Bolo com creme de bolachas e rum

Bolo de biscoito com creme e rum Fiz este bolo por vontade de algo doce e rápido, em um dia comum, sem nenhuma ocasião especial. Tentei várias versões, mas desta vez fiquei com a receita que encontrei em um blog mais antigo e não me arrependi. Acabou rapidamente, e a combinação de massa simples, creme denso com rum e uma cobertura leve se encaixou perfeitamente, para não ser nem muito pesado, nem muito sem graça. É bom tanto para convidados quanto como sobremesa de domingo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparação: cerca de 40 minutos Tempo de assar a massa: 25 minutos Porções: 20-24 (forma 25x35 cm) Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: bolo com creme, adequado para dias comuns ou pequenas reuniões Ingredientes Massa: 4 ovos 8 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 8 colheres de sopa de água 1 pacote de fermento em pó uma pitada de sal Creme: 400 g de biscoitos simples 250 g de manteiga (à temperatura ambiente) 1 xícara de açúcar (cerca de 200 g) 1 xícara de água (cerca de 200 ml) 1 xícara de nozes moídas (aproximadamente 100 g) 2 colheres de sopa de cacau 2 colheres de sopa de geleia de damasco (ou outra geleia azedinha) 1 frasco de essência de rum Cobertura: 160 g de açúcar de confeiteiro 3 colheres e meia de água quente 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau Decoração: confeitos coloridos Modo de preparo 1. Preparação da massa 1.1. Separe os ovos. As claras são batidas com o sal até ficarem espumosas. 1.2. Adicione o açúcar às claras e continue batendo até formar um merengue firme. 1.3. Incorpore as gemas uma a uma, depois adicione a água, continuando a mexer até que tudo esteja homogêneo. 1.4. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó. Incorpore delicadamente com uma colher ou espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. 1.5. Despeje a mistura em uma forma de 25x35 cm forrada com papel manteiga. 1.6. Asse em forno pré-aquecido a temperatura média (180°C) por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito – quando sair limpo, a massa está pronta. 1.7. Retire a massa e deixe esfriar completamente. 2. Creme de biscoito com rum 2.1. Triture os biscoitos em um processador ou com um rolo, até obter uma textura fina, mas não em pó. 2.2. Coloque os biscoitos em uma tigela grande. Adicione as nozes moídas, o cacau e a geleia. 2.3. Aqueça a água e dissolva o açúcar nela. Despeje este xarope sobre a mistura de biscoitos. 2.4. Misture tudo com uma colher. 2.5. Bata a manteiga separadamente até ficar cremosa, depois adicione-a gradualmente à mistura de biscoitos, colher por colher, mexendo a cada vez até incorporar. 2.6. Por fim, adicione a essência de rum. Misture bem. 2.7. Espalhe o creme uniformemente sobre a massa resfriada na forma. 2.8. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora, para que o creme firme. 3. Cobertura 3.1. Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau e o óleo em uma tigela. 3.2. Adicione a água quente, aos poucos, e misture vigorosamente até obter uma cobertura lisa. 3.3. Espalhe a cobertura sobre o creme frio, com uma espátula ou com o verso de uma colher. 3.4. Polvilhe confeitos coloridos por cima, a gosto. 3.5. Deixe o bolo na geladeira até a cobertura firmar (30-60 minutos). Por que faço essa receita com frequência Para mim, é um dos bolos em que os ingredientes são facilmente encontrados e não requerem técnicas complicadas. Pode ser adaptado ao que tenho em casa, conserva bem na geladeira por alguns dias e tem aquele sabor familiar de sobremesa caseira. Quando tenho convidados ou sobram ovos e biscoitos não utilizados, prefiro este em vez de outros bolos com creme. Dicas e variações Dicas 1. A massa não deve estar seca, mas também não crua – o teste do palito é o mais seguro. 2. Para um creme mais firme, deixe o bolo na geladeira durante a noite. 3. A geleia de damasco dá um sabor mais fresco, mas qualquer geleia azedinha funciona. 4. Biscoitos comuns são adequados, mas não use versões muito doces ou com sabor forte. Substituições - Nozes podem ser substituídas por amendoins moídos. - A geleia de damasco pode ser trocada por geleia de groselha, cerejas ou outra fruta azedinha. - Para uma versão sem manteiga, você pode tentar margarina, mas a textura e o sabor serão diferentes. Variações - Você pode adicionar passas ou cerejas cristalizadas ao creme. - A cobertura pode ser deixada simples, sem confeitos, ou polvilhada com nozes moídas. - Se você quiser uma aparência diferente, corte e sirva em pequenos cubos. Ideias de servir O bolo corta melhor quando está frio, com uma faca passada em água quente. Combina bem com café ou como sobremesa em uma refeição comum. É bom até 2-3 dias depois, se sobrar. Perguntas frequentes 1. Com que tipo de biscoitos funciona melhor? Funciona melhor com biscoitos simples e comuns, sem sabores fortes, pois não influenciam o gosto do creme. 2. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser assada um dia antes e mantida na geladeira envolta em filme plástico. O creme e a cobertura são colocados no dia da servida. 3. O bolo pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura do creme de biscoito e manteiga muda ao descongelar. 4. Quanto tempo dura na geladeira? O bolo dura bem de 3 a 4 dias na geladeira, coberto. Após esse tempo, a massa começa a secar. 5. O que fazer se a cobertura não firmar? Se a cobertura estiver muito mole, adicione um pouco de açúcar de confeiteiro e misture. Deve ser deixada na geladeira até ficar firme ao toque. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção de bolo (de 24 pedaços) tem cerca de 220-250 kcal. Macros aproximados para um pedaço: 4-5 g de proteínas, 30 g de carboidratos, 11-13 g de gorduras. O conteúdo de açúcar e gordura é alto, e as nozes e a manteiga adicionam densidade calórica. Os valores são indicativos, dependendo dos ingredientes utilizados. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo na geladeira, coberto, por até 4 dias. Consuma frio. Não faz sentido ser reaquecido. Se restar massa seca, pode ser umedecida com um pouco de leite antes de servir, mas não recomendo isso normalmente. O bolo não é adequado para congelamento.

Ingredientes

Base: 4 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
8 colheres de sopa de água
um pacote de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme: 400 g de biscoitos
250 g de manteiga
uma xícara de açúcar
uma xícara de água
uma xícara de nozes moídas
2 colheres de sopa de cacau
2 colheres de sopa de geleia de damasco ou qualquer geleia levemente azeda
um pequeno frasco de essência de rum. Cobertura: 160 g de açúcar de confeiteiro
3 colheres e meia de água quente
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cacau. Decoração: balas coloridas.

Bolo com creme de bolachas e rum

Ingredientes

Tags

Categorias