Torta di pesche

Torta con pesche (base soffice e crema di mascarpone) Ho preparato questa torta per la prima volta a circa 15 anni, in una versione leggermente diversa. Da allora l'ho modificata, ma i passaggi fondamentali e gli ingredienti sono rimasti quasi gli stessi. Mi piace perché è facile da fare, soprattutto quando hai pesche sciroppate in casa. La crema semplice di mascarpone con cioccolato e rum è veloce e non richiede tecniche complicate. Di solito la taglio a quadrati e metto dei pezzi di pesca sopra, ma va bene anche con albicocche. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e mezza (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 12-16, a seconda di come la tagli Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta casalinga, adatta per il weekend o quando vuoi qualcosa di veloce con la frutta Ingredienti Per la base: 4 uova 5 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di farina 3 cucchiai di olio 1 yogurt (100 g) 1 bustina di lievito in polvere 4-5 pesche sciroppate (o albicocche), scolati Per la crema: 250 g di mascarpone 150 g di cioccolato (da cucina, al latte o fondente, a piacere) essenza di rum Per inzuppare: Succo dallo sciroppo di pesche Facoltativo, per decorare: Pezzi di pesche o albicocche Puoi usare panna montata se preferisci invece della crema Modalità di preparazione 1. Prepara la base. Rompi le uova in una ciotola grande e sbattile con lo zucchero e l'olio fino a farle diventare spumose (con un mixer o una frusta). Aggiungi lo yogurt e mescola bene. 2. Incorpora la farina e il lievito in polvere gradualmente, mescolando delicatamente per non far perdere aria al composto. Non insistere troppo, basta che sia tutto omogeneo. 3. Taglia le pesche sciroppate a fette sottili e lasciale scolare in un colino. 4. Prepara una teglia adatta (20x30 cm, o quella che hai a disposizione) con carta da forno. 5. Versa metà del composto della base nella teglia e livella. Disponi le fette di pesche scolate in uno strato uniforme. Metti anche il resto del composto sopra. 6. Inforna la teglia a 180-190°C per 25-30 minuti, finché la base è cotta (controlla con uno stecchino). Togli la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia. 7. Prepara la crema. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, poi lascialo raffreddare leggermente, ma deve rimanere fluido. 8. In una ciotola, monta il mascarpone con l'essenza di rum, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora il cioccolato fuso e raffreddato, mescolando delicatamente. Metti la crema in frigorifero fino al momento dell'uso. 9. Taglia la base raffreddata a quadrati. Inzuppa ogni pezzo con succo di sciroppo (usa un pennello o un cucchiaio). 10. Metti la crema sopra ogni quadrato e decora con pezzi di pesca o albicocca. Puoi montare la torta intera, con la crema sopra, e tagliarla dopo che è stata in frigorifero. 11. Metti la torta in frigorifero per alcune ore, affinché la crema si stabilizzi e i sapori si amalgamino. Perché preparo spesso questa ricetta Si fa in fretta e non richiede ingredienti complicati. La base è morbida e leggermente umida grazie allo sciroppo, mentre la crema è densa, ma non pesante. Puoi utilizzare frutta sciroppata o fresca, quindi non dipendi dalla stagione. Si porziona facilmente e non lascia molta sporcizia. Una torta casalinga adatta per ogni giorno. Consigli e variazioni Consigli Scola bene le pesche prima di metterle sulla base, per non farle lasciare troppa acqua e non inumidire il composto. Lascia raffreddare la base prima di mettere la crema, altrimenti si scioglierà. Se vuoi che la torta sia più inzuppata, usa più liquido dallo sciroppo, ma fai attenzione a non far sbriciolare la base. Sostituzioni Puoi sostituire le pesche con albicocche sciroppate o fresche. Se non hai il mascarpone, puoi usare anche panna montata o un altro tipo di crema fredda. Il cioccolato può essere sostituito con una crema spalmabile al cioccolato, se vuoi accorciare i tempi. Variazioni Usa pesche fresche, ben mature, tagliate sottili, invece di quelle sciroppate. Invece dell'essenza di rum, vanno bene anche altri aromi: vaniglia o mandorla. Puoi lasciare la torta intera e tagliarla alla fine, dopo che si è raffreddata e stabilizzata in frigorifero. Per un aspetto diverso, montala a strati, alternando base, pesche e crema, se vuoi farla in bicchiere. Idee di servizio La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Puoi tagliarla a cubetti o fette, a seconda della teglia. Va bene con un tè freddo o un caffè semplice. Se hai ospiti, puoi disporla su un vassoio e decorarla con alcune foglie di menta (facoltativo). Domande frequenti 1. Posso usare pesche fresche invece di quelle sciroppate? Sì, puoi usare pesche fresche, ben mature. Tagliale a fette sottili e, se sono molto succose, asciugale leggermente con un tovagliolo prima di metterle sulla base. 2. È obbligatorio inzuppare la torta? Non è obbligatorio, ma lo sciroppo di frutta aiuta con la consistenza e il sapore. Se non vuoi troppo liquido, puoi metterne meno o non metterne affatto. 3. Che tipo di cioccolato va bene nella crema? Puoi usare cioccolato da cucina semplice, cioccolato al latte o anche cioccolato fondente, a piacere. È importante che sia fuso e leggermente raffreddato prima di mescolarlo con il mascarpone. 4. Si può fare senza essenza di rum? Sì, se non ti piace l'aroma di rum, puoi lasciarlo semplice o mettere essenza di vaniglia. 5. Posso preparare la torta un giorno prima? Sì, la torta si conserva bene in frigorifero ed è ancora più buona il giorno dopo, dopo che i sapori si sono amalgamati. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione (da 16): circa 220-250 kcal. Carboidrati: 25-28 g Proteine: 4-5 g Grassi: 12-14 g Sono stime, dipendono dal cioccolato utilizzato, da quanto sciroppo metti e da quanto sono grandi le porzioni. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio la congelazione. Si serve fredda. La base rimane morbida anche dopo 2-3 giorni, soprattutto se è inzuppata. Non è necessario riscaldarla, non si presta a questo.

Ingredienti

Base: 4 uova
5 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio
1 yogurt (100 g)
1 lievito in polvere
4-5 pesche sciroppate. Crema: 250 g di mascarpone
150 g di cioccolato
essenza di rum.

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Categoria: Deserto Autore: Viviana H. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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