Clatite Ana Lugojana

Chiar dacă am făcut clătite de tot felul, varianta Ana Lugojana are ceva aparte. O fac de obicei când am chef să mă joc puțin cu umpluturile și am o tavă de yena la îndemână. Clătitele se coc normal, apoi se umplu cu brânză dulce, se aranjează în tavă și intră la cuptor cu smântână și ou, până se face deasupra o spumă rumenă. E simplu și rezultatul e altceva față de clătitele obișnuite, mai ales dacă vrei ceva puțin mai deosebit, dar tot rapid. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de preparare: 35-40 minute Timp de coacere: 20-25 minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: desert, bun de ocazii speciale sau de weekend Ingrediente Pentru clătite: 4-5 linguri de făină 1 praf de sare 1 lingură de zahăr 1 ou lapte (cât să iasă un aluat de clătite nu prea gros, nu prea subțire) ulei (pentru uns tigaia, la prăjit) (opțional) apă minerală – pentru cine vrea clătite mai pufoase Pentru umplutură: 300-400 g brânză de vaci 4-5 linguri de zahăr esență de vanilie (după gust) Pentru asamblare: unt (pentru uns tava de yena) 3 ouă (gălbenușurile și albușurile se folosesc separat) 4-5 linguri de smântână Mod de preparare 1. Într-un bol se pun făina, praful de sare, zahărul și oul. Laptele se adaugă treptat, amestecând cu telul, până când aluatul capătă consistența obișnuită de clătite – nici prea lichid, nici prea gros. Cine preferă, poate pune și un pic de apă minerală. 2. Încinge tigaia, unge cu un pic de ulei și coace clătitele una câte una, ca de obicei. Nu trebuie să fie foarte groase. Pe măsură ce le termini, le așezi pe o farfurie. 3. Separat, amestecă brânza de vaci cu zahărul și esența de vanilie. Gustați compoziția, să fie destul de dulce, dar nu exagerat. 4. Umple fiecare clătită cu această cremă de brânză. Le poți rula sau împături, important e să nu curgă umplutura. 5. Ia o tavă de yena și unge-o cu unt. Așază clătitele umplute una lângă alta, fără să le înghesui prea tare. 6. Separă ouăle. Amestecă gălbenușurile cu smântâna, apoi toarnă amestecul peste clătite, să le acopere cât de cât. 7. Bate albușurile spumă tare și întinde-le deasupra, peste tot. Nu trebuie să fie foarte egal, se va rumeni la cuptor. 8. Dă tava la cuptor, la foc mediu (180°C, orientativ), până când spuma de albușuri capătă culoare aurie, iar clătitele sunt bine încălzite. În general durează cam 20-25 de minute, dar poți verifica după 15 minute. De ce fac rețeta des E genul de desert care se face cu ingrediente simple și nu dă bătăi de cap. Îmi place că pot folosi brânza de vaci pe care o am prin frigider și, dacă vreau, adaptez dulceața sau aroma. În plus, se poate pregăti înainte, iar la cuptor nu trebuie decât supravegheată. Sfaturi și variații Sfaturi Amestecă bine compoziția de brânză să nu rămână cocoloașe mari. Dacă ai clătite deja făcute de altă dată, folosește-le, nu e nevoie să le faci proaspete neapărat. Nu exagera cu zahărul în umplutură, mai bine ajustezi după gust. Dacă spuma de albușuri se rumenește prea repede, acoperă tava cu hârtie de copt la final. Înlocuiri Brânza de vaci poate fi înlocuită cu ricotta dacă nu găsești alta, dar nu va fi la fel de densă. Smântâna, dacă e foarte lichidă, poate fi amestecată cu puțină frișcă sau iaurt gras. Laptele din aluat poate fi jumătate apă minerală pentru clătite mai aerate. Variații În umplutură poți pune puțină coajă rasă de lămâie sau stafide. Poți folosi extract de migdale în loc de vanilie pentru altă aromă. Dacă vrei mai mult gust, pune câteva picături de esență de rom în cremă. Idei de servire Le poți lăsa simple sau poți adăuga puțină dulceață deasupra, când sunt calde. Pentru un plus de textură, poți presăra nucă măcinată sau fistic, imediat după ce le scoți din cuptor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi brânză dulce de la piață, nu la cutie? Da, atâta timp cât este scursă bine și nu e foarte apoasă. Dacă e grunjoasă, trece-o prin sită sau zdrobește-o cu furculița. 2. Ce fac dacă nu am tavă de yena? Orice tavă termorezistentă merge – nu este obligatoriu să fie yena, dar e bine să nu fie foarte subțire. 3. Se pot face clătitele cu o zi înainte? Da, clătitele coapte rezistă bine la frigider, acoperite. Umple-le și dă-le la cuptor când vrei să le servești. 4. Albușurile trebuie bătute tare sau doar spumă moale? Ideal e să fie bătute bine, ca pentru bezea, ca să stea deasupra clătitelor și să se rumenească frumos. 5. Se pot congela clătitele umplute? Clătitele simple pot fi congelate, însă cele deja umplute cu brânză și date la cuptor nu păstrează la fel de bine textura după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 5): aproximativ 350-400 kcal, cu variații în funcție de smântână și câtă brânză folosești. Din aceste calorii, aprox. 12-14g proteine, 18-20g grăsimi, 30-35g carbohidrați. Sunt doar valori aproximative, depind mult de ingredientele efective. Păstrare și reîncălzire Clătitele Ana Lugojana sunt bune și reci, dar se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. Se păstrează la frigider 1-2 zile, acoperite. Dacă stau mai mult, umplutura poate lăsa zer, iar spuma de deasupra nu mai e la fel de aerată. Pentru gust optim, recomand să fie consumate cât sunt proaspete.

Etichete

clatite dulci clatite cu branza clatite la cuptor

Categorie: Desert Autor: Sonia K. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Clatite Ana Lugojana de Sonia K. - Rețete Recipia 1

Desert - Clatite Ana Lugojana de Sonia K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii