स्ट्रॉबेरी मूस केक

स्ट्रॉबेरी मूस केक उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आप एक ठंडे डेसर्ट की इच्छा रखते हैं, जिसमें हल्का फूला हुआ बिस्किट और थोड़ा खट्टा क्रीम हो। स्वैपिंग बिस्किट को वैकल्पिक रूप से सरसों के साथ भिगोया जा सकता है, और यह सुगंध स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। मूस क्रीमी रहता है, बहुत ठोस नहीं होता, क्योंकि रेसिपी में एक छोटी मात्रा में जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। मैंने सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी का सिरप भी इस्तेमाल किया, जो एक दिन पहले बनाए गए जैम से बचा था, लेकिन आप किसी भी उपलब्ध स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, बिना बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा करने के समय के तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; बिस्किट और मूस को ओवन में डालने और ठंडा करने से पहले तैयार किया जाता है बेकिंग का समय: लगभग 35 मिनट ठंडा करने का समय: असेंबली के बाद न्यूनतम 30 मिनट, इसके अलावा बिस्किट को ठंडा करने का समय पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है; 26 x 36 सेमी के पैन से लगभग 16 सर्विंग्स निकलती हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: ठंडी केक जिसमें स्वैपिंग बिस्किट, स्ट्रॉबेरी मूस और व्हीप्ड क्रीम है सामग्री बिस्किट के लिए 8 अंडे 10 चम्मच चीनी 5 चम्मच तेल 10 चम्मच आटा 2 चम्मच कोको 1 चुटकी नमक भिगोने के लिए 200 मिली सरसों स्ट्रॉबेरी मूस के लिए 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी 5 चम्मच पाउडर चीनी 250 मिली तरल क्रीम 5 ग्राम जिलेटिन 1 चुटकी नमक सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े सजावट के लिए बची हुई क्रीम 2 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप तैयारी की विधि 1. बिस्किट तैयार करें अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें, नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। फिर धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे के पीले भाग डालें और हर बार हल्के से फेंटें। फिर धीरे-धीरे तेल डालें, बिना जोर से मिलाए। 8 चम्मच आटा को धीरे-धीरे डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि मेरिंग्यू का वॉल्यूम बहुत अधिक न घटे। 2. मिश्रण को बाँटें और स्वैपिंग पैटर्न बनाएं मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। इनमें से एक में 2 चम्मच कोको डालें, और दूसरे में शेष 2 चम्मच आटा डालें। प्रत्येक मिश्रण को अलग से मिलाएँ, बस इतना कि वह समरूप हो जाए। 26 x 36 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पैन के बीच में दो चम्मच साधारण मिश्रण डालें, फिर दो चम्मच कोको मिश्रण डालें। जब तक आप मिश्रण समाप्त नहीं कर लेते, तब तक इन दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालते रहें। हर परत को फैलाने की आवश्यकता नहीं है; आटे के गोलों को अपने आप एक-दूसरे पर रखा जाएगा। अंत में, पैन को थोड़ा हिलाकर बिस्किट को समतल करें। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास नहीं कर लेता। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप मूस डालें। 3. स्ट्रॉबेरी मूस तैयार करें स्ट्रॉबेरी को धोकर ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। प्यूरी को पाउडर चीनी और नमक के साथ मिलाएं। अलग से, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। सजावट के लिए थोड़ी मात्रा अलग रख लें, और शेष को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में मिलाएं। मिलाते रहें जब तक क्रीम समरूप न हो जाए। जिलेटिन को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें और इसे स्ट्रॉबेरी क्रीम में डालें। 5 ग्राम की मात्रा मूस के वॉल्यूम के मुकाबले छोटी है, इसलिए केक में क्रीम ठोस नहीं होगी। अंतिम बनावट साधारण क्रीम से अधिक ठोस होगी, लेकिन यह क्रीमी रहेगी। 4. केक को असेंबल करें जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो इसे 200 मिली सरसों से भिगोएँ। स्ट्रॉबेरी मूस को बिस्किट पर डालें और इसे एक समान परत में फैलाएँ। केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस समय के बाद इसे काटा जा सकता है, हालांकि बिस्किट को असेंबली से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 5. सजावट करें प्रत्येक सर्विंग पर स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़े रखें। बची हुई क्रीम से सजाएं और स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ गिलास करें। मूल रेसिपी में मैंने एक दिन पहले बनाए गए जैम से बचे हुए सिरप का उपयोग किया है। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ मुझे यह केक पसंद है क्योंकि इसमें साधारण सामग्री का उपयोग होता है और इसे तब बनाया जा सकता है जब बहुत सारी स्ट्रॉबेरी खाई जानी हो। बिस्किट काफी सरल है, और मूस बिना पकी क्रीम के बनाया जाता है। इसके अलावा, बची हुई सरसों को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जो एक सुखद सुगंध लाती है बिना किसी अलग सिरप की आवश्यकता के। बनावट हल्की होती है और ठंडे डेसर्ट के लिए उपयुक्त होती है। मूस अत्यधिक ठोस नहीं होता, जिससे केक क्रीमी और चम्मच या कांटे से खाने में आसान होता है। टिप्स अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक मेरिंग्यू ठोस न हो जाए, इससे पहले कि आप चीनी और अंडे के पीले भाग डालें। यदि आप आटा डालने के बाद बहुत अधिक मिलाते हैं, तो बिस्किट कम हवादार हो सकता है। आटे को दो चरणों में डाला जाता है। साधारण मिश्रण में 8 चम्मच आटा होता है, और विभाजन के बाद शेष 2 चम्मच बिना कोको वाले भाग में डाले जाते हैं। अन्य 2 चम्मच कोको वाले भाग के लिए होते हैं। बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि आप मूस डालें। यदि यह गर्म है, तो क्रीम अपनी बनावट खो सकती है, और क्रीम समरूप रूप से नहीं बैठ पाएगी। एक अधिक ठोस मूस के लिए अधिक जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह रेसिपी क्रीमी रहने के लिए बनाई गई है। यदि आप नरम बनावट पसंद करते हैं तो मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। भिगोना बिस्किट के ठंडा होने के बाद किया जाना चाहिए। सरसों को धीरे-धीरे डालें, ताकि बिस्किट नम हो जाए, लेकिन बहुत नरम न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री सरसों को पानी, चीनी और एसेंस से बने साधारण सिरप से बदला जा सकता है। भिगोना वैकल्पिक है, इसलिए यदि आप एक सूखे बिस्किट को पसंद करते हैं या कोको का स्वाद अधिक स्पष्ट रखना चाहते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं। सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी सिरप जैम से आ सकता है या इसे छोड़ दिया जा सकता है। गिलासिंग संरचना के लिए आवश्यक नहीं है, बल्कि यह केवल सजावट और स्वाद को पूरा करता है। विविधताएँ बिस्किट को उन दो मिश्रणों के स्वैपिंग पैटर्न में छोड़ा जा सकता है। यदि आप किसी विशेष पैटर्न की तलाश नहीं कर रहे हैं, तो आप बिना सामग्री या मात्रा बदले दोनों मिश्रणों को सरल परतों में फैला सकते हैं। सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी को आधे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि सर्विंग्स को काटना आसान हो। मूस को पूरे बिस्किट पर एक ही परत में फैलाया जा सकता है या ठंडा करने के बाद काटा जा सकता है। सजावट के तरीके के बावजूद जिलेटिन की मात्रा वही रहती है। सेवा करने के विचार जब मूस ठंडा और सेट हो जाए, तो केक को काटें। ठंडे टुकड़ों को स्ट्रॉबेरी के आधे टुकड़ों, क्रीम और ऊपर से थोड़ा स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ परोसें। एक व्यवस्थित रूप देने के लिए, प्रत्येक सर्विंग पर सजावट को परोसने से ठीक पहले रखें। इस तरह ताजगी और क्रीम अपनी बनावट बनाए रखते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? रेसिपी में ताजे स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया गया है, जो ब्लेंडर से गुजरी हैं। यदि आप जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पिघलाना और छानना होगा, ताकि प्यूरी में बहुत अधिक तरल न हो। फिर भी, यहां की अपेक्षित बनावट के लिए, ताजे स्ट्रॉबेरी सबसे सुरक्षित विकल्प हैं। मूस कितना ठोस होना चाहिए? मूस को साधारण क्रीम से अधिक ठोस होना चाहिए, लेकिन क्रीमी रहना चाहिए। रेसिपी में 5 ग्राम जिलेटिन का उपयोग किया गया है ताकि यह बनावट प्राप्त हो सके, न कि एक बहुत कठोर। क्या मैं सरसों को छोड़ सकता हूँ? हाँ। बिस्किट को भिगोना वैकल्पिक है। आप पानी, चीनी और एसेंस से बने साधारण सिरप का उपयोग कर सकते हैं या बिस्किट को बिना भिगोए छोड़ सकते हैं। मैं केक कब काट सकता हूँ? जब मूस कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा हो गया हो और बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। यदि आप अधिक आसानी से काटने वाले टुकड़े चाहते हैं, तो आप केक को अधिक समय तक ठंडा रख सकते हैं, बिना रेसिपी को बदले। क्यों मिश्रण के विभाजन के बाद आटा डाला जाता है? 10 चम्मच आटे को इस तरह विभाजित किया जाता है: 8 को प्रारंभिक मिश्रण में डाला जाता है, फिर 2 चम्मच को विभाजन के बाद साधारण भाग में डालते हैं। दूसरे भाग में कोको के लिए 2 चम्मच डाले जाते हैं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सर्विंग के आकार, उपयोग किए गए सिरप की मात्रा और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह 16 सर्विंग्स के लिए एक संदर्भ के रूप में किया गया है, बिना प्रत्येक टुकड़े के लिए सटीक सजावट की मात्रा को ध्यान में रखते हुए। एक सर्विंग में लगभग: 260–290 कैलोरी प्रोटीन: 5–6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30–35 ग्राम वसा: 13–16 ग्राम शर्करा मुख्यतः बिस्किट और मूस में उपयोग की गई चीनी, स्ट्रॉबेरी, सरसों और सजावट के सिरप से आती है। क्रीम और तेल वसा की मात्रा में योगदान करते हैं, और अंडे प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, ताकि मूस और क्रीम फ्रिज से गंध न ले सकें। सजावट के स्ट्रॉबेरी, क्रीम और सिरप को परोसने के समय के करीब जोड़ना सबसे अच्छा होता है। केक को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। चूंकि इसमें स्ट्रॉबेरी मूस और क्रीम होती है, इसे जल्द से जल्द खा लेना बेहतर होता है, जब फल और सजावट अपनी बनावट और रूप बनाए रखते हैं।

सामग्री

बेस के लिए: 8 अंडे
10 चम्मच चीनी
5 चम्मच तेल
10 चम्मच आटा
2 चम्मच कोको
1 चुटकी नमक। भिगोने के लिए: 200 मिली एलक फूल का सिरप। स्ट्रॉबेरी मूस के लिए: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
5 चम्मच पाउडर चीनी
250 मिली तरल क्रीम
5 ग्राम जिलेटिन
1 चुटकी नमक। सजाने के लिए: आधी स्ट्रॉबेरी
व्हीप्ड क्रीम
2 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप।