Naleśniki Ana Lugojana

Chociaż robiłem naleśniki różnego rodzaju, wersja Ana Lugojana ma w sobie coś szczególnego. Zwykle przygotowuję je, gdy mam ochotę trochę pobawić się nadzieniem i mam pod ręką naczynie żaroodporne. Naleśniki piecze się normalnie, a następnie napełnia się je słodkim serem, układa w naczyniu i wstawia do piekarnika z kwaśną śmietaną i jajkiem, aż na wierzchu powstanie rumiana pianka. To proste, a efekt jest zupełnie inny niż w przypadku zwykłych naleśników, szczególnie jeśli chcesz czegoś trochę bardziej wyjątkowego, ale wciąż szybkiego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 35-40 minut Czas pieczenia: 20-25 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser, idealny na specjalne okazje lub na weekend Składniki Na naleśniki: 4-5 łyżek mąki szczypta soli 1 łyżka cukru 1 jajko mleko (na tyle, żeby ciasto na naleśniki nie było zbyt gęste ani zbyt rzadkie) olej (do smarowania patelni, do smażenia) (opcjonalnie) woda mineralna – dla tych, którzy chcą puszystszych naleśników Na nadzienie: 300-400 g twarogu 4-5 łyżek cukru esencja waniliowa (do smaku) Do składania: masło (do smarowania naczynia żaroodpornego) 3 jajka (żółtka i białka używane oddzielnie) 4-5 łyżek kwaśnej śmietany Sposób przygotowania 1. W misce umieścić mąkę, sól, cukier i jajko. Mleko dodawać stopniowo, mieszając trzepaczką, aż ciasto uzyska zwykłą konsystencję naleśników – ani zbyt rzadkie, ani zbyt gęste. Kto woli, może dodać trochę wody mineralnej. 2. Rozgrzać patelnię, posmarować odrobiną oleju i smażyć naleśniki jeden po drugim, jak zwykle. Nie muszą być zbyt grube. Gdy skończysz, układaj je na talerzu. 3. Osobno wymieszać twaróg z cukrem i esencją waniliową. Spróbuj kompozycję, powinna być wystarczająco słodka, ale nie przesłodzona. 4. Napełnij każdy naleśnik tą serową masą. Możesz je zwinąć lub złożyć, ważne, aby nadzienie nie wypływało. 5. Weź naczynie żaroodporne i posmaruj je masłem. Ułóż nadziane naleśniki obok siebie, nie ściskając ich zbytnio. 6. Oddziel jajka. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, a następnie wlej mieszankę na naleśniki, aby je w miarę możliwości przykryć. 7. Ubij białka na sztywną pianę i rozłóż je na wierzchu, wszędzie. Nie musi być bardzo równo, w piekarniku się zrumieni. 8. Wstaw naczynie do piekarnika, w temperaturze średniej (180°C, orientacyjnie), aż piana z białek nabierze złotego koloru, a naleśniki będą dobrze podgrzane. Zazwyczaj zajmuje to około 20-25 minut, ale możesz sprawdzić po 15 minutach. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj deseru, który robi się z prostych składników i nie sprawia kłopotów. Lubię, że mogę wykorzystać twaróg, który mam w lodówce i, jeśli chcę, dostosować słodkość lub aromat. Ponadto można go przygotować wcześniej, a w piekarniku wystarczy tylko pilnować. Porady i wariacje Porady Dokładnie wymieszaj masę serową, aby nie pozostały duże grudki. Jeśli masz już zrobione naleśniki z poprzednich dni, użyj ich, nie ma potrzeby robić świeżych. Nie przesadzaj z cukrem w nadzieniu, lepiej dostosować według smaku. Jeśli piana z białek zrumieni się za szybko, przykryj naczynie papierem do pieczenia na końcu. Zamienniki Twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie możesz znaleźć innego, ale nie będzie tak gęsty. Kwaśna śmietana, jeśli jest bardzo rzadka, może być wymieszana z odrobiną bitej śmietany lub tłustego jogurtu. Mleko w cieście może być w połowie wodą mineralną, aby uzyskać bardziej puszyste naleśniki. Wariacje Do nadzienia można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub rodzynki. Możesz użyć ekstraktu migdałowego zamiast wanilii, aby uzyskać inny aromat. Jeśli chcesz więcej smaku, dodaj kilka kropli esencji rumowej do kremu. Pomysły na podanie Możesz je pozostawić proste lub dodać odrobinę dżemu na wierzchu, gdy są ciepłe. Aby dodać tekstury, możesz posypać mielonymi orzechami lub pistacjami, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć słodkiego sera z targu, a nie w opakowaniu? Tak, pod warunkiem, że jest dobrze odsączony i nie jest zbyt wodnisty. Jeśli jest grudkowaty, przetrzyj go przez sitko lub rozgnieć widelcem. 2. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego? Każde naczynie żaroodporne się nada – nie musi być żaroodporne, ale dobrze, aby nie było zbyt cienkie. 3. Czy mogę zrobić naleśniki dzień wcześniej? Tak, upieczone naleśniki dobrze trzymają się w lodówce, przykryte. Napełnij je i wstaw do piekarnika, gdy chcesz je podać. 4. Czy białka muszą być ubite na sztywno, czy tylko na miękką pianę? Idealnie, aby były dobrze ubite, jak na bezę, aby utrzymały się na naleśnikach i ładnie się zrumieniły. 5. Czy można mrozić nadziewane naleśniki? Zwykłe naleśniki można zamrażać, ale te już nadziewane serem i pieczone nie zachowują tak samo dobrze tekstury po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 5): około 350-400 kcal, z różnicami w zależności od śmietany i ilości sera, którą używasz. Z tych kalorii, około 12-14 g białka, 18-20 g tłuszczu, 30-35 g węglowodanów. To tylko wartości orientacyjne, mocno zależne od użytych składników. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Naleśniki Ana Lugojana są dobre również na zimno, ale można je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Przechowują się w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Jeśli leżą dłużej, nadzienie może puścić serwatkę, a piana na wierzchu nie będzie już tak puszysta. Dla optymalnego smaku polecam spożywać je na świeżo.