Ciasto brzoskwiniowe
Ciasto z brzoskwiniami (puszysty biszkopt i krem z mascarpone) Zrobiłem to ciasto po raz pierwszy w wieku 15 lat, w nieco innej wersji. Od tamtej pory wprowadziłem kilka zmian, ale podstawowe kroki i składniki pozostały prawie takie same. Lubię je, ponieważ jest łatwe do zrobienia, zwłaszcza gdy w domu masz brzoskwinie z kompotu. Prosty krem z mascarpone z czekoladą i rumem jest szybki do przygotowania i nie wymaga skomplikowanych technik. Zazwyczaj kroję je na kwadraty i kładę kawałki brzoskwini na wierzchu, ale można też użyć moreli. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1,5 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 12-16, w zależności od sposobu krojenia Trudność: łatwe Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na weekend lub gdy chcesz coś szybkiego z owocami Składniki Na biszkopt: 4 jajka 5 łyżek cukru 6 łyżek mąki 3 łyżki oleju 1 jogurt (100 g) 1 opakowanie proszku do pieczenia 4-5 brzoskwiń z kompotu (lub moreli), odsączonych Na krem: 250 g mascarpone 150 g czekolady (do gotowania, mlecznej lub gorzkiej, według gustu) esencja rumowa Do nasączenia: Sok z kompotu z brzoskwiń Opcjonalnie, do dekoracji: Kawałki brzoskwiń lub moreli Możesz użyć bitej śmietany, jeśli wolisz zamiast kremu Sposób przygotowania 1. Przygotuj biszkopt. Wbij jajka do dużej miski i ubij je z cukrem i olejem, aż zwiększą objętość i staną się puszyste (mikserem lub trzepaczką). Dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj. 2. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w masie. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. 3. Pokrój brzoskwinie z kompotu na cienkie plasterki i odsącz je na sitku. 4. Przygotuj odpowiednią blachę (20x30 cm lub co masz pod ręką) z papierem do pieczenia. 5. Wlej połowę masy biszkoptowej do blachy i wyrównaj. Ułóż odsączone plasterki brzoskwiń w równomiernej warstwie. Na wierzch wlej resztę masy. 6. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180-190°C na 25-30 minut, aż biszkopt będzie upieczony (sprawdź patyczkiem). Wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w blaszce. 7. Przygotuj krem. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, a następnie pozostaw do lekkiego ostygnięcia, ale aby pozostała płynna. 8. W misce wymieszaj mascarpone z esencją rumową, aż uzyskasz jednolity krem. Delikatnie wmieszaj roztopioną i ostudzoną czekoladę. Wstaw krem do lodówki, aż go użyjesz. 9. Pokrój ostudzony biszkopt na kwadraty. Nasącz każdy kawałek sokiem z kompotu (użyj pędzelka lub łyżki). 10. Nałóż krem na każdy kwadrat i udekoruj kawałkami brzoskwini lub moreli. Możesz także złożyć ciasto w całości, nałożyć krem na wierzch i pokroić po schłodzeniu. 11. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby krem się ustabilizował i smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybkie do zrobienia i nie wymaga skomplikowanych składników. Biszkopt jest miękki i lekko wilgotny od syropu, a krem gęsty, ale nie ciężki. Możesz używać owoców z kompotu lub świeżych, więc nie zależysz od sezonu. Łatwo się kroi i nie zostawia dużo bałaganu. To domowe ciasto idealne na każdy dzień. Porady i wariacje Porady Dobrze odsącz brzoskwinie przed położeniem ich na biszkopt, aby nie puściły zbyt dużo soku i nie rozmokły masy. Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie się roztopi. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej nasączone, użyj więcej płynu z kompotu, ale uważaj, aby nie rozpadło się biszkopt. Zamienniki Możesz zamienić brzoskwinie na morele z kompotu lub świeże. Jeśli nie masz mascarpone, możesz użyć również bitej śmietany lub innego typu zimnego kremu. Czekoladę można zastąpić kremem czekoladowym, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania. Wariacje Użyj świeżych, dobrze dojrzałych brzoskwiń, pokrojonych na cienkie plasterki, zamiast tych z kompotu. Zamiast esencji rumowej, możesz użyć innych aromatów: wanilii lub migdałów. Możesz zostawić ciasto w całości i pokroić je na końcu, po schłodzeniu w lodówce. Dla innego wyglądu, możesz ułożyć je w warstwy, na przemian biszkopt, brzoskwinie, krem, jeśli chcesz przygotować je w szklance. Pomysły na podanie Ciasto podaje się na zimno, prosto z lodówki. Możesz je pokroić w kostki lub plastry, w zależności od blachy. Pasuje do zimnej herbaty lub zwykłej kawy. Jeśli masz gości, możesz je ułożyć na półmisku i udekorować kilkoma liśćmi mięty (opcjonalnie). Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych brzoskwiń zamiast tych z kompotu? Tak, można użyć świeżych, dobrze dojrzałych brzoskwiń. Pokrój je na cienkie plasterki i, jeśli są bardzo soczyste, delikatnie osusz je ręcznikiem przed położeniem na biszkopcie. 2. Czy musimy nasączać ciasto? Nie jest to obowiązkowe, ale syrop z kompotu pomaga w teksturze i smaku. Jeśli nie chcesz zbyt dużo płynu, możesz dodać mniej lub wcale. 3. Jaki rodzaj czekolady nadaje się do kremu? Możesz użyć zwykłej czekolady do gotowania, czekolady mlecznej lub nawet gorzkiej, według preferencji. Ważne, aby była roztopiona i lekko ostudzona przed wymieszaniem z mascarpone. 4. Czy można zrobić bez esencji rumowej? Tak, jeśli nie lubisz aromatu rumu, możesz zostawić go bez dodatków lub dodać esencję waniliową. 5. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto dobrze znosi przechowywanie w lodówce i jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia, po połączeniu smaków. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 16): około 220-250 kcal. Węglowodany: 25-28 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 12-14 g To są szacunki, zależą od użytej czekolady, ile syropu dodasz i jak duże są porcje. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia. Podaje się na zimno. Biszkopt pozostaje miękki nawet po 2-3 dniach, zwłaszcza jeśli jest nasączony. Nie ma potrzeby podgrzewania, to nie pasuje do tego.
Składniki
- Baza: 4 jajka
- 5 łyżek cukru
- 6 łyżek mąki
- 3 łyżki oleju
- 1 jogurt (100 g)
- 1 proszek do pieczenia
- 4-5 brzoskwiń z kompotu. Krem: 250 g mascarpone
- 150 g czekolady
- esencja rumowa.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
