तुर्की केक - रेवानी

तुर्की का केक रेवानी एक साधारण आटे, सूजी, दही और दूध से बनाया जाता है, फिर इसे गर्म होते समय चाशनी में भिगोया जाता है। चीनी और संतरे के रस की चाशनी केक में अच्छी तरह से समा जाती है, और केक ठंडा होने के बाद भी नरम और सुगंधित रहता है। इसे सीधे, ऊपर नारियल के साथ, या दुकानदार द्वारा तैयार चॉकलेट क्रीम की परत के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खा में ठीक से निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट ठंडा करने का समय: केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक; क्रीम वाले संस्करण के लिए, फ्रिज में 2-3 घंटे और कुल समय: क्रीम वाले संस्करण के लिए लगभग 3-4 घंटे, तैयारी के समय को शामिल किए बिना पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना चाशनी वाला केक, क्रीम का विकल्प माप के लिए सभी सामग्रियों में एक ही कप और एक ही माप का कप का उपयोग किया जाता है। मूल नुस्खा में उनकी क्षमता निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि शुरुआत से अंत तक एक ही माप बनाए रखा जाए। सामग्री बेस के लिए 4 अंडे 1 दही 1 कप तेल 1 कप चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 कप बारीक सूजी 2-3 कप आटा 1 वैनिला एसेंस 1 कप ठंडा दूध 1 पैकेट वैनिला चीनी 30 ग्राम मक्खन बर्तन को चिकना करने के लिए चाशनी के लिए 2 बड़े कप पानी 2-3 कप चीनी, जितना मीठा आप चाशनी चाहते हैं उसके आधार पर 1 संतरे का रस क्रीम के लिए, वैकल्पिक 400 मिली दूध 1 पैकेट बाजार में उपलब्ध चॉकलेट क्रीम क्रेमोल सजावट के लिए, वैकल्पिक नारियल निर्माण विधि 1. चाशनी तैयार करें चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे धीमी आंच पर कैरामेलाइज होने दें। इसे अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि यह जल सकता है और चाशनी कड़वी हो जाएगी। जब चीनी कैरामेलाइज होना शुरू होती है, तो पानी डालें और मिश्रण को उबालने दें। पानी को सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि कैरामेलाइज्ड चीनी गर्म तरल के संपर्क में आने पर तीव्र प्रतिक्रिया कर सकती है। चाशनी उबालने के बाद, संतरे का रस डालें और इसे थोड़ी देर और गर्म करें। बर्तन को एक तरफ रख दें और चाशनी को ठंडा होने दें। इसे केक पर डालते समय गर्म नहीं होना चाहिए। चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार चुना जा सकता है। 2 कप में, चाशनी कम मीठी होगी, और 3 कप में, केक का स्वाद अधिक मीठा और अधिक स्पष्ट रूप से चाशनी वाला होगा। 2. आटा तैयार करें अंडों को चीनी के साथ मिलाकर तब तक फेंटें जब तक चीनी अच्छी तरह से घुल न जाए। दही, तेल, वैनिला एसेंस और ठंडा दूध डालें। प्रत्येक जोड़ने के बाद मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर आटे, बारीक सूजी और वैनिला चीनी को मिलाएं। बेकिंग पाउडर को छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रह जाए। 2-3 कप आटे का उपयोग किया जाता है, यह मिश्रण की स्थिरता के आधार पर होता है। आटा समरूप होना चाहिए और इसे बर्तन में डालने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो धीरे-धीरे आटा डालें, एक बार में सब कुछ नहीं, ताकि आप आटे की बनावट की जांच कर सकें। 3. केक को बेक करें बर्तन को मक्खन से चिकना करें। आटा बर्तन में डालें और इसे समतल करें। ओवन को 175-180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। केक को लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुंदर सुनहरी न हो जाए। जब केक बेक हो रहा हो, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं, यदि आप क्रीम वाले संस्करण को चुनते हैं। तैयार होने के बाद, क्रीम को फ्रिज में रखें जब तक कि बेस तैयार न हो जाए और चाशनी के साथ ठंडा न हो जाए। 4. क्रीम तैयार करें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं क्रीम 400 मिली दूध और 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम क्रेमोल से बनाई जाती है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए। तैयार होने के बाद, क्रीम को ठंडा करें। क्रीम केवल तब जोड़ें जब केक पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। यदि इसे गर्म बेस पर फैलाया जाता है, तो इसकी स्थिरता खो सकती है और बहुत नरम हो जाएगी। 5. केक को चाशनी में भिगो दें केक को ओवन से निकालें और तुरंत टुकड़ों में काट लें। ठंडी चाशनी को गर्म केक पर डालें। गर्म होते समय बेस चाशनी को बेहतर तरीके से सोखता है। चाशनी को धीरे-धीरे डालें, ताकि यह पूरे सतह पर पहुंच जाए। जब आप समाप्त कर लें, तो बर्तन को ढक दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. अंतिम रूप दें और परोसें क्रीम वाले संस्करण के लिए, ठंडी क्रीम को ठंडे केक पर फैलाएं और बर्तन को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के बाद, केक परोसा जा सकता है। यदि आप क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप ऊपर नारियल छिड़क सकते हैं और केक को ठंडा होने और चाशनी को सोखने के बाद परोस सकते हैं। इस संस्करण में, क्रीम के लिए निर्दिष्ट 2-3 घंटे की ठंड की आवश्यकता नहीं है, हालांकि केक को ठंडा रखा जा सकता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं रेवानी को बनाना आसान है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। आटा एक ही बर्तन में मिलाया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण भाग यह है कि गर्म बेस पर चाशनी डालना है। इसे क्रीम के साथ या बिना बनाया जा सकता है, जो इसे एक साधारण घरेलू केक और एक अधिक समृद्ध मिठाई दोनों के लिए उपयुक्त बनाता है। सूजी और चाशनी इसे एक सामान्य स्पंज केक की तुलना में अलग बनाते हैं। संतरे का संस्करण अन्य सामग्री की आवश्यकता के बिना सुगंधित है, और यदि आप क्रीम तैयार नहीं करना चाहते हैं तो नारियल को जल्दी से जोड़ा जा सकता है। टिप्स सभी माप के लिए एक ही कप या मापने का कप का उपयोग करें। अनुपात बनाए रखना एक सामग्री से दूसरे में कंटेनर बदलने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है। आटे को धीरे-धीरे डालें, क्योंकि नुस्खा में 2-3 कप की मात्रा निर्दिष्ट है। सटीक मात्रा कप के आकार और दही और दूध जोड़ने के बाद प्राप्त स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकती है। चाशनी का उपयोग करने से पहले इसे ठंडा करना चाहिए, और केक को भिगोने के समय गर्म होना चाहिए। यह संयोजन बेस को बिना टूटे चाशनी को अवशोषित करने में मदद करता है। ओवन से निकालने के तुरंत बाद केक को काटें। ठंडा होने और चाशनी को सोखने के बाद, समान साफ कटौती प्राप्त करना अधिक कठिन होगा। गर्म केक पर क्रीम न डालें। इंतजार करें जब तक बेस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। वैकल्पिकताएँ चॉकलेट क्रीम को छोड़ा जा सकता है। इस मामले में, केक को नारियल के साथ परोसा जा सकता है। चाशनी में चीनी की मात्रा 2 या 3 कप हो सकती है। चयन इस बात पर निर्भर करता है कि आप मिठाई को कितना मीठा चाहते हैं। स्वाद के लिए, आटे में वैनिला एसेंस और चाशनी में संतरे का रस का उपयोग किया जाता है। मूल नुस्खा में कोई अन्य सुगंध या अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं होती है। विविधताएँ रेवानी को केवल चाशनी और नारियल के साथ सरलता से बनाया जा सकता है, या चॉकलेट क्रीम की परत के साथ। मुख्य अंतर अंतिम सजावट में है: क्रीम वाले संस्करण को 2-3 घंटे और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, जबकि क्रीम के बिना संस्करण को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है। आप 2 कप चीनी का उपयोग करके कम मीठा चाशनी चुन सकते हैं, या 3 कप का उपयोग करके अधिक मीठा चाशनी। संतरे का रस वही रहता है। परोसने के विचार चाशनी में भिगोने और ठंडा करने के बाद, केक को टुकड़ों में काटें। क्रीम वाले संस्करण के लिए, ठंडे टुकड़ों को सीधे फ्रिज से परोसें या कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। नारियल को क्रीम के बिना संस्करण के ऊपर छिड़का जाता है। यदि आप चॉकलेट क्रीम चुनते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद समान रूप से बेस पर फैलाया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या केक को गर्म होने पर भिगोया जाता है? हाँ। ओवन से निकालने के बाद, तुरंत काट लें और ठंडी चाशनी को इसके ऊपर डालें। गर्म बेस चाशनी को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। फ्रिज में कितनी देर रखा जाना चाहिए? क्रीम वाले संस्करण के लिए, केक को क्रीम लगाने के बाद 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। क्रीम लगाने से पहले, बेस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। क्या मैं बिना क्रीम के रेवानी बना सकता हूँ? हाँ। क्रीम वैकल्पिक है। आप केक को सीधे परोस सकते हैं, जो ठंडा हो और चाशनी को अवशोषित कर चुका हो। क्यों 2-3 कप आटे का उपयोग किया जाता है? नुस्खा में यह भिन्नता है, क्योंकि आटे की स्थिरता कप के आकार और तरल सामग्री की स्थिरता के आधार पर भिन्न हो सकती है। आटे को धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक कि आटा समरूप न हो जाए और इसे बर्तन में डालने के लिए तैयार हो जाए। क्या मैं चाशनी में कम चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा 2 कप चीनी का उपयोग करने की अनुमति देता है, ताकि चाशनी कम मीठी हो। अधिक मीठे केक के लिए, 3 कप का उपयोग किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में कप की क्षमता, आटे की सटीक मात्रा, भागों की संख्या और उपयोग की जाने वाली दही या क्रीम के प्रकार को निर्दिष्ट नहीं किया गया है। लगभग 12 भागों के लिए, सरल संस्करण में लगभग 300-380 कैलोरी हो सकती है। अनुमानित रूप से, एक भाग में 5-7 ग्राम प्रोटीन, 45-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 10-15 ग्राम वसा हो सकती है। चॉकलेट क्रीम वाले संस्करण में प्रति भाग लगभग 350-450 कैलोरी हो सकती है, जो अवशोषित चाशनी की मात्रा और उपयोग की जाने वाली क्रीम के पोषण संबंधी मानों पर निर्भर करती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी, आटा, सूजी और क्रीम से आते हैं, और वसा तेल, अंडे, मक्खन और चॉकलेट क्रीम से आती है। ये मान संदर्भात्मक हैं और सटीक मात्रा और उपयोग की जाने वाली उत्पादों के लेबल के आधार पर किए गए गणना का विकल्प नहीं हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चॉकलेट क्रीम जोड़ने के बाद, केक को ढककर फ्रिज में रखें। क्रीम वाला संस्करण ठंडा खाया जाता है और इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। सिर्फ चाशनी और नारियल वाला केक भी फ्रिज में ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है और यह क्रीम या चाशनी वाले बेस की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

तैयारी

शुरुआत करने के लिए, हम चाशनी तैयार करते हैं: चीनी को कम आंच पर गर्म करते हैं ताकि वह कारमेलाइज हो जाए, फिर पानी डालते हैं और इसे उबालने की अनुमति देते हैं। फिर संतरे का रस डालते हैं और इसे उबालने देते हैं, फिर इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए आंच से हटा देते हैं। आटे के लिए: अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पिघल न जाए, फिर दही, तेल और सुगंध डालें, और दूध के कप के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, सूजी और वनीला चीनी डालें, बेकिंग पाउडर छिड़कें और बहुत अच्छे से मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा डालें, समतल करें और पहले से गरम किए हुए 175-180 डिग्री ओवन में 45 मिनट के लिए रखें, जब तक यह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। इस बीच, क्रीम तैयार करें और इसे फ्रिज में रखें जब तक कि केक तैयार न हो जाए। यदि आप इसे क्रीम के साथ चाहते हैं, तो केक को ओवन से निकालें और तुरंत काटें, ठंडा चाशनी डालें; गर्म केक चाशनी को सोख लेगा। इसे ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फ्रिज से क्रीम डालें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर इसे परोसें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप केवल नारियल के साथ (ऊपर क्रीम के बिना) चाहते हैं, तो आप इसे उस तरह परोस सकते हैं। अच्छा appetit! सामग्री को मापने के लिए वही कप और कप का उपयोग करें।

सामग्री

4 अंडे
1 दही
1 कप तेल
1 कप चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 कप बारीक सूजी
2
3 कप आटा
1 वनीला एसेंस
1 कप ठंडा दूध
1 पैकेट वनीला चीनी
30 ग्राम मक्खन बर्तन को चिकनाई देने के लिए
400 मिली दूध + 1 पैकेट चॉकलेट क्रीम जो बाज़ार में मिलती है या नारियल। चाशनी के लिए: 2 बड़े कप पानी
2
3 कप चीनी (यदि आप इसे बहुत मीठा चाहते हैं)। 1 संतरा (सिर्फ रस)।