草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕适合在你想要一个冷甜点的日子，搭配松软的蛋糕底和略带酸味的奶油。大理石蛋糕底可以选择用接骨木花糖浆浸泡，这种香气与草莓非常搭配。慕斯保持奶油状，不会太凝固，因为食谱中使用了一小量明胶。我还用了一些前一天准备的草莓糖浆进行装饰，但可以使用任何现成的草莓糖浆。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟，不包括蛋糕底完全冷却的时间 准备时间：未具体说明；蛋糕底和慕斯的准备在烘焙和冷却之前完成 烘焙时间：大约35分钟 冷却时间：组装后至少30分钟，加上蛋糕底冷却所需的时间 份数：数量取决于切块的大小；从一个26 x 36厘米的烤盘中大约可以切出16份 难度：中等 食谱类型：冷蛋糕，带大理石蛋糕底、草莓慕斯和奶油 材料 蛋糕底 8个鸡蛋 10汤匙糖 5汤匙油 10汤匙面粉 2汤匙可可粉 1小撮盐 浸泡用 200毫升接骨木花糖浆 草莓慕斯 500克草莓 5汤匙糖粉 250毫升液体奶油 5克明胶 1小撮盐 装饰用 草莓对半切 保留的奶油用于装饰 2汤匙草莓糖浆 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋清与蛋黄分开。将蛋清放入一个大碗中，加入盐，打发至起泡。逐渐加入糖，继续打发至形成坚硬的蛋白霜。 逐个加入蛋黄，每次轻轻搅拌。然后慢慢倒入油，避免剧烈搅拌。将8汤匙面粉缓慢加入，轻轻搅拌以保持蛋白霜的体积。 2. 分割混合物并形成大理石图案 将混合物分成两等份。在其中一份中加入2汤匙可可粉，另一份中加入剩下的2汤匙面粉。分别搅拌每个混合物，直到均匀。 用烘焙纸铺好26 x 36厘米的烤盘。在烤盘中间放两汤匙简单混合物，然后放两汤匙可可混合物。继续交替放置两种混合物，直到用完为止。无需拉伸每一层；面糊会自然叠加。 最后，轻轻摇动烤盘使蛋糕底平整。在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤约35分钟，或直到用牙签测试通过。让蛋糕底完全冷却后再放上慕斯。 3. 准备草莓慕斯 清洗草莓并用搅拌机打成泥。将草莓泥与糖粉和盐混合。 另起一碗，将液体奶油打至变稠。留出少量用于装饰，其余的与草莓泥混合。搅拌至奶油均匀。 根据包装上的说明准备明胶，并将其加入草莓奶油中。5克的量相对于慕斯的体积较小，因此蛋糕不会有坚硬的奶油。最终的质地会比普通奶油更坚固，但仍然保持奶油状。 4. 组装蛋糕 当蛋糕底冷却后，用200毫升接骨木花糖浆浸泡。将草莓慕斯倒在蛋糕底上，尽量铺成均匀的层。 将蛋糕放入冰箱冷藏约30分钟。此时可以切块，尽管蛋糕底在组装前必须完全冷却。 5. 装饰 在每一份上放上对半切的草莓。用保留的奶油装饰，并用草莓糖浆淋上。在原食谱中，我使用了前一天准备的草莓糖浆。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个蛋糕，因为它使用简单的材料，并且可以在有很多草莓时制作。蛋糕底简单，而慕斯不需要煮奶油。此外，剩下的接骨木花糖浆可以用于浸泡，带来愉悦的香气，而无需单独准备糖浆。 质地轻盈，非常适合冷甜点。慕斯不会过于凝固，这使得蛋糕保持奶油状，容易用勺子或叉子食用。 小贴士 在加入糖和蛋黄之前，蛋白必须打发至坚硬的蛋白霜。如果在加入面粉后搅拌过多，蛋糕底可能会变得不够蓬松。 面粉分两次加入。简单混合物中加入8汤匙面粉，分割后再在无可可的部分中加入2汤匙。剩下的2汤匙用于可可部分。 蛋糕底必须完全冷却后再放慕斯。如果仍然温热，奶油可能会失去质地，奶油也无法均匀铺开。 为了更坚固的慕斯，可以使用更多的明胶，但这个食谱旨在保持奶油状。如果你喜欢柔软的质地，不需要增加明胶的量。 浸泡应在蛋糕底冷却后进行。接骨木花糖浆可以逐渐分配，以使蛋糕底湿润，但不要变得过于软烂。 替代品 接骨木花糖浆可以用水、糖和香精制成的简单糖浆替代。浸泡是可选的，因此如果你更喜欢干一些的蛋糕底或想保持可可的味道，可以省略。 用于装饰的草莓糖浆可以来自果酱，也可以省略。糖浆并不是结构所必需的，只是为了增强装饰和口味。 变体 蛋糕底可以保持大理石图案，通过交替两种混合物形成。如果不追求特定图案，可以简单地将两种混合物分层铺开，而不改变材料或数量。 装饰可以使用切成对半的草莓，如食谱所示。如果水果非常大，可以切成更小的块，以便更容易切分。 慕斯可以均匀涂抹在整个蛋糕底上，也可以在冷却后切分。无论装饰方式如何，明胶的量保持不变。 服务建议 在慕斯冷却并固定后切分蛋糕。冷藏后，配上对半切的草莓、奶油和少许草莓糖浆一起享用。 为了保持整齐的外观，最好在上桌前再给每一份添加装饰。新鲜的草莓和奶油在这样做时更能保持外观。 常见问题 我可以使用冷冻草莓吗？ 食谱使用新鲜草莓，并用搅拌机打成泥。如果使用冷冻草莓，必须先解冻并沥干，以免草莓泥中含有过多液体。然而，为了达到这里预期的质地，使用新鲜草莓是更安全的选择。 慕斯应该有多坚固？ 慕斯应比普通奶油更坚固，但仍然保持奶油状。食谱中使用5克明胶正是为了获得这种质地，而不是非常坚硬的质地。 我可以省略接骨木花糖浆吗？ 可以。浸泡蛋糕底是可选的。你可以使用水、糖和香精制成的简单糖浆，或者让蛋糕底不浸泡。 我什么时候可以切蛋糕？ 在慕斯至少冷藏30分钟并且蛋糕底完全冷却后。如果你想要更易于处理的份数，可以让蛋糕在冰箱中冷藏更长时间，而无需改变食谱。 为什么在分割混合物后还要加入面粉？ 10汤匙面粉的分配如下：8汤匙加入初始混合物中，然后在分割后在简单部分中再加入2汤匙。另一部分则加入2汤匙可可粉。 营养价值 以下数值为估算值，可能会因份量、糖浆使用量和奶油类型而有所不同。计算是基于16份的估算，不考虑每块的确切装饰量。 每份大约含有： 260–290卡路里 蛋白质：5–6克 碳水化合物：30–35克 脂肪：13–16克 糖主要来自于蛋糕底和慕斯中使用的糖、草莓、接骨木花糖浆和装饰糖浆。奶油和油也贡献了脂肪的数量，而鸡蛋则提供了重要的蛋白质来源。 储存和重新加热 将蛋糕覆盖保存在冰箱中，以防慕斯和奶油吸收冰箱中的气味。建议在上桌前尽量接近时添加草莓、奶油和糖浆的装饰。 蛋糕不能重新加热。需冷藏后直接享用。由于含有草莓慕斯和奶油，最好在短时间内食用，以保持水果和装饰的质地和外观。
成分
- 底部：8个鸡蛋，10汤匙糖，5汤匙油，10汤匙面粉，2汤匙可可，1小撮盐。浸泡用：200毫升接骨木花糖浆。草莓慕斯：500克草莓，5汤匙糖粉，250毫升液态奶油，5克明胶，1小撮盐。装饰用：对半切开的草莓，鲜奶油，2汤匙草莓糖浆。
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