Pastel de durazno

Name: Pastel de durazno
Ingredients: Base: 4 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina; 3 cucharadas de aceite; 1 yogur (100 g); 1 polvo de hornear; 4-5 duraznos de compota. Crema: 250 g de mascarpone; 150 g de chocolate; esencia de ron.

Desierto - Pastel de durazno por Viviana H. - Recetas Recipia

Pastel de duraznos (bizcocho esponjoso y crema de mascarpone) Hice este pastel por primera vez a los 15 años, en una versión un poco diferente. Desde entonces lo he modificado, pero los pasos básicos y los ingredientes han permanecido casi iguales. Me gusta que es fácil de hacer, especialmente cuando tienes duraznos en almíbar en casa. La crema simple de mascarpone con chocolate y ron es rápida y no requiere técnicas complicadas. Generalmente lo corto en cuadrados y coloco trocitos de durazno encima, pero también funciona con albaricoques. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y media (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 12-16, depende de cómo lo cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero, ideal para el fin de semana o cuando quieres algo rápido con frutas Ingredientes Para el bizcocho: 4 huevos 5 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de aceite 1 yogur (100 g) 1 sobre de levadura en polvo 4-5 duraznos en almíbar (o albaricoques), escurridos Para la crema: 250 g de mascarpone 150 g de chocolate (de mesa, con leche o negro, al gusto) esencia de ron Para el almíbar: El jugo del almíbar de duraznos Opcional, para decorar: Trozos de durazno o albaricoque Puedes usar nata montada si prefieres en lugar de crema Modo de preparación 1. Prepara el bizcocho. Rompe los huevos en un bol grande y bátelos con el azúcar y el aceite hasta que adquieran volumen y se vuelvan esponjosos (con batidora o varillas). Añade el yogur y mezcla bien. 2. Incorpora la harina y la levadura poco a poco, mezclando suavemente, para no perder el aire de la mezcla. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que todo esté homogéneo. 3. Corta los duraznos en almíbar en rodajas finas y déjalos escurrir en un colador. 4. Prepara un molde adecuado (20x30 cm, o lo que tengas a mano) con papel de hornear. 5. Vierte la mitad de la mezcla del bizcocho en el molde y nivela. Coloca las rodajas de durazno escurridas en una capa uniforme. Añade el resto de la mezcla por encima. 6. Lleva el molde al horno, a 180-190°C, durante 25-30 minutos, hasta que el bizcocho esté cocido (verifica con un palillo). Saca el pastel y déjalo enfriar completamente en el molde. 7. Prepara la crema. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, luego déjalo enfriar un poco, pero que siga siendo fluido. 8. En un bol, mezcla el mascarpone con la esencia de ron, hasta que se convierta en una crema homogénea. Incorpora el chocolate derretido y enfriado, mezclando suavemente. Refrigera la crema hasta que la uses. 9. Corta el bizcocho enfriado en cuadrados. Empapa cada trozo con jugo del almíbar (usa un pincel o una cuchara). 10. Coloca la crema sobre cada cuadrado y decora con trozos de durazno o albaricoque. También puedes montar el pastel entero, con la crema por encima, y cortarlo después de que haya estado en el refrigerador. 11. Lleva el pastel al refrigerador durante unas horas, para que la crema se estabilice y los sabores se integren. Por qué hago la receta a menudo Es rápida de hacer y no requiere ingredientes complicados. El bizcocho es suave y ligeramente húmedo por el almíbar, y la crema es densa, pero no pesada. Puedes usar frutas en almíbar o frescas, así que no dependes de la temporada. Se porciona fácilmente y no deja mucho desorden. Un pastel casero perfecto para cualquier día. Consejos y variaciones Consejos Escurre bien los duraznos antes de ponerlos en el bizcocho, para que no suelten demasiado jugo y no humedezcan la mezcla. Deja enfriar el bizcocho antes de poner la crema, de lo contrario se derretirá. Si quieres que el pastel esté más empapado, usa más líquido del almíbar, pero ten cuidado de no deshacer el bizcocho. Sustituciones Puedes cambiar los duraznos por albaricoques en almíbar o frescos. Si no tienes mascarpone, también puedes usar nata montada o otro tipo de crema fría. El chocolate puede ser reemplazado por una crema de chocolate para untar, si quieres acortar el tiempo. Variaciones Usa duraznos frescos, bien maduros, cortados en rodajas finas, en lugar de los de almíbar. En lugar de esencia de ron, también puedes usar otros sabores: vainilla o almendra. Puedes dejar el pastel entero y cortarlo al final, después de que se haya enfriado y estabilizado en el refrigerador. Para un aspecto diferente, monta en capas alternando bizcocho, duraznos, crema, si quieres hacerlo en vaso. Ideas de presentación El pastel se sirve frío, directamente del refrigerador. Puedes cortarlo en cubos o en rebanadas, según el molde. Combina bien con un té frío o un café solo. Si tienes invitados, puedes presentarlo en una bandeja y decorarlo con algunas hojas de menta (opcional). Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar duraznos frescos en lugar de los de almíbar? Sí, se pueden usar duraznos frescos, bien maduros. Córtalos en rodajas finas y, si son muy jugosos, sécalos ligeramente con una servilleta antes de ponerlos en el bizcocho. 2. ¿Es obligatorio empapar el pastel? No es obligatorio, pero el almíbar de los duraznos ayuda con la textura y el sabor. Si no quieres mucho líquido, puedes poner menos o nada. 3. ¿Qué tipo de chocolate se puede usar en la crema? Puedes usar chocolate de mesa normal, chocolate con leche o incluso chocolate negro, según tu preferencia. Lo importante es que esté derretido y ligeramente enfriado antes de mezclarlo con el mascarpone. 4. ¿Se puede hacer sin esencia de ron? Sí, si no te gusta el sabor a ron, puedes dejarlo simple o poner esencia de vainilla. 5. ¿Puedo preparar el pastel un día antes? Sí, el pastel se conserva bien en el refrigerador y es incluso más sabroso al día siguiente, después de que los sabores se han integrado. Valores nutricionales (estimados) Una porción (de 16): aproximadamente 220-250 kcal. Carbohidratos: 25-28 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 12-14 g Son estimaciones, dependen del chocolate utilizado, cuánto almíbar pones y el tamaño de las porciones. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No recomiendo congelarlo. Se sirve frío. El bizcocho permanece suave incluso después de 2-3 días, especialmente si está empapado. No necesita recalentarse, no es adecuado para eso.