Fischer suppe mit Safran-Aioli

Name: Fischer suppe mit Safran-Aioli - Tudorita L.
Ingredients: Für die Suppe: 4 Frühlingszwiebeln; 1 Fenchelknolle; 1/3 frische Chili; 3; 4 Sardellen; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Glas Weißwein; 700 ml Passata; 100 ml heißes Wasser; 6 frische Muscheln; 6 frische Garnelen; 300 Gramm Seezunge (in passende Stücke geschnitten); 2 Filets vom Wolfsbarsch; in passende Stücke geschnitten; 1 Handvoll frische Basilikumblätter. Für das Aioli: 1 Knoblauchzehe; Salz; einige Fäden Safran; Saft von 1/4 Zitrone; 3 Esslöffel Joghurt. Zum Servieren: Knoblauchbrot.

Jamie Oliver - Fischer suppe mit Safran-Aioli von Tudorita L. - Recipia Rezepte

Fischsuppe mit Safran-Aioli wird schnell zubereitet, benötigt jedoch einige Zutaten mit ausgeprägtem Geschmack: Sardellen, Weißwein, Passata, Fisch und Meeresfrüchte. In etwa 15 Minuten steht sie auf dem Tisch, während die Joghurtsoße mit Knoblauch und Safran in der Zwischenzeit ohne Kochen zubereitet wird. Es ist wichtig, die Muscheln nach dem Kochen zu überprüfen: Diejenigen, die geschlossen bleiben, sollten nicht verzehrt werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: in der Gesamtzeit enthalten; nicht separat angegeben Kochzeit: 8 Minuten für die Suppe, nachdem der Fisch und die Meeresfrüchte hinzugefügt wurden Portionen: im Originalrezept nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: schnelle Fischsuppe, geeignet für ein Mittag- oder Abendessen Zutaten Für die Suppe 4 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten 1 Fenchelknolle, in Streifen geschnitten 1/3 frische Chili, in Streifen geschnitten 3-4 Filets Sardellen 3 Esslöffel Olivenöl 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1/2 Glas Weißwein 700 ml Passata 100 ml heißes Wasser 6 frische Muscheln 6 frische Garnelen 300 g Seeteufel, in mundgerechte Stücke geschnitten In der rumänischen Sprache ist Seeteufel auch als Anglerfisch bekannt. Du kannst auch den Originalnamen verwenden, wenn du ihn so beim Fischhändler findest. 2 Filets Zander, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Handvoll frische Basilikumblätter Für die Aioli 1 Knoblauchzehe Salz einige Fäden Safran Saft von 1/4 Zitrone 3 Esslöffel Joghurt Zum Servieren Knoblauchbrot Zubereitung 1. Bereite die Zutaten vor, bevor du beginnst Schneide die Frühlingszwiebel, den Fenchel und die Chili in Streifen. Schneide den Seeteufel und die Zanderfilets in mundgerechte Stücke. Zerdrücke den Knoblauch und halte die Muscheln und Garnelen bereit. Die Suppe wird schnell gekocht, daher ist es einfacher, alles von Anfang an bereit zu haben. 2. Weiche das Gemüse ein Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge die Frühlingszwiebeln, den Fenchel und die Chili hinzu. Gib auch die Sardellenfilets dazu und brate sie ein paar Minuten an. Die Sardellen zerfallen im Öl und verleihen der Basis einen intensiveren Geschmack, ohne die Suppe zu dominieren. Würze mit Salz und Pfeffer. Beachte, dass die Sardellen bereits salzig sind, daher ist es besser, das Salz sparsam hinzuzufügen. 3. Bereite die Basis der Suppe vor Füge die zwei zerdrückten Knoblauchzehen, den Weißwein, die Passata und das heiße Wasser hinzu. Rühre um und lasse die Flüssigkeit erwärmen. 4. Koche den Fisch und die Meeresfrüchte Gib die Muscheln, den Seeteufel, die Zanderstücke, die Garnelen und die Basilikumblätter in die Pfanne. Decke die Pfanne ab und lasse die Suppe bei niedriger Hitze 8 Minuten lang köcheln. Überprüfe nach dieser Zeit die Muscheln. Diejenigen, die sich geöffnet haben, können verzehrt werden, während die geschlossenen weggeworfen werden. Öffne sie nicht gewaltsam und serviere sie nicht. 5. Bereite die Safran-Aioli vor Zerdrücke in einem Mörser die Knoblauchzehe mit etwas Salz. Füge die Safranfäden und den Zitronensaft hinzu und vermische alles, bis du eine möglichst homogene Paste erhältst. Integriere den Joghurt und rühre weiter, bis er eine intensive gelbe Farbe annimmt. Die Aioli bleibt kühl und wird zum Schluss direkt auf den Teller gegeben. 6. Serviere die Suppe Verteile die Fischstücke, Muscheln und Garnelen in tiefen Tellern. Gieße die Tomatensuppe darüber und füge dann die Safran-Aioli hinzu. Bestreue die Suppe mit Fenchelblättern und serviere sofort, solange die Suppe heiß ist. Das Knoblauchbrot wird separat serviert. WARUM ICH DAS REZEPT HÄUFIG MACHEN Ich mag es, weil die Basis in derselben Pfanne zubereitet wird und keine lange Kochzeit erforderlich ist. Sardellen, Wein, Passata und Fenchel geben genug Geschmack, und Fisch und Meeresfrüchte garen in nur wenigen Minuten. Es ist auch ein flexibles Rezept. Die Fischsorten können je nach Verfügbarkeit variieren, ohne dass der Rest des Gerichts geändert werden muss. Die Joghurt-Aioli bringt Knoblauch, Säure und eine cremige Textur, wird aber separat und sehr schnell zubereitet. TIPPS UND VARIANTEN Tipps Bereite alle Zutaten vor, bevor du die Pfanne auf den Herd stellst. Die 8 Minuten Kochzeit beginnen, nachdem du den Fisch und die Meeresfrüchte hinzugefügt hast, und die Suppe benötigt kein langes Kochen. Schneide die Fischstücke ungefähr gleich groß. So garen sie gleichmäßiger während der kurzen Zeit, die im Rezept angegeben ist. Koche die Suppe nicht bei zu hoher Hitze, nachdem du den Fisch hinzugefügt hast. Niedrige Hitze und ein Deckel helfen, die Zutaten zu garen, ohne dass die Fischstücke zu schnell zerfallen. Füge das Salz schrittweise hinzu. Sardellen und Muscheln können bereits zum salzigen Geschmack der Suppe beitragen. Die Aioli sollte so lange gerührt werden, bis der Joghurt eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt. Wenn noch sichtbare Safranfäden vorhanden sind, ist das kein Problem, aber die Knoblauchpaste sollte gut eingearbeitet sein. Austauschmöglichkeiten Den Seeteufel kannst du durch eine andere Fischsorte ersetzen, da das Rezept die Verwendung verschiedener Sorten je nach Vorlieben erlaubt. Du kannst auch die Fischkombination ändern, solange du die passenden Stücke für eine schnelle Suppe beibehältst. Den Zander kannst du durch ein anderes Fischfilet ersetzen, wenn dieses verfügbar ist. Es ist wichtig, dass der Fisch in ausreichend große Stücke geschnitten wird, damit er beim Kochen nicht vollständig zerfällt. Variationen Die Menge an Chili kann nach Geschmack angepasst werden. Wenn du eine weniger scharfe Suppe bevorzugst, verwende weniger als die im Rezept angegebene Menge. Für einen dezenteren Knoblauchgeschmack in der Aioli kannst du die gleiche Menge verwenden und sie sehr fein zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Joghurt verteilt. Wenn du nicht alle Fischarten findest, halte das allgemeine Verhältnis zwischen Suppe, Fisch und Meeresfrüchten ein und verwende die Sorten, die du zur Verfügung hast. Das Rezept hängt nicht von einer einzigen Fischart ab. Serviervorschläge Serviere die Suppe sofort in tiefen Tellern mit Knoblauchbrot dazu. Das Brot kann verwendet werden, um die restliche Suppe im Teller aufzunehmen. Füge die Aioli direkt vor dem Servieren hinzu, nicht in die Pfanne. So bleibt sie sichtbar und behält ihre Textur von Joghurt, Knoblauch, Zitrone und Safran. Bestreue mit Fenchelblättern am Ende, wie im Rezept angegeben. Sie ergänzen den Geschmack des Fenchels, der in der Basis der Suppe verwendet wird. HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN 1. Was mache ich, wenn eine Muschel nach dem Kochen geschlossen bleibt? Eine Muschel, die sich nach den 8 Minuten Kochzeit nicht geöffnet hat, sollte nicht verzehrt werden. Sie wird weggeworfen und nicht gewaltsam geöffnet, um sie auf den Teller zu legen. 2. Kann ich einen anderen Fisch anstelle von Seeteufel verwenden? Ja. Das Rezept besagt, dass die Fischarten je nach Vorlieben variieren können. Seeteufel, auch Anglerfisch genannt, kann durch ein anderes geeignetes Filet für schnelles Kochen ersetzt werden. 3. Wann wird die Safran-Aioli hinzugefügt? Die Aioli wird separat zubereitet und zum Schluss direkt auf den Teller gegeben, nachdem der Fisch, die Muscheln, die Garnelen und die Suppe hinzugefügt wurden. 4. Kann ich die Aioli in die gesamte Suppe mischen? Das Rezept sieht vor, die Aioli in den Tellern hinzuzufügen, nicht in die Pfanne. Es ist besser, diesen Schritt zu befolgen, damit die Soße cremig bleibt und nach Belieben verteilt werden kann. 5. Wie lange wird die Suppe gekocht, nachdem ich den Fisch und die Meeresfrüchte hinzugefügt habe? Die Pfanne wird abgedeckt und bei niedriger Hitze 8 Minuten lang gekocht. Eine längere Zeit ist im Originalrezept nicht angegeben. NÄHRWERTANGABEN Die Werte sind Schätzungen und hängen vom Gewicht der Zanderfilets, der Art des verwendeten Joghurts, der genauen Menge an Wein, die in der Suppe verbleibt, und dem servierten Brot ab. Für die gesamte Menge an Suppe und Aioli, ohne das Knoblauchbrot, wird geschätzt: Kalorien: 1.300-1.500 kcal Proteine: 120-135 g Fette: 50-65 g Kohlenhydrate: 50-65 g Wenn du das Gericht in zwei Portionen aufteilst, hätte eine Portion etwa 650-750 kcal, 60-68 g Protein, 25-33 g Fett und 25-33 g Kohlenhydrate, ohne das separat servierte Brot. Diese Werte können nicht genau sein, da die Menge der Zanderfilets und die Größe der Meeresfrüchte nicht angegeben sind. AUFBEWAHRUNG UND WIEDERERWÄRMUNG Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird, solange Fisch und Meeresfrüchte frisch gekocht sind. Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumiere es so schnell wie möglich. Erhitze nur die Menge, die du essen möchtest, bei niedriger Hitze. Vermeide starkes und langes Kochen, da die Fischstücke zerfallen und die Garnelen zäh werden können. Die Aioli sollte separat von der Suppe im Kühlschrank aufbewahrt werden und zum Servieren auf den Teller gegeben werden. Das Knoblauchbrot sollte besser frisch serviert werden und nicht in der Suppe aufbewahrt werden.