कॉर्नस्टार्च वाली लेपर्ड ब्रियोश

सामग्री

• 25 g कॉर्नस्टार्च
• 250 ml दूध
• 50 g मक्खन
• 70 g चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सूखा यीस्ट
• 15 ml गुनगुना पानी
• 375 g मैदा
• 5 g कोको पाउडर
• 15 g कोको पाउडर

टॉपिंग के लिए

• 90 g डार्क चॉकलेट
• 30 ml दूध
• 20 g कटे हुए पिस्ते या हेज़लनट

तैयारी

1. सूखे यीस्ट को 15 ml गुनगुने पानी में मिलाएं और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। 2. ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें। मिश्रण को आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक 5 मिनट चलाते हुए पकाएं। आंच से उतारें, मक्खन मिलाएं और क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. ठंडी क्रीम को एक कटोरे या स्टैंड मिक्सर के बाउल में डालें। मैदा, चीनी और सक्रिय किया हुआ यीस्ट डालें। आटा चिकना होने तक 10 मिनट गूंथें। 4. आटे को दो हिस्सों में बांटें, फिर उनमें से एक हिस्से को दो बराबर भागों में बांटें। एक छोटे भाग में 5 g कोको और दूसरे में 15 g मिलाएं। तीनों टुकड़ों को ढककर 2 घंटे फूलने दें। 5. हवा निकालने के लिए आटे को हल्के से दबाएं और काम करने की सतह पर मैदा छिड़कें। हर टुकड़े को 7 भागों में बांटें। 6. कम कोको वाले 7 टुकड़ों को पतली और बराबर लंबाई की रस्सियों में बेलें। ज्यादा कोको वाले टुकड़ों को चपटा करें और हल्के रंग की रस्सियों को इनमें लपेटें, फिर सादे आटे को चपटा करके इन रस्सियों को उसमें लपेटें। 7. 7 सफेद रस्सियों को बेलकर 35-40 cm लंबा करें। हर एक को दो हिस्सों में काटें और 14 रस्सियों को 20 x 10 cm के सिलिकॉन मोल्ड या चिकनाई लगी बेकिंग टिन में रखें। ढककर 30 मिनट फूलने दें। 8. ऊपर से सुनहरा होने तक 180°C पर 35 मिनट बेक करें। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 9. डार्क चॉकलेट और दूध को एक छोटे बर्तन में डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट गर्म करें और चॉकलेट पिघलने तथा ग्लेज़ चमकदार होने तक चलाते रहें। इसे ब्रियोश पर डालें और कटे हुए पिस्ते या हेज़लनट छिड़कें।