काली मूली मेयोनेज़ और दही की चटनी के साथ

हाल ही में, मैंने दो काले मूली खरीदीं, सोचते हुए कि मैं उन्हें बस थोड़ा सा नमक डालकर खा लूँगा। लेकिन मुझे याद आया कि मेरे पास फ्रिज में एक जार मेयोनेज़ है और मुझे एक त्वरित दही सलाद बनाने का विचार आया। मैंने मूली और गाजर को छील लिया, उन्हें फूड प्रोसेसर में काटा और सब कुछ मेयोनेज़, दही, थोड़ा सा डिल और मसालों के साथ मिला दिया। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना किसी झंझट के बनाया जा सकता है और यह ठंडी होने पर, खासकर टोस्टेड ब्रेड पर अच्छी लगती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 30 मिनट (फ्रिज में बैठने का समय शामिल) तैयारी का समय: लगभग 10 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: आवश्यक नहीं पोर्टियन: 2 सामान्य सलाद बाउल कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडी सलाद, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 2 काले मूली 2 गाजर (छोटी होना बेहतर है, लेकिन किसी भी आकार में ठीक है) 5-6 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (मैंने यूनिवर का इस्तेमाल किया) 3-4 बड़े चम्मच दही (बहुत वसा नहीं) नमक काली मिर्च कटी हुई ताजा डिल बनाने की विधि 1. काले मूली और गाजर को छीलें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें प्रोसेस करना आसान हो। 2. गाजर और मूली को बारीक काटें। आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें चाकू से काट सकते हैं। विचार यह है कि उन्हें कद्दूकस नहीं करना है, ताकि वे रस न छोड़ें और अधिक ठोस बनावट बनाए रखें। 3. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें। 4. 5-6 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और 3-4 बड़े चम्मच दही डालें। सटीक अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि मूली कितनी बड़ी हैं और आप सलाद को कितना क्रीमी बनाना चाहते हैं। 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. कटी हुई ताजा डिल डालें। लकड़ी के चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। 7. परोसने से पहले सलाद को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर इसे टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर रखें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनने वाली है, बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं होते हैं और सामग्री आसानी से मिल जाती है। इसे तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी देर फ्रिज में रखने के बाद। मुझे यह पसंद है क्योंकि यह कुरकुरी रहती है और ताजा स्वाद देती है, बिना पचाने में कठिनाई के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप इसे अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं। एक ताजा स्वाद के लिए, जितना संभव हो सके ताजा डिल का उपयोग करें, लेकिन सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से न ढकें। सेवा करने से पहले सलाद को फ्रिज में बहुत देर तक न रखें, ताकि सब्जियाँ बहुत नरम न हो जाएँ। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, जरूरी नहीं कि यूनिवर का, लेकिन क्लासिक वैरिएंट, लाइट नहीं। दही 3-4% वसा का भी हो सकता है, लेकिन मैं अत्यधिक वसा वाले या पूरी तरह से वसा रहित विकल्पों की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है। यदि आपके पास डिल नहीं है, तो थोड़ा कटा हुआ धनिया भी चलेगा, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप अन्य कच्ची जड़ वाली सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जिन्हें बारीक काटा गया हो (उदाहरण के लिए, पार्सनिप या सेलरी), लेकिन मूल रेसिपी केवल गाजर और काले मूली के साथ है। यदि आप चाहें, तो आप एक छोटे लहसुन की कली को भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके, लेकिन यह मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है। सेवा करने के विचार यह सबसे अच्छा टोस्टेड ब्रेड पर जाता है, नाश्ते या नाश्ते के रूप में। आप इसे पतले खीरे के स्लाइस या सलाद के पत्तों पर भी रख सकते हैं, यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल काले मूली के साथ सलाद बना सकता हूँ, बिना गाजर के? हाँ, आप गाजर को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद काले मूली का अधिक तीव्र होगा और सलाद थोड़ा तीखा होगा। 2. मुझे किस प्रकार का दही उपयोग करना चाहिए? एक साधारण दही, 2-4% वसा के साथ उपयुक्त है। बहुत अधिक वसा या पूरी तरह से वसा रहित दही सलाद की बनावट को बदल देता है। 3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? सलाद को फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, लेकिन अगर बहुत देर तक रखा जाए तो बनावट नरम हो जाएगी। 4. मैं डिल के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपको डिल पसंद नहीं है या आपके पास नहीं है, तो आप थोड़ा कटा हुआ धनिया उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। मैं इस रेसिपी के लिए अन्य जड़ी-बूटियों की सिफारिश नहीं करता। 5. क्या घर का बना मेयोनेज़ चलेगा? हाँ, कोई भी क्लासिक मेयोनेज़ ठीक है। यदि आप घर पर मेयोनेज़ बनाते हैं, तो सलाद थोड़ा अधिक गाढ़ा और समृद्ध स्वाद वाला होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (रेसिपी का आधा) के लिए अनुमान: लगभग 350-400 कैलोरी। प्रोटीन की मात्रा मध्यम है (4-5 ग्राम), वसा 30-35 ग्राम (मेयोनेज़ के कारण), कार्बोहाइड्रेट 10-13 ग्राम (मुख्य रूप से सब्जियों और दही से)। ये मान उस प्रकार की मेयोनेज़ और दही पर निर्भर करते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं। यह एक अपेक्षाकृत भरपूर सलाद है, खासकर ड्रेसिंग के कारण। संग्रहण और पुनः गर्म करना सलाद को फ्रिज में 24 घंटे तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन कुछ घंटों बाद सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और थोड़ा रस छोड़ सकती हैं। 1 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है और यह गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ताजा खाया जाना सबसे अच्छा है।