आना लुगोज़ाना पैनकेक

चाहे मैंने हर तरह के पेनकेक्स बनाए हों, लेकिन अना लुगोज़ाना का संस्करण कुछ खास है। मैं आमतौर पर इसे तब बनाती हूं जब मुझे भरावन के साथ थोड़ा खेलना होता है और मेरे पास एक येना का बर्तन होता है। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से पकाया जाता है, फिर इन्हें मीठे पनीर से भरा जाता है, बर्तन में सजाया जाता है और ऊपर से क्रीम और अंडे के साथ ओवन में रखा जाता है, जब तक कि ऊपर सुनहरी झाग नहीं बन जाती। यह सरल है और परिणाम सामान्य पेनकेक्स से अलग होता है, खासकर यदि आप कुछ थोड़ा विशेष लेकिन तेजी से बनाना चाहते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, विशेष अवसरों या सप्ताहांत के लिए सामग्री पेनकेक्स के लिए: 4-5 चम्मच आटा 1 चुटकी नमक 1 चम्मच चीनी 1 अंडा दूध (इतना कि पेनकेक्स का मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला) तेल (तवे को चिकना करने के लिए) (वैकल्पिक) मिनरल वाटर - जो लोग फूले हुए पेनकेक्स पसंद करते हैं भरावन के लिए: 300-400 ग्राम पनीर 4-5 चम्मच चीनी वनीला एसेंस (स्वादानुसार) सजाने के लिए: मक्खन (येना के बर्तन को चिकना करने के लिए) 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग इस्तेमाल की जाती हैं) 4-5 चम्मच क्रीम तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में आटा, नमक, चीनी और अंडा डालें। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, व्हिस्क से मिलाते हुए, जब तक मिश्रण पेनकेक्स की सामान्य स्थिरता न प्राप्त कर ले - न ज्यादा तरल, न ज्यादा गाढ़ा। जो लोग चाहें, वे थोड़ा मिनरल वाटर भी डाल सकते हैं। 2. तवा गर्म करें, थोड़े से तेल से चिकना करें और पेनकेक्स को एक-एक करके पकाएं, जैसे कि सामान्यतः करते हैं। इन्हें बहुत मोटा नहीं होना चाहिए। जैसे ही आप उन्हें खत्म करें, उन्हें एक प्लेट पर रखें। 3. अलग से, पनीर को चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें, यह काफी मीठा होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। 4. प्रत्येक पेनकेक्स को इस पनीर के मिश्रण से भरें। आप उन्हें रोल कर सकते हैं या मोड़ सकते हैं, महत्वपूर्ण है कि भरावन बाहर न निकले। 5. एक येना का बर्तन लें और इसे मक्खन से चिकना करें। भरे हुए पेनकेक्स को बर्तन में एक के बगल में रखें, बिना ज्यादा दबाए। 6. अंडों को अलग करें। जर्दियों को क्रीम के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को पेनकेक्स के ऊपर डालें, ताकि वे थोड़े से ढक जाएं। 7. सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और इसे ऊपर फैलाएं, हर जगह। यह बहुत समान नहीं होना चाहिए, ओवन में पकने पर यह सुनहरा हो जाएगा। 8. बर्तन को ओवन में रखें, मध्यम आंच पर (180°C, अनुमानित), जब तक सफेदी सुनहरी रंग की न हो जाए और पेनकेक्स अच्छे से गर्म न हो जाएं। आमतौर पर इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, लेकिन आप 15 मिनट बाद जांच सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूं यह एक ऐसा मिठाई है जिसे साधारण सामग्री से बनाया जा सकता है और यह परेशानी नहीं देती। मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रिज में रखे पनीर का उपयोग कर सकती हूं और अगर चाहूं, तो मीठास या स्वाद को समायोजित कर सकती हूं। इसके अलावा, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और ओवन में केवल निगरानी की आवश्यकता होती है। सलाह और विविधताएं सलाह पनीर के मिश्रण को अच्छे से मिलाएं ताकि बड़े गांठ न रहें। यदि आपके पास पहले से बने पेनकेक्स हैं, तो उन्हें इस्तेमाल करें, ताजा बनाने की जरूरत नहीं है। भरावन में चीनी का अधिक उपयोग न करें, बेहतर है कि स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि सफेदी जल्दी सुनहरी हो जाती है, तो अंत में बर्तन को बेकिंग पेपर से ढक दें। प्रतिस्थापन पनीर को यदि अन्यथा नहीं मिल रहा है, तो इसे रिकोटा से बदला जा सकता है, लेकिन यह उतना घना नहीं होगा। यदि क्रीम बहुत तरल है, तो इसे थोड़ी व्हिप्ड क्रीम या मोटे दही के साथ मिलाया जा सकता है। पेनकेक्स के मिश्रण में दूध आधा मिनरल वाटर हो सकता है ताकि वे अधिक हवादार बनें। विविधताएं भरावन में आप थोड़ा नींबू का छिलका या किशमिश डाल सकते हैं। आप वनीला के बजाय बादाम का अर्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम में थोड़े से रम का एसेंस डालें। सेवा के विचार आप उन्हें साधारण छोड़ सकते हैं या ऊपर से थोड़ा जाम डाल सकते हैं, जब वे गर्म हों। संरचना के लिए, आप उन्हें ओवन से निकालने के तुरंत बाद कुटी हुई नट्स या पिस्ता छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार से मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकती हूं, न कि पैकेट में? हां, जब तक यह अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो और बहुत तरल न हो। यदि यह ग्रेन्युलर है, तो इसे छलनी से छान लें या कांटे से मैश करें। 2. अगर मेरे पास येना का बर्तन नहीं है तो मैं क्या करूं? कोई भी ओवन-सुरक्षित बर्तन चलेगा - यह जरूरी नहीं है कि येना हो, लेकिन यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए। 3. क्या पेनकेक्स एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं? हां, पके हुए पेनकेक्स फ्रिज में अच्छी तरह से रहते हैं, ढककर। उन्हें भरें और ओवन में रखें जब आप उन्हें परोसना चाहें। 4. क्या सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए या केवल नरम झाग बनाना चाहिए? आदर्श रूप से, इसे अच्छी तरह से फेटना चाहिए, जैसे कि मेरिंग्यू के लिए, ताकि यह पेनकेक्स के ऊपर रहे और अच्छे से सुनहरा हो। 5. क्या भरे हुए पेनकेक्स को फ्रीज़ किया जा सकता है? साधारण पेनकेक्स को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन पहले से भरे पनीर और ओवन में पकाए गए पेनकेक्स का टेक्सचर डीफ्रॉस्ट करने के बाद उतना अच्छा नहीं रहता। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग के लिए अनुमान (5 में से): लगभग 350-400 कैलोरी, क्रीम और पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्नता के साथ। इन कैलोरी में, लगभग 12-14 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा, 30-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये केवल अनुमानित मान हैं, जो सामग्री पर बहुत निर्भर करते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना अना लुगोज़ाना के पेनकेक्स ठंडे भी अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। यदि अधिक समय तक रखा जाए, तो भरावन पानी छोड़ सकता है, और ऊपर की झाग उतनी हवादार नहीं रहती। उत्तम स्वाद के लिए, मैं सलाह देती हूं कि इन्हें ताज़ा खाने पर ही खाया जाए।

सामग्री

पैनकेक: 4
5 चम्मच आटा
एक चुटकी नमक
1 चम्मच चीनी
1 अंडा और एक ऐसा घोल बनाने के लिए पर्याप्त दूध जो न बहुत तरल हो और न बहुत गाढ़ा हो। भराई: 300
400 ग्राम पनीर
4
5 चम्मच चीनी
वनीला एसेंस। हमें और भी चाहिए: तवे को चिकना करने के लिए तेल
ट्रे को चिकना करने के लिए मक्खन
3 अंडे
4
5 चम्मच खट्टा क्रीम।