Gâteau aux pêches

Name: Gâteau aux pêches
Ingredients: Base : 4 œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 6 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe d'huile; 1 yaourt (100 g); 1 sachet de levure chimique; 4-5 pêches au sirop. Crème : 250 g de mascarpone; 150 g de chocolat; essence de rhum.

Désert - Gâteau aux pêches par Viviana H. - Recettes Recipia

Gâteau aux pêches (génoise moelleuse et crème au mascarpone) J'ai préparé ce gâteau pour la première fois vers 15 ans, dans une version légèrement différente. Depuis, je l'ai modifié, mais les étapes de base et les ingrédients sont restés presque les mêmes. J'aime qu'il soit facile à réaliser, surtout quand on a des pêches au sirop à la maison. La crème simple au mascarpone avec du chocolat et du rhum est rapide à préparer et ne nécessite pas de techniques compliquées. En général, je le coupe en carrés et mets des morceaux de pêche sur le dessus, mais cela fonctionne aussi avec des abricots. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et demie (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 12-16, selon la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : gâteau fait maison, idéal pour le week-end ou quand on veut quelque chose de rapide avec des fruits Ingrédients Pour la génoise : 4 œufs 5 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile 1 yaourt (100 g) 1 sachet de levure chimique 4-5 pêches au sirop (ou abricots), égouttées Pour la crème : 250 g de mascarpone 150 g de chocolat (au lait ou noir, selon votre goût) extrait de rhum Pour le sirop : Le jus du sirop de pêches Optionnel, pour la décoration : Morceaux de pêches ou d'abricots Vous pouvez utiliser de la crème fouettée si vous préférez au lieu de la crème Instructions 1. Préparez la génoise. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les avec le sucre et l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent volumineux et mousseux (au batteur ou au fouet). Ajoutez le yaourt et mélangez bien. 2. Incorporez la farine et la levure chimique progressivement, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation. Ne mélangez pas trop, juste assez pour que tout soit homogène. 3. Coupez les pêches au sirop en fines tranches et laissez-les s'égoutter dans une passoire. 4. Préparez un moule approprié (20x30 cm, ou ce que vous avez sous la main) avec du papier sulfurisé. 5. Versez la moitié de la préparation de génoise dans le moule et lissez la surface. Disposez les tranches de pêches égouttées en une couche uniforme. Ajoutez le reste de la préparation par-dessus. 6. Enfournez le moule à 180-190°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit cuite (vérifiez avec un cure-dent). Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement dans le moule. 7. Préparez la crème. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement, mais qu'il reste encore fluide. 8. Dans un bol, mélangez le mascarpone avec l'extrait de rhum jusqu'à obtenir une crème homogène. Incorporez le chocolat fondu et refroidi, en mélangeant délicatement. Réfrigérez la crème jusqu'à utilisation. 9. Coupez la génoise refroidie en carrés. Imbibez chaque morceau avec le jus du sirop (utilisez un pinceau ou une cuillère). 10. Étalez la crème sur chaque carré et décorez avec des morceaux de pêche ou d'abricot. Vous pouvez aussi assembler le gâteau entier avec la crème sur le dessus et le couper après qu'il ait reposé au frais. 11. Réfrigérez le gâteau pendant quelques heures pour que la crème se stabilise et que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. La génoise est moelleuse et légèrement humide grâce au sirop, tandis que la crème est dense sans être lourde. Vous pouvez utiliser des fruits en conserve ou frais, donc vous n'êtes pas dépendant de la saison. Elle se portionne facilement et ne laisse pas trop de désordre. Un gâteau fait maison parfait pour n'importe quel jour. Conseils et variations Conseils Égouttez bien les pêches avant de les mettre sur la génoise, afin qu'elles ne rendent pas trop de jus et n'humidifient pas la préparation. Laissez la génoise refroidir avant d'ajouter la crème, sinon elle va fondre. Si vous souhaitez que le gâteau soit plus imbibé, utilisez plus de liquide du sirop, mais attention à ne pas détériorer la génoise. Substitutions Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots en conserve ou frais. Si vous n'avez pas de mascarpone, vous pouvez également utiliser de la crème fouettée ou un autre type de crème froide. Le chocolat peut être remplacé par une pâte à tartiner au chocolat si vous souhaitez réduire le temps de préparation. Variations Utilisez des pêches fraîches, bien mûres, coupées en fines tranches, au lieu de celles en conserve. Au lieu de l'extrait de rhum, d'autres arômes conviennent : vanille ou amande. Vous pouvez laisser le gâteau entier et le couper à la fin, après qu'il ait refroidi et stabilisé au réfrigérateur. Pour un aspect différent, montez-le en couches, en alternant génoise, pêches et crème, si vous souhaitez le servir dans un verre. Idées de service Le gâteau se sert frais, directement du réfrigérateur. Vous pouvez le couper en cubes ou en tranches, selon le moule. Il se marie bien avec un thé glacé ou un café noir. Si vous avez des invités, vous pouvez le présenter sur un plat et le décorer avec quelques feuilles de menthe (optionnel). Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des pêches fraîches au lieu de celles en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des pêches fraîches, bien mûres. Coupez-les en fines tranches et, si elles sont très juteuses, tamponnez-les légèrement avec un essuie-tout avant de les mettre sur la génoise. 2. Faut-il obligatoirement imbiber le gâteau ? Ce n'est pas obligatoire, mais le sirop du compote aide à la texture et au goût. Si vous ne voulez pas trop de liquide, vous pouvez en mettre moins ou pas du tout. 3. Quel type de chocolat convient pour la crème ? Vous pouvez utiliser du chocolat de cuisine ordinaire, du chocolat au lait ou même du chocolat noir, selon vos préférences. L'important est qu'il soit fondu et légèrement refroidi avant d'être mélangé avec le mascarpone. 4. Peut-on le faire sans extrait de rhum ? Oui, si vous n'aimez pas le goût du rhum, vous pouvez le laisser simple ou ajouter de l'extrait de vanille. 5. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur et est même meilleur le lendemain, après que les saveurs se soient mélangées. Valeurs nutritionnelles (estimatives) Une portion (sur 16) : environ 220-250 kcal. Glucides : 25-28 g Protéines : 4-5 g Graisses : 12-14 g Ce sont des estimations, elles dépendent du chocolat utilisé, de la quantité de sirop et de la taille des portions. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation. Il se sert frais. La génoise reste moelleuse même après 2-3 jours, surtout si elle est imbibée. Pas besoin de réchauffer, cela ne convient pas.