से पोंछ लें। 2. क्या केक को सिरप करना अनिवार्य है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन कंपोट का सिरप बनावट और स्वाद में मदद करता है। यदि आप अधिक तरल नहीं चाहते हैं, तो आप कम या बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं। 3. क्रीम के लिए किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है? आप साधारण चॉकलेट, दूध वाली चॉकलेट या काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। महत्वपूर्ण है कि यह पिघली हुई और हल्की ठंडी हो, जब आप इसे मास्करपोन के साथ मिलाते हैं। 4. क्या इसे रम के अर्क के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आपको रम का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना छोड़ सकते हैं या वनीला का अर्क डाल सकते हैं। 5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूं? हाँ, केक फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और यह वास्तव में दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं। पोषण संबंधी मान (अनुमानित) एक सर्विंग (16 में से): लगभग 220-250 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम ये अनुमान हैं, चॉकलेट के प्रकार, कितनी सिरप डालते हैं और सर्विंग के आकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, कवर करके 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे ठंडा परोसें। बेस 2-3 दिनों के बाद भी नरम रहता है, खासकर यदि यह सिरप किया गया हो। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए यह उपयुक्त नहीं है।