बिस्कुट क्रीम और रम के साथ केक

बिस्कुट और रम क्रीम केक मैंने यह केक एक साधारण दिन पर कुछ मीठा और तेज़ बनाने की चाह में बनाया, बिना किसी विशेष अवसर के। मैंने कई तरह के विकल्प आजमाए, लेकिन इस बार मैं एक पुराने ब्लॉग पर मिली रेसिपी पर टिक गई, और मुझे इसका पछतावा नहीं हुआ। यह जल्दी खत्म हो गया, और साधारण बेस, गाढ़ी रम क्रीम और हल्की आइसिंग का संयोजन बिल्कुल सही था, न तो बहुत भारी और न ही बहुत फीका। यह मेहमानों के लिए भी अच्छा है, लेकिन रविवार के मिठाई के रूप में भी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट बेस को बेक करने का समय: 25 मिनट पोर्टियन: 20-24 (25x35 सेमी की ट्रे) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: क्रीम केक, सामान्य दिनों या छोटे समारोहों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 4 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 8 बड़े चम्मच आटा 8 बड़े चम्मच पानी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम: 400 ग्राम साधारण बिस्कुट 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम) 1 कप पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) 1 कप पिसे हुए नट्स (लगभग 100 ग्राम) 2 बड़े चम्मच कोको 2 बड़े चम्मच खुबानी की जैम (या अन्य खट्टे जैम) 1 बोतल रम एसेंस आइसिंग: 160 ग्राम पाउडर चीनी 3.5 बड़े चम्मच गर्म पानी 2 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े चम्मच कोको सजावट: रंग-बिरंगे कैंडी निर्माण विधि 1. बेस तैयार करना 1.1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को नमक के साथ फेंटें, जब तक वह फुल न जाए। 1.2. चीनी को सफेद भाग में डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक स्थिर मेरेंग न बन जाए। 1.3. धीरे-धीरे पीले भाग डालें, फिर पानी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक सब कुछ समतल न हो जाए। 1.4. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। चम्मच या स्पैटुला से धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 1.5. मिश्रण को 25x35 सेमी के आकार में बेकिंग पेपर के साथ तैयार की गई ट्रे में डालें। 1.6. पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें (180°C)। टूथपिक टेस्ट करें - जब यह साफ बाहर आए, तो बेस तैयार है। 1.7. बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. रम बिस्कुट क्रीम 2.1. बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में या बेलन से छोटे टुकड़ों में काटें, जब तक कि एक महीन बनावट न बन जाए, लेकिन पाउडर न बनें। 2.2. बिस्कुट को एक बड़े कटोरे में डालें। पिसे हुए नट्स, कोको और जैम डालें। 2.3. पानी गरम करें, फिर उसमें चीनी डालकर घुलने दें। इस सिरप को बिस्कुट के मिश्रण पर डालें। 2.4. एक चम्मच से सब कुछ मिलाएं। 2.5. अलग से मक्खन को फेंटें, फिर इसे धीरे-धीरे बिस्कुट के मिश्रण में डालें, हर बार मिलाते रहें जब तक कि यह मिश्रण में समा न जाए। 2.6. अंत में, रम एसेंस डालें। समतल करें। 2.7. ठंडे बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। 2.8. केक को फ्रिज में रखें ताकि क्रीम कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडी हो जाए। 3. आइसिंग 3.1. एक कटोरे में पाउडर चीनी, कोको और तेल मिलाएं। 3.2. गर्म पानी को धीरे-धीरे डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी आइसिंग न बन जाए। 3.3. ठंडी क्रीम पर आइसिंग को स्पैटुला या चम्मच की पीठ से फैलाएं। 3.4. ऊपर रंग-बिरंगे कैंडी छिड़कें, स्वाद के अनुसार। 3.5. आइसिंग के ठंडा होने तक केक को फ्रिज में रखें (30-60 मिनट)। मैं इस रेसिपी को क्यों अक्सर बनाता हूँ मेरे लिए, यह उन केक्स में से एक है जिनकी सामग्री आसानी से मिल जाती है और जिनके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, यह कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और इसमें घर के बने मिठाई का वह परिचित स्वाद होता है। जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मेरे पास अनयूज्ड अंडे और बिस्कुट होते हैं, तो मुझे यह अन्य क्रीम केक के बजाय पसंद है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. बेस को सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन न ही अधपका - टूथपिक टेस्ट सबसे सुरक्षित है। 2. अगर आप एक ठोस क्रीम चाहते हैं, तो केक को रात भर ठंडा रहने दें। 3. खुबानी की जैम ताजगी का स्वाद देती है, लेकिन कोई भी खट्टा जैम काम करता है। 4. सामान्य बिस्कुट उपयुक्त होते हैं, लेकिन बहुत मीठे या मजबूत स्वाद वाले विकल्पों का उपयोग न करें। वैकल्पिक - नट्स को पिसे हुए मूंगफली से बदला जा सकता है। - खुबानी की जैम को काले करंट, खट्टे चेरी या अन्य खट्टे फलों की जैम से बदला जा सकता है। - बिना मक्खन के विकल्प के लिए, आप मार्जरीन आजमा सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद अलग होंगे। विविधताएँ - क्रीम में किशमिश या चीनी की चेरी जोड़ सकते हैं। - आइसिंग को बिना कैंडी के सरल रखा जा सकता है, या पिसे हुए नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। - यदि आप विभिन्न रूप में सेवा करना चाहते हैं, तो छोटे क्यूब्स में काटकर परोसें। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करने के बाद काटना बेहतर होता है, गर्म पानी में डूबे चाकू से। यह कॉफी के साथ या साधारण भोजन के लिए मिठाई के रूप में अच्छा है। अगर बचता है, तो 2-3 दिन बाद भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार के बिस्कुट सबसे अच्छे होते हैं? सर्वश्रेष्ठ साधारण बिस्कुट होते हैं, जिनमें मजबूत स्वाद नहीं होता है, क्योंकि वे क्रीम के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं। 2. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और खाद्य फिल्म में लपेटकर ठंडा रखा जा सकता है। क्रीम और आइसिंग परोसने के दिन डाली जाती है। 3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बिस्कुट और मक्खन की क्रीम की टेक्सचर डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाती है। 4. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? केक फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह टिकता है, ढका हुआ। इसके बाद, बेस सूखने लगता है। 5. अगर आइसिंग ठोस नहीं होती है तो क्या करूँ? अगर आइसिंग बहुत नरम है, तो थोड़ी पाउडर चीनी और मिलाएं। इसे ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए जब तक यह स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, केक का एक भाग (24 टुकड़ों में से) लगभग 220-250 कैलोरी होता है। एक टुकड़े के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 4-5 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम कार्ब्स, 11-13 ग्राम वसा। चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, और नट्स और मक्खन कैलोरी घनत्व बढ़ाते हैं। ये मान संदर्भ के लिए हैं, जो उपयोग किए गए सामग्रियों पर निर्भर करते हैं। सहेजने और फिर से गरम करने की विधि केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखें। ठंडा खाएं। इसे फिर से गरम करने का कोई मतलब नहीं है। अगर सूखा बेस बचता है, तो परोसने से पहले थोड़ा दूध छिड़क सकते हैं, लेकिन आमतौर पर इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। केक को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है।