Geyik eti, havuçlu kereviz püresi ve böğürtlen sosu

Geyik filetosu, kereviz püresi ve havuç ile böğürtlen sosu Yerli et ile tatlı sebzelerin mükemmel bir şekilde birleştiği bu tarif, özel bir akşam yemeği veya özel bir etkinlik için idealdir. Lezzetli ve sağlıklı bir et olan geyik filetosu, eşsiz bir gastronomik deneyim sunar ve kereviz ile havuç püresi, böğürtlen sosu ile birlikte bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar. Hazırlama süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 16 dakika Toplam süre: 46 dakika Kişi sayısı: 4 Malzemeler Marinasyon için: - 1 kg geyik filetosu - 750 ml kuru kırmızı şarap - 1 portakalın kabuğu - 2-3 dal taze kekik - 2 defne yaprağı - 4 diş ezilmiş sarımsak - 1 büyük soğan, halka halka doğranmış - 10 tane ezilmiş karabiber - 12 tane ezilmiş yenibahar - 2 ezilmiş kakule Püre için: - 6 küçük kereviz veya 2 büyük - 10 havuç - 1 L tavuk suyu - 100 ml süt - 50 g tereyağı - Tuz - Karabiber Sos için: - Kereviz ve havuçları haşladığımız su - 180 g böğürtlen reçeli - 1 dal kekik - 4 yemek kaşığı balsamik sirke - Yarım portakal suyu - 50 g tereyağı - Tuz - Karabiber Tarifin Hazırlanışı 1. Etin Marine Edilmesi - Adım 1: Marine sosunu hazırlamakla başlayın. Büyük bir kasede, kırmızı şarap, portakal kabuğu, kekik, defne yaprağı, sarımsak, soğan, karabiber, yenibahar ve ezilmiş kakuleyi birleştirin. - Adım 2: Geyik filetosunu marine sosuna ekleyin ve tamamen kaplandığından emin olun. Kaseyi streç filmle kaplayın ve buzdolabında 24 saat marine olmaya bırakın. Bu aşama çok önemlidir çünkü marine sosu ete nüfuz ederek zengin ve yoğun bir aroma verecektir. 2. Pürenin Hazırlanması - Adım 1: Kereviz ve havuçları soyun, küp küp doğrayın. Bu, sebzelerin eşit pişmesini sağlayacaktır. - Adım 2: Bir tencerede biraz tereyağı ve yağ ekleyin, ardından doğranmış kereviz ve havuçları ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve sebzeleri orta ateşte hafif altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. - Adım 3: Tavuk suyunu ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın, yaklaşık 15-20 dakika. Kıvamı kontrol edin; sebzeler pişmişse, suyu süzün ancak yaklaşık 100 ml’sini ayırın. - Adım 4: Süt ve tereyağını tencereye ekleyin. Sebzeleri pürüzsüz bir püre haline getirmek için bir el blenderi kullanın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 3. Sosun Hazırlanması - Adım 1: Küçük bir tencerede, sebzeleri haşladığınız suyu dökün. Böğürtlen reçelini ve kekik ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynamaya getirin. - Adım 2: Sos kaynamaya başladığında, balsamik sirkeyi ekleyin ve aromaların yoğunlaşması için yaklaşık 5-7 dakika yarıya inene kadar pişirin. - Adım 3: Sos azaldığında, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir doku elde etmek için iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 4. Etin Pişirilmesi - Adım 1: Marine işleminden sonra, geyik filetosunu çıkarın ve fazla marine sosunu almak için kağıt havluyla iyice silin. - Adım 2: Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve içine bir parça tereyağı ve biraz yağ ekleyin. Ezilmiş sarımsağı ve eti ekleyin. Eti her tarafı kahverengi olana kadar, yaklaşık 8 dakika mühürleyin, arada bir çevirin. - Adım 3: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Eti tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavadan çıkan sosu etin üzerine dökün ve her tarafını alüminyum folyo ile sararak kenarlarını iyice kapatın. - Adım 4: Eti fırına yerleştirin ve 8 dakika daha pişirin. Bu adım, etin eşit ve sulu bir şekilde pişmesini sağlayacaktır. Servis Her şey hazır olduğunda, eti fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin. Geyik filetosunu kereviz ve havuç püresi üzerine yerleştirin, ardından üzerine böğürtlen sosunu dökün. Tabakları birkaç taze böğürtlen ile süsleyebilirsiniz. Servis Önerileri Bu lezzetli yemek, etin zengin aromalarını tamamlayacak bir kuru kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, hafif bir sos ile yeşil salata ekleyerek yemeği dengeleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Geyik filetosu yerine başka bir et türü kullanabilir miyim? Elbette! Bu tarif, av eti veya domuz eti gibi diğer et türleri ile de uyarlanabilir. 2. Kereviz ve havuç püresini nasıl saklayabilirim? Püre, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtabilirsiniz. 3. Bu yemeğin besin değerleri nelerdir? Geyik filetosu, düşük yağlı protein kaynağıdır ve demir ile B vitaminleri açısından zengindir. Kereviz ve havuç ise lif, vitamin ve antioksidanlar sunar. Olası Varyasyonlar Farklı bir dokunuş eklemek isterseniz, böğürtlen reçeli yerine yaban mersini veya çilek gibi farklı reçel türleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, püreye birkaç kavrulmuş ceviz ekleyerek kıtır bir doku katabilirsiniz. Sonuç olarak, bu geyik filetosu tarifi, kereviz püresi ve böğürtlen sosu ile birlikte, sadece özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda benzersiz tatlar ve malzemelerin tadını çıkarmanın bir yoludur. Bu tarifi özel bir etkinlik için hazırlıyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak için, sonuç kesinlikle unutulmaz olacaktır!

Malzemeler

Marine için: geyik eti
1 kg
750 ml kuru kırmızı şarap
bir portakalın kabuğu
taze kekik
2
3 dal
2 defne yaprağı
4 ezilmiş sarımsak dişi
1 büyük soğan halka halka kesilmiş
10 ezilmiş karabiber tanesi
12 ezilmiş yenibahar tanesi
2 ezilmiş kakule kapsülü. Eti 24 saat marine edin! Püre için: 6 küçük kereviz ya da 2 büyük
10 havuç
1L tavuk suyu
100 ml süt
50g tereyağı
tuz
karabiber. Sos için: kereviz ve havuçların pişirildiği su
180g böğürtlen reçeli
1 dal kekik
4 yemek kaşığı balsamik sirke
yarım portakalın suyu
50g tereyağı
tuz
karabiber.

Kategori: Et Yazar: Stana M. Görüntüleme: 1 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Kategoriler