केसर के अयोलि के साथ मछुआरों का सूप

मछली की सूप, जो केसर वाली एयोलि के साथ होती है, जल्दी बनती है, लेकिन इसके लिए कुछ विशेष स्वाद वाले सामग्री की आवश्यकता होती है: एंकोवी, सफेद शराब, पासाटा, मछली और समुद्री भोजन। लगभग 15 मिनट में यह मेज पर पहुँच जाती है, और लहसुन और केसर का दही का सॉस इस बीच बिना पकाए तैयार किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मोलस्क को उबालने के बाद चेक किया जाए: जो बंद रहते हैं, उन्हें नहीं खाना चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 15 मिनट तैयारी का समय: कुल समय में शामिल; अलग से निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: मछली और समुद्री भोजन डालने के बाद 8 मिनट सूप के लिए पोर्टियन: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: जल्दी मछली की सूप, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री सूप के लिए 4 हरी प्याज, पतले काटे हुए 1 फिनोक, पतले काटे हुए 1/3 ताजा मिर्च, पतले काटे हुए 3-4 एंकोवी के फाइल 3 चम्मच जैतून का तेल 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई 1/2 कप सफेद शराब 700 मिली पासाटा 100 मिली गर्म पानी 6 ताजा मोलस्क 6 ताजा झींगे 300 ग्राम मंकफिश, छोटे टुकड़ों में काटे हुए 1 हाथ ताजा तुलसी की पत्तियाँ एयोलि के लिए 1 लहसुन की कलि नमक कुछ केसर के धागे 1/4 नींबू का रस 3 चम्मच दही सेवा के लिए लहसुन की ब्रेड तैयारी का तरीका 1. शुरू करने से पहले सामग्री तैयार करें हरी प्याज, फिनोक और मिर्च को पतले काट लें। मंकफिश और बास के फाइल को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें चम्मच से लिया जा सके। लहसुन को कुचलें और मोलस्क और झींगे को पास में रखें। सूप जल्दी पकता है, इसलिए शुरू से सब कुछ तैयार रखना आसान है। 2. सब्जियाँ भिगोएँ जैतून का तेल एक पैन में गर्म करें और हरी प्याज, फिनोक और मिर्च डालें। एंकोवी के फाइल भी डालें, फिर कुछ मिनटों के लिए भूनें। एंकोवी तेल में टूट जाएगी और सूप को एक गहरा स्वाद देगी, बिना सूप को हावी किए। नमक और काली मिर्च डालें। ध्यान रखें कि एंकोवी पहले से ही नमकीन होती है, इसलिए नमक को मापकर डालना बेहतर है। 3. सूप का आधार बनाएं दो कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, सफेद शराब, पासाटा और गर्म पानी डालें। मिलाएँ और तरल को गर्म होने दें। 4. मछली और समुद्री भोजन पकाएं पैन में मोलस्क, मंकफिश, बास के टुकड़े, झींगे और तुलसी की पत्तियाँ डालें। पैन को ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 8 मिनट तक उबालने दें। इस समय के बाद, मोलस्क की जांच करें। जो खुले हैं, उन्हें खा सकते हैं, और जो बंद हैं, उन्हें फेंक दें। उन्हें मजबूर करके खोलें नहीं और परोसें नहीं। 5. केसर का एयोलि तैयार करें एक मोर्टार में, लहसुन की कलि को थोड़े नमक के साथ कुचलें। केसर के धागे और नींबू का रस डालें, फिर एक समान पेस्ट बनाने तक मिलाएँ। दही मिलाएँ और तब तक मिलाते रहें जब तक यह गहरे पीले रंग का न हो जाए। एयोलि ठंडी रहती है और इसे अंत में, सीधे प्लेट में डालना होता है। 6. सूप परोसें प्लेट में मछली के टुकड़े, मोलस्क और झींगे रखें। ऊपर से टमाटर का सूप डालें, फिर केसर का एयोलि डालें। फिनोक की पत्तियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें, जब सूप गर्म हो। लहसुन की ब्रेड को साथ में परोसें। क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि आधार एक ही पैन में बनता है और इसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती। एंकोवी, शराब, पासाटा और फिनोक पर्याप्त स्वाद देते हैं, और मछली और समुद्री भोजन केवल कुछ मिनटों में पकते हैं। यह एक लचीला नुस्खा भी है। मछली के प्रकार उस पर निर्भर करते हैं जो आपको मिलते हैं, बिना बाकी तैयारी को बदले। दही के साथ एयोलि लहसुन, खट्टापन और क्रीमी बनावट लाता है, लेकिन इसे अलग से, बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पैन को आग पर रखने से पहले सभी सामग्री तैयार करें। मछली और समुद्री भोजन डालने के बाद 8 मिनट का पकाने का समय शुरू होता है, और सूप को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। मछली के टुकड़ों को लगभग समान आकार में काटें। इस प्रकार, वे नुस्खे में बताए गए समय के दौरान अधिक समान रूप से पकेंगे। मछली डालने के बाद सूप को बहुत तेज़ आंच पर न पकाएँ। धीमी आंच और ढक्कन सामग्री को पकाने में मदद करते हैं बिना मछली के टुकड़े जल्दी टूटने के। नमक धीरे-धीरे डालें। एंकोवी और मोलस्क पहले से ही सूप के नमकीन स्वाद में योगदान कर सकते हैं। एयोलि को तब तक मिलाएँ जब तक दही एक समान पीले रंग का न हो जाए। यदि केसर के धागे दिखाई देते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन लहसुन का पेस्ट अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। वैकल्पिकता मंकफिश को किसी अन्य प्रकार की मछली से बदला जा सकता है, क्योंकि वास्तव में नुस्खा विभिन्न प्रकारों के उपयोग की अनुमति देता है। आप मछली का संयोजन भी बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी सूप के लिए उपयुक्त टुकड़े रखना चाहिए। बास को किसी अन्य मछली के फाइल से बदला जा सकता है, यदि यह उपलब्ध है। यह महत्वपूर्ण है कि मछली के टुकड़े काफी बड़े हों ताकि वे उबालने के दौरान पूरी तरह से न टूटें। विविधताएँ मिर्च की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यदि आप कम मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो नुस्खे में बताई गई मात्रा से कम का उपयोग करें। एयोलि में लहसुन के स्वाद को कम करने के लिए, आप वही मात्रा का उपयोग कर सकते हैं और इसे बहुत बारीक पीस सकते हैं, ताकि यह दही में समान रूप से वितरित हो सके। यदि आपको सभी प्रकार की मछली नहीं मिलती है, तो सूप, मछली और समुद्री भोजन के बीच सामान्य अनुपात बनाए रखें और जिन प्रकारों का आपके पास है, उनका उपयोग करें। नुस्खा किसी एक मछली की प्रजाति पर निर्भर नहीं है। सेवा के विचार सूप को तुरंत, गहरे प्लेटों में परोसें, लहसुन की ब्रेड के साथ। ब्रेड का उपयोग बचे हुए सूप को प्लेट में लेने के लिए किया जा सकता है। एयोलि को सीधे परोसने से पहले डालें, पैन में नहीं। इस प्रकार, यह स्पष्ट रहता है और लहसुन, नींबू और केसर के मिश्रण के साथ दही की बनावट बनाए रखता है। अंत में, फिनोक की पत्तियाँ छिड़कें, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। ये सूप के आधार में उपयोग किए गए फिनोक के स्वाद को पूरा करती हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर एक मोलस्क पकाने के बाद बंद रहता है तो मैं क्या करूँ? जो मोलस्क 8 मिनट की पकाने के बाद नहीं खुला है, उसे नहीं खाना चाहिए। उसे फेंक दें और मजबूर करके खोलने की कोशिश न करें। 2. क्या मैं मंकफिश के बजाय कोई अन्य मछली उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा बताता है कि मछली के प्रकार आपके पसंद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। मंकफिश, जिसे मछली का मछुआरा या अंडरफिश भी कहा जाता है, को किसी अन्य फाइल से बदला जा सकता है जो तेज़ पकाने के लिए उपयुक्त हो। 3. केसर का एयोलि कब डाला जाता है? एयोलि को अलग से तैयार किया जाता है और अंत में, सीधे प्लेट में डाला जाता है, जब आपने मछली, मोलस्क, झींगे और सूप डाल दिए हैं। 4. क्या मैं एयोलि को पूरी सूप में मिला सकता हूँ? नुस्खा एयोलि को प्लेटों में डालने की सलाह देता है, पैन में नहीं। इस चरण का पालन करना बेहतर है, ताकि सॉस क्रीमी रहे और इसे पसंद के अनुसार वितरित किया जा सके। 5. मछली और समुद्री भोजन डालने के बाद सूप कितनी देर पकता है? पैन को ढकें और इसे धीमी आंच पर 8 मिनट तक छोड़ दें। मूल नुस्खे में लंबे समय तक पकाने का कोई संकेत नहीं है। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं और बास के फाइलों के वजन, दही के प्रकार, सूप में बचे हुए शराब की मात्रा और साथ में परोसी गई ब्रेड पर निर्भर करते हैं। सूप और एयोलि की कुल मात्रा के लिए, बिना लहसुन की ब्रेड के, अनुमानित है: कैलोरी: 1300-1500 किलोकैलोरी प्रोटीन: 120-135 ग्राम वसा: 50-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-65 ग्राम यदि आप तैयारी को दो भागों में बाँटते हैं, तो एक भाग में लगभग 650-750 किलोकैलोरी, 60-68 ग्राम प्रोटीन, 25-33 ग्राम वसा और 25-33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होगा, बिना साथ में परोसी गई ब्रेड के। ये मान सटीक नहीं हो सकते हैं क्योंकि बास के फाइलों की मात्रा और समुद्री भोजन के आकार निर्दिष्ट नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप ताज़ा परोसा जाना बेहतर होता है, जब मछली और समुद्री भोजन ताज़ा पकाए जाते हैं। यदि बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जल्दी से खा लें। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जिसे आप खाना चाहते हैं, धीमी आंच पर। तेज़ और लंबे समय तक उबालने से बचें, क्योंकि मछली के टुकड़े टूट सकते हैं, और झींगे कठोर हो सकते हैं। एयोलि को सूप से अलग फ्रिज में रखें, और परोसने के समय प्लेट में डालें। लहसुन की ब्रेड को ताज़ा परोसना बेहतर होता है, सूप में नहीं रखना चाहिए।