Rábano negro con salsa de mayonesa y yogur

Name: Rábano negro con salsa de mayonesa y yogur - Tiberia P.
Ingredients: 2 rábanos negros; 2 zanahorias (tenía unas más pequeñas de mi propio jardín); 5; 6 cucharadas de mayonesa Univer; 3; 4 cucharadas de yogur (no muy graso); sal; pimienta; eneldo fresco

Aperitivos - Rábano negro con salsa de mayonesa y yogur por Tiberia P. - Recetas Recipia

Recientemente compré dos rábanos negros con la idea de simplemente comerlos espolvoreados con un poco de sal. Sin embargo, recordé que tengo un frasco de mayonesa en el frigorífico y se me ocurrió probar una ensalada rápida con yogur. Pelé los rábanos y las zanahorias, los picé en un procesador de alimentos y mezclé todo con mayonesa, yogur, un poco de eneldo y especias. Es una receta que se hace sin complicaciones y está buena fría, especialmente sobre pan tostado. Información rápida Tiempo total: 30 minutos (incluido el tiempo de refrigeración) Tiempo de preparación: unos 10 minutos Tiempo de cocción/hornado: no requiere Porciones: 2 cuencos de ensalada regulares Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada refrescante, adecuada para un refrigerio o desayuno Ingredientes 2 rábanos negros 2 zanahorias (preferiblemente pequeñas, pero cualquier tamaño está bien) 5-6 cucharadas de mayonesa (yo usé Univer) 3-4 cucharadas de yogur (no muy graso) sal pimienta eneldo fresco picado Método de preparación 1. Pela los rábanos negros y las zanahorias. Córtalos en trozos más pequeños para que sean fáciles de procesar. 2. Pica finamente las zanahorias y los rábanos. Puedes usar un procesador de alimentos o picarlos con un cuchillo. La idea es no rallarlos, para que no suelten jugo y mantengan una textura más firme. 3. Coloca las verduras picadas en un bol grande. 4. Agrega 5-6 cucharadas de mayonesa y 3-4 cucharadas de yogur. La proporción exacta depende de cuán grandes sean los rábanos y de cuán cremosa quieras que sea la ensalada. 5. Agrega sal y pimienta al gusto. 6. Añade eneldo fresco picado. Mezcla todo bien con una cuchara de madera. 7. Deja enfriar la ensalada en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir. Luego sírvela sobre rebanadas de pan tostado. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, no ensucias muchos utensilios y los ingredientes son fáciles de encontrar. Se puede servir de inmediato o después de haber estado un rato en el frigorífico. Me gusta porque se mantiene crujiente y tiene un sabor fresco, sin ser difícil de digerir. Consejos y variaciones Consejos Si quieres que quede más cremosa, puedes aumentar la cantidad de mayonesa. Para un sabor más fresco, usa tanto eneldo fresco como sea posible, pero sin cubrir completamente el sabor de las verduras. No dejes la ensalada en el frigorífico demasiado tiempo antes de servir, para que las verduras no se ablanden demasiado. Sustituciones Puedes usar cualquier mayonesa, no necesariamente de Univer, pero la versión clásica, no la ligera. El yogur también puede ser de 3-4% de grasa, pero no recomiendo opciones muy grasas o completamente desgrasadas, ya que cambian la textura. Si no tienes eneldo, un poco de perejil fresco servirá, pero el sabor será diferente. Variaciones También puedes agregar otras verduras de raíz crudas, finamente picadas (por ejemplo, chirivía o apio), pero la receta original es solo con zanahoria y rábano negro. Si lo prefieres, puedes añadir un pequeño diente de ajo prensado para un sabor extra, pero no forma parte de la receta básica. Ideas para servir Se sirve mejor sobre pan tostado, como refrigerio o desayuno. También puedes ponerlo sobre rebanadas finas de pepino o sobre hojas de lechuga si deseas una opción más ligera. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la ensalada solo con rábano negro, sin zanahoria? Sí, se puede omitir la zanahoria, pero el sabor será más intenso de rábano y la ensalada saldrá un poco más picante. 2. ¿Qué tipo de yogur debo usar? Un yogur natural con 2-4% de grasa es adecuado. El yogur muy graso o completamente desgrasado cambia la textura de la ensalada. 3. ¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico? La ensalada puede mantenerse en el frigorífico durante 1 día, cubierta, pero la textura se ablandará si se queda demasiado tiempo. 4. ¿Qué puedo usar en lugar de eneldo? Si no te gusta el eneldo o no tienes, puedes usar perejil fresco, pero el sabor será diferente. No recomiendo otras hierbas para esta receta. 5. ¿Funciona con mayonesa casera? Sí, cualquier mayonesa clásica está bien. Si haces la mayonesa en casa, la ensalada será un poco más consistente y tendrá un sabor más rico. Valores nutricionales Estimación para una porción (la mitad de la receta): aproximadamente 350-400 kcal. El contenido de proteínas es modesto (4-5 g), grasas 30-35 g (debido a la mayonesa), carbohidratos 10-13 g (principalmente de verduras y yogur). Los valores varían según el tipo de mayonesa y yogur que uses. Esta es una ensalada bastante saciante, especialmente debido al aderezo. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada dura en el frigorífico, cubierta, hasta 24 horas, pero después de unas horas las verduras se ablandan y pueden soltar un poco de jugo. No recomiendo mantenerla más de un día y no es una receta adecuada para recalentar. Es mejor consumirla fresca.