Ciasto z kremem ciasteczkowym i rumem

Ciasto z kremem z herbatników i rumem Zrobiłem to ciasto z chęci na coś słodkiego i szybkiego, w zwykły dzień, bez żadnej specjalnej okazji. Próbowałem różnych wersji, ale tym razem pozostałem przy przepisie, który znalazłem na starszym blogu i nie żałuję. Szybko się skończyło, a połączenie prostego biszkoptu, gęstej kremy z rumem i lekkiej polewy idealnie pasowało, aby nie było ani za ciężkie, ani za mdłe. Jest dobre zarówno dla gości, jak i jako deser na niedzielę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: około 40 minut Czas pieczenia biszkoptu: 25 minut Porcje: 20-24 (blacha 25x35 cm) Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: ciasto z kremem, odpowiednie na zwykłe dni lub małe spotkania Składniki Biszkopt: 4 jajka 8 łyżek cukru 8 łyżek mąki 8 łyżek wody 1 opakowanie proszku do pieczenia szczypta soli Krem: 400 g zwykłych herbatników 250 g masła (w temperaturze pokojowej) 1 szklanka cukru (około 200 g) 1 szklanka wody (około 200 ml) 1 szklanka mielonych orzechów (około 100 g) 2 łyżki kakao 2 łyżki dżemu morelowego (lub innego kwaśnego dżemu) 1 buteleczka esencji rumowej Polewa: 160 g cukru pudru 3,5 łyżki gorącej wody 2 łyżki oleju 2 łyżki kakao Dekoracja: kolorowe cukierki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu 1.1. Oddziel jajka. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. 1.2. Dodaj cukier do białek i kontynuuj ubijanie, aż powstanie stabilna beza. 1.3. Stopniowo dodawaj żółtka, a następnie dodaj wodę, mieszając, aż wszystko będzie jednorodne. 1.4. Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry. 1.5. Wlej masę do blachy 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 1.6. Piecz w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze (180°C) przez około 25 minut. Zrób test patyczkiem – gdy wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. 1.7. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 2. Krem z herbatników z rumem 2.1. Rozkrusz herbatniki w robocie kuchennym lub wałkiem, aż uzyskasz drobną, ale nie proszkową konsystencję. 2.2. Umieść herbatniki w dużej misce. Dodaj mielone orzechy, kakao i dżem. 2.3. Podgrzej wodę, a następnie rozpuść w niej cukier. Wlej ten syrop do mieszanki z herbatników. 2.4. Wymieszaj wszystko łyżką. 2.5. Oddzielnie ubij masło na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj do mieszanki z herbatników, łyżka po łyżce, mieszając za każdym razem, aż się połączy. 2.6. Na koniec dodaj esencję rumową. Wymieszaj. 2.7. Równomiernie rozłóż krem na ostygniętym biszkopcie w blaszce. 2.8. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby krem stężał. 3. Polewa 3.1. Wymieszaj cukier puder z kakao i olejem w misce. 3.2. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, mieszając energicznie, aż uzyskasz gładką polewę. 3.3. Rozłóż polewę na schłodzonym kremie za pomocą szpatułki lub tylnej części łyżki. 3.4. Posyp kolorowymi cukierkami według uznania. 3.5. Pozostaw ciasto w lodówce, aż polewa stężeje (30-60 minut). Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to jedno z tych ciast, w których składniki są łatwo dostępne i nie wymagają skomplikowanych technik. Można je dostosować do tego, co mam w domu, dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i ma ten znajomy smak domowego deseru. Kiedy mam gości lub zostają mi niezużyte jajka i herbatniki, wolę je zamiast innych ciast z kremem. Porady i wariacje Porady 1. Biszkopt nie powinien być suchy, ale też nie surowy – test patyczkiem jest najpewniejszy. 2. Aby uzyskać bardziej zwartą kremę, pozostaw ciasto w lodówce na noc. 3. Dżem morelowy nadaje świeższy smak, ale każdy kwaśny dżem działa. 4. Popularne herbatniki są odpowiednie, ale nie używaj bardzo słodkich lub o intensywnym smaku. Zamienniki - Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi. - Dżem morelowy można zmienić na dżem z porzeczek, wiśni lub innego kwaśnego owocu. - Aby uzyskać wersję bez masła, można spróbować margaryny, ale tekstura i smak będą inne. Wariacje - Można dodać rodzynki lub kandyzowane wiśnie do kremu. - Polewę można zostawić prostą, bez cukierków, lub posypać mielonymi orzechami. - Jeśli chcesz inny wygląd, pokrój i serwuj w formie małych kostek. Pomysły na podanie Ciasto lepiej kroić na zimno, używając noża zanurzonego w gorącej wodzie. Pasuje do kawy lub jako deser na zwykły posiłek. Jest dobre nawet po 2-3 dniach, jeśli zostanie. Najczęściej zadawane pytania 1. Z jakimi herbatnikami najlepiej to zrobić? Najlepiej wychodzi z prostymi herbatnikami, bez intensywnych aromatów, ponieważ nie wpływają na smak kremu. 2. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej? Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechować w lodówce owinięty folią spożywczą. Krem i polewę nakłada się w dniu podania. 3. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura kremu z herbatników i masła zmienia się po rozmrożeniu. 4. Jak długo wytrzymuje w lodówce? Ciasto dobrze wytrzymuje 3-4 dni w lodówce, przykryte. Po tym czasie biszkopt zaczyna wysychać. 5. Co zrobić, jeśli polewa nie stężeje? Jeśli polewa jest zbyt miękka, dodaj trochę cukru pudru i wymieszaj. Musi być schłodzona, aż stanie się twarda w dotyku. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ciasta (z 24 kawałków) ma około 220-250 kcal. Przybliżone makroskładniki na kawałek: 4-5 g białka, 30 g węglowodanów, 11-13 g tłuszczu. Zawartość cukru i tłuszczu jest wysoka, a orzechy i masło dodają kaloryczności. Wartości są orientacyjne, zależą od użytych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, do 4 dni. Podawaj na zimno. Nie ma sensu go podgrzewać. Jeśli zostaną resztki suchego biszkoptu, można je skropić odrobiną mleka przed podaniem, ale zazwyczaj tego nie polecam. Ciasto nie nadaje się do zamrażania.