Bolo de pêssego

Bolo de pêssego (massa fofa e creme de mascarpone) Fiz este bolo pela primeira vez aos 15 anos, em uma versão um pouco diferente. Desde então, fiz algumas modificações, mas os passos básicos e os ingredientes permaneceram quase os mesmos. Gosto de como é fácil de fazer, especialmente quando você tem pêssegos em conserva em casa. O creme simples de mascarpone com chocolate e rum é rápido e não requer técnicas complicadas. Normalmente, corto em quadrados e coloco pedaços de pêssego por cima, mas também funciona com damascos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e meia (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de forno: 25-30 minutos Porções: 12-16, depende de como você corta Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro, ideal para o fim de semana ou quando você quer algo rápido com frutas Ingredientes Para a massa: 4 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de farinha 3 colheres de sopa de óleo 1 iogurte (100 g) 1 pacote de fermento em pó 4-5 pêssegos em conserva (ou damascos), escorridos Para o creme: 250 g de mascarpone 150 g de chocolate (ao leite ou meio amargo, a gosto) essência de rum Para a calda: Suco da conserva de pêssego Opcional, para decorar: Pedaços de pêssego ou damasco Você pode usar chantilly se preferir em vez de creme Modo de preparo 1. Prepare a massa. Quebre os ovos em uma tigela grande e bata com o açúcar e o óleo até que aumentem de volume e fiquem fofos (com batedeira ou batedor). Adicione o iogurte e misture bem. 2. Incorpore a farinha e o fermento em pó gradualmente, misturando delicadamente, para não perder o ar da massa. Não misture demais, apenas o suficiente para ficar homogêneo. 3. Corte os pêssegos em conserva em fatias finas e deixe escorrendo em uma peneira. 4. Prepare uma forma adequada (20x30 cm, ou o que você tiver) com papel manteiga. 5. Despeje metade da massa na forma e nivele. Coloque as fatias de pêssego escorridas em uma camada uniforme. Coloque o restante da massa por cima. 6. Leve ao forno a 180-190°C por 25-30 minutos, até que a massa esteja assada (verifique com um palito). Retire o bolo e deixe esfriar completamente na forma. 7. Prepare o creme. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, depois deixe esfriar um pouco, mas ainda líquido. 8. Em uma tigela, misture o mascarpone com a essência de rum até que fique um creme homogêneo. Incorpore o chocolate derretido e resfriado, misturando delicadamente. Leve o creme à geladeira até usar. 9. Corte a massa esfriada em quadrados. Regue cada pedaço com suco da conserva (use um pincel ou uma colher). 10. Coloque o creme sobre cada quadrado e decore com pedaços de pêssego ou damasco. Você pode montar o bolo inteiro, com o creme por cima, e cortá-lo depois de ter estado na geladeira. 11. Leve o bolo à geladeira por algumas horas, para que o creme firme e os sabores se misturem. Por que faço essa receita com frequência É rápida e não exige ingredientes complicados. A massa fica macia e um pouco úmida por causa da calda, e o creme é denso, mas não pesado. Você pode usar frutas em conserva ou frescas, então não depende da estação. É fácil de porcionar e não faz muita bagunça. Um bolo caseiro perfeito para qualquer dia. Dicas e variações Dicas Escorra bem os pêssegos antes de colocá-los na massa, para que não soltem muito líquido e não amoleçam a massa. Deixe a massa esfriar antes de colocar o creme, caso contrário, ele derreterá. Se você quiser que o bolo fique mais encharcado, use mais líquido da conserva, mas tenha cuidado para não desmanchar a massa. Substituições Você pode trocar os pêssegos por damascos em conserva ou frescos. Se não tiver mascarpone, pode usar chantilly ou outro tipo de creme frio. O chocolate pode ser substituído por um creme de chocolate para passar, se você quiser reduzir o tempo. Variações Use pêssegos frescos, bem maduros, cortados finamente, em vez dos em conserva. Em vez de essência de rum, você pode usar outros aromas: baunilha ou amêndoa. Você pode deixar o bolo inteiro e cortá-lo no final, depois que esfriar e firmar na geladeira. Para uma apresentação diferente, monte em camadas, alternando massa, pêssegos e creme, se quiser fazer em taças. Ideias de servir O bolo é servido frio, direto da geladeira. Você pode cortá-lo em cubos ou fatias, dependendo da forma. Combina com um chá gelado ou um café simples. Se tiver convidados, você pode arrumá-lo em um prato e decorar com algumas folhas de hortelã (opcional). Perguntas frequentes 1. Posso usar pêssegos frescos em vez dos em conserva? Sim, você pode usar pêssegos frescos, bem maduros. Corte em fatias finas e, se estiverem muito suculentos, seque-os levemente com um guardanapo antes de colocá-los na massa. 2. É obrigatório regar o bolo? Não é obrigatório, mas a calda da conserva ajuda na textura e no sabor. Se não quiser muito líquido, pode colocar menos ou nenhum. 3. Que tipo de chocolate é bom para o creme? Você pode usar chocolate comum, chocolate ao leite ou até chocolate meio amargo, conforme a preferência. O importante é que esteja derretido e levemente resfriado antes de misturar com o mascarpone. 4. Pode ser feito sem essência de rum? Sim, se você não gosta do sabor do rum, pode deixá-lo simples ou colocar essência de baunilha. 5. Posso preparar o bolo um dia antes? Sim, o bolo se conserva bem na geladeira e fica até mais gostoso no dia seguinte, depois que os sabores se misturam. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 16): aproximadamente 220-250 kcal. Carboidratos: 25-28 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 12-14 g São estimativas, dependendo do chocolate usado, quanto líquido você coloca e o tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar. É servido frio. A massa permanece macia mesmo após 2-3 dias, especialmente se estiver encharcada. Não é necessário reaquecer, pois não combina para isso.

Ingredientes

Base: 4 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de óleo
1 iogurte (100 g)
1 fermento em pó
4-5 pêssegos em compota. Creme: 250 g de mascarpone
150 g de chocolate
essência de rum.

Bolo de pêssego

Ingredientes

Tags

Categorias