हिरण का मांस, अजवाइन और गाजर का प्यूरी और जामुन की चटनी

हरिण का मांस, अजवाइन और गाजर के प्यूरी और जामुन की चटनी के साथ यह नुस्खा जंगली मांस को मीठी सब्जियों और एक बारीक चटनी के साथ सही तरीके से मिलाता है, यह विशेष रात के खाने या खास अवसर के लिए आदर्श है। हरिण का मांस, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है, जबकि अजवाइन और गाजर का प्यूरी, जामुन की चटनी के साथ मिलकर इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है। तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 16 मिनट कुल समय: 46 मिनट सर्विंग: 4 सामग्री मारिनेड के लिए: - 1 किग्रा हरिण का मांस - 750 मिली लाल सूखी शराब - 1 संतरे का छिलका - 2-3 टहनी ताजा थाइम - 2 बे पत्ते - 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई - 1 बड़ा प्याज, गोल स्लाइस में कटा हुआ - 10 काली मिर्च, कुचली हुई - 12 जड़ी बूटी, कुचली हुई - 2 इलायची, कुचली हुई प्यूरी के लिए: - 6 छोटे अजवाइन या 2 बड़े - 10 गाजर - 1 लीटर चिकन शोरबा - 100 मिली दूध - 50 ग्राम मक्खन - नमक - काली मिर्च चटनी के लिए: - वह शोरबा जिसमें हमने अजवाइन और गाजर उबाले हैं - 180 ग्राम जामुन का जैम - 1 टहनी थाइम - 4 बड़े चम्मच बाम्बलिक सिरका - आधे संतरे का रस - 50 ग्राम मक्खन - नमक - काली मिर्च नुस्खा बनाने की विधि 1. मांस की मरीनड करना - चरण 1: मरीनड तैयार करना शुरू करें। एक बड़े बर्तन में, लाल शराब, संतरे का छिलका, थाइम, बे पत्ते, लहसुन, प्याज, काली मिर्च, जड़ी बूटी और कुचली हुई इलायची मिलाएं। - चरण 2: हरिण का मांस मरीनड में डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे फ्रिज में 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह चरण आवश्यक है क्योंकि मरीनड मांस में समा जाएगा, इसे समृद्ध और गहन स्वाद देगा। 2. प्यूरी तैयार करना - चरण 1: अजवाइन और गाजर को छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। यह सब्जियों के समान पकने में मदद करेगा। - चरण 2: एक पैन में थोड़ा मक्खन और तेल डालें, फिर अजवाइन और गाजर के टुकड़े डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और सब्जियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। - चरण 3: चिकन शोरबा डालें और इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 15-20 मिनट। स्थिरता की जांच करें; यदि सब्जियाँ पक गई हैं, तो शोरबा को छान लें, लगभग 100 मिली रखकर। - चरण 4: पैन में दूध और मक्खन डालें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सब्जियों को चिकने प्यूरी में बदलें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 3. चटनी तैयार करना - चरण 1: एक छोटे पैन में, सब्जियों को उबालने के बाद बचा हुआ शोरबा डालें। जामुन का जैम और थाइम डालें। उबालने के लिए लाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। - चरण 2: जब चटनी उबलने लगे, तो बाम्बलिक सिरका डालें और इसे आधा होने दें, लगभग 5-7 मिनट। - चरण 3: जब चटनी घट जाए, तो मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक क्रीमी टेक्सचर प्राप्त हो सके। नमक और काली मिर्च डालें। 4. मांस पकाना - चरण 1: मरीनड करने के बाद, हरिण का मांस निकालें और इसे पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि अतिरिक्त मरीनड हट जाए। - चरण 2: एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें एक टुकड़ा मक्खन और थोड़ा तेल डालें। कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मांस डालें। मांस को लगभग 8 मिनट तक भूनें, इसे समय-समय पर पलटते रहें, जब तक यह सभी तरफ सुनहरा न हो जाए। - चरण 3: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। पैन से निकली चटनी को मांस पर डालें और सब कुछ एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें, किनारों को अच्छी तरह सील करें। - चरण 4: मांस को ओवन में डालें और इसे 8 मिनट तक पकने दें। यह कदम समान और रसदार पकाने को सुनिश्चित करेगा। सेवा जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मांस को ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम करने दें। हरिण का मांस अजवाइन और गाजर के प्यूरी के ऊपर परोसें, फिर जामुन की चटनी को ऊपर से डालें। आप प्लेट को ताजे जामुन के कुछ दानों से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। सेवा के सुझाव यह स्वादिष्ट व्यंजन एक सूखी लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मांस के समृद्ध स्वादों को पूरा करेगा। आप एक हल्की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि भोजन का संतुलन बना रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं हरिण के मांस के बजाय अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस, जैसे शिकार या सूअर के मांस के साथ भी अनुकूलित किया जा सकता है। 2. मैं अजवाइन और गाजर के प्यूरी को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? प्यूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर धीरे से गर्म कर सकते हैं। 3. इस व्यंजन के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? हरिण का मांस एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, जो आयरन और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर है, जबकि अजवाइन और गाजर फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। संभवतः विविधताएँ यदि आप एक अनोखा स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के जैम, जैसे कि ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो मांस के साथ भी अच्छी तरह मेल खाते हैं। इसके अलावा, आप प्यूरी में कुछ भुने हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी टेक्सचर मिल सके। अंत में, यह हरिण के मांस का नुस्खा, अजवाइन और गाजर के प्यूरी के साथ, जामुन की चटनी के साथ, न केवल विशेष रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि अद्वितीय स्वादों और सामग्रियों का आनंद लेने का एक तरीका भी है। चाहे आप इस नुस्खे को किसी खास अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या केवल खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, परिणाम निश्चित रूप से यादगार होगा!

सामग्री

मैरिनेड के लिए: हिरण का मांस
1 किलोग्राम
750 मिली सूखी लाल शराब
एक संतरे का छिलका
ताजा थाइम
2
3 टहनी
2 बे पत्ते
4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा प्याज चक्रीय काटा हुआ
10 कुचले हुए काली मिर्च के दाने
12 कुचले हुए ऑलस्पाइस बेरी
2 कुचले हुए इलायची की फली। मांस को 24 घंटे के लिए मैरिनेट करें! प्यूरी के लिए: 6 छोटे सेलरी या 2 बड़े
10 गाजर
1L चिकन शोरबा
100 मिली दूध
50 ग्राम मक्खन
नमक
काली मिर्च। सॉस के लिए: वह शोरबा जिसमें सेलरी और गाजर पकाए गए थे
180 ग्राम ब्लैकबेरी जैम
1 टहनी थाइम
4 चम्मच बाम्बीको सिरका
आधे संतरे का रस
50 ग्राम मक्खन
नमक
काली मिर्च।