Pastel Turco - Revani

El pastel turco Revani se hace con una masa simple de sémola, yogur y leche, y luego se empapa en jarabe mientras aún está caliente. El jarabe de azúcar y jugo de naranja se absorbe bien en el pastel, manteniéndolo suave y fragante después de enfriarse. Se puede servir solo, con coco encima, o con una capa de crema de chocolate comprada en la tienda. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de horneado: aproximadamente 45 minutos Tiempo de enfriamiento: hasta que el pastel esté completamente frío; para la versión con crema, 2-3 horas más en el refrigerador Tiempo total: aproximadamente 3-4 horas para la versión con crema, sin incluir el tiempo de preparación Porciones: el número depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero empapado, con opción de crema Para medir, utiliza la misma taza y vaso para todos los ingredientes. La receta original no especifica su capacidad, por lo que es importante mantener la misma medida de principio a fin. Ingredientes Para la base 4 huevos 1 yogur 1 taza de aceite 1 taza de azúcar 1 paquete de polvo de hornear 1 taza de sémola fina 2-3 tazas de harina 1 esencia de vainilla 1 taza de leche fría 1 paquete de azúcar vainillado 30 g de mantequilla para engrasar el molde Para el jarabe 2 tazas grandes de agua 2-3 tazas de azúcar, dependiendo de cuán dulce desees el jarabe Jugo de 1 naranja Para la crema, opcional 400 ml de leche 1 paquete de crema de chocolate Cremeole comprada en la tienda Para decorar, opcional Coco Método de preparación 1. Prepara el jarabe Pon el azúcar en una cacerola y déjalo caramelizar a fuego lento. Ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo en el fuego, ya que puede quemarse y el jarabe tendrá un sabor amargo. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, agrega el agua y deja que la mezcla hierva. El agua debe ser vertida con cuidado, ya que el azúcar caramelizado puede reaccionar fuertemente al entrar en contacto con el líquido caliente. Después de que el jarabe haya hervido, agrega el jugo de naranja y déjalo cocinar un poco más. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar el jarabe. No debe estar caliente cuando lo viertas sobre el pastel. La cantidad de azúcar puede elegirse según el gusto. Con 2 tazas, el jarabe será menos dulce, mientras que con 3 tazas el pastel tendrá un sabor más dulce y más pronunciado. 2. Prepara la masa Bate los huevos junto con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien. Agrega el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y la taza de leche fría. Mezcla después de cada adición hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego incorpora la harina, la sémola fina y el azúcar vainillado. Agrega el polvo de hornear en lluvia y mezcla bien para evitar grumos. Se utilizan 2-3 tazas de harina, dependiendo de la consistencia de la mezcla. La masa debe ser homogénea y adecuada para verter en el molde. Si es necesario, agrega la harina gradualmente, no toda de una vez, para poder verificar la textura de la masa. 3. Hornea el pastel Engrasa el molde con mantequilla. Vierte la masa en el molde y nivélala. El horno debe estar precalentado a 175-180 grados. Hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la superficie se torne de un bonito color dorado. Mientras el pastel se hornea, puedes preparar la crema, si eliges la versión con crema. Después de prepararla, guarda la crema en el refrigerador hasta que la base esté lista y enfriada con jarabe. 4. Prepara la crema, si usas La crema se prepara con 400 ml de leche y un paquete de crema de chocolate Cremeole, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, refrigera la crema. La crema se agrega solo después de que el pastel se haya enfriado por completo. Si se extiende sobre una base caliente, puede perder su consistencia y volverse demasiado blanda. 5. Empapa el pastel Saca el pastel del horno y córtalo inmediatamente en piezas. Vierte el jarabe enfriado sobre el pastel caliente. La base absorbe mejor el jarabe mientras aún está caliente. Vierte el jarabe gradualmente para que cubra toda la superficie. Una vez terminado, cubre el molde y deja que el pastel se enfríe completamente. 6. Termina y sirve Para la versión con crema, extiende la crema fría sobre el pastel enfriado y coloca el molde en el refrigerador durante 2-3 horas. Después de este tiempo, el pastel se puede servir. Si prefieres no usar crema, puedes espolvorear coco por encima y servir el pastel después de que se haya enfriado y absorbido el jarabe. En esta versión, no es necesario el tiempo de refrigeración de 2-3 horas indicado para la capa de crema, aunque el pastel aún puede mantenerse fresco. Por qué hago la receta a menudo Revani es fácil de preparar y no requiere técnicas complicadas. La masa se mezcla en un solo tazón, y la parte más importante es verter el jarabe sobre la base caliente. Se puede hacer con o sin crema, lo que la hace adecuada tanto para un pastel casero simple como para un postre más sustancioso. La sémola y el jarabe le dan una textura diferente a la de un pastel de esponja normal. La versión de naranja es fragante sin necesidad de ingredientes adicionales, y el coco se puede agregar rápidamente cuando no deseas preparar la crema. Consejos Utiliza la misma taza o vaso para todas las medidas. Es más importante mantener las proporciones que cambiar de recipiente de un ingrediente a otro. Agrega la harina gradualmente, ya que la receta indica una cantidad de 2-3 tazas. La cantidad exacta puede variar según el tamaño de la taza y la consistencia obtenida después de agregar el yogur y la leche. El jarabe debe dejarse enfriar antes de usar, y el pastel debe estar caliente cuando se empapa. Esta combinación ayuda a que la base absorba el jarabe sin desmoronarse. Corta el pastel inmediatamente después de sacarlo del horno. Una vez que se enfría y absorbe el jarabe, será más difícil lograr los mismos cortes limpios. No pongas la crema sobre el pastel caliente. Espera hasta que la base esté completamente fría. Sustituciones Se puede omitir la crema de chocolate. En este caso, el pastel se puede servir con coco por encima. El azúcar en el jarabe puede usarse en una cantidad de 2 o 3 tazas. La elección depende de cuán dulce desees el postre. Para el sabor, se utiliza esencia de vainilla en la masa y jugo de naranja en el jarabe. La receta original no incluye otros sabores o ingredientes adicionales. Variaciones Revani se puede preparar simple, solo con jarabe y coco, o con una capa de crema de chocolate. La principal diferencia es el acabado al final: la versión con crema debe enfriarse otras 2-3 horas, mientras que la que no tiene crema se puede servir después de enfriarse completamente. Puedes elegir un jarabe menos dulce usando 2 tazas de azúcar, o uno más dulce usando 3 tazas. El jugo de naranja permanece igual. Ideas de servicio Corta el pastel en piezas después de que haya sido empapado y enfriado. Para la versión con crema, sirve las piezas frías, directamente del refrigerador o después de unos minutos a temperatura ambiente. El coco se espolvorea sobre la versión sin crema. Si eliges la crema de chocolate, esta se extiende en una capa uniforme sobre la base, después de enfriarse completamente. Preguntas frecuentes ¿Se empapa el pastel mientras está caliente? Sí. Después de sacarlo del horno, se corta inmediatamente y se vierte el jarabe enfriado sobre él. La base caliente absorbe mejor el jarabe. ¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador? Para la versión con crema, el pastel debe estar en el refrigerador durante 2-3 horas después de que la crema se haya extendido por encima. Antes de aplicar la crema, la base debe estar completamente fría. ¿Puedo hacer Revani sin crema? Sí. La crema es opcional. Puedes servir el pastel solo, con coco por encima, después de que se haya enfriado y absorbido el jarabe. ¿Por qué se utilizan 2-3 tazas de harina? La receta indica esta variación porque la textura de la masa puede diferir según el tamaño de la taza y la consistencia de los ingredientes líquidos. La harina se agrega gradualmente hasta que la masa se vuelve homogénea y se puede verter en el molde. ¿Puedo usar menos azúcar en el jarabe? Sí. La receta permite usar 2 tazas de azúcar para un jarabe menos dulce. Para un pastel más dulce, se pueden usar 3 tazas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones, ya que la receta no especifica la capacidad de la taza, la cantidad exacta de harina, el número de porciones y el tipo exacto de yogur o crema utilizada. Para un trozo de aproximadamente 12 porciones, la versión simple, sin crema, puede alcanzar aproximadamente 300-380 calorías. Una porción estimada puede contener 5-7 g de proteínas, 45-60 g de carbohidratos y 10-15 g de grasas. La versión con crema de chocolate puede tener aproximadamente 350-450 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de jarabe absorbida y de los valores nutricionales de la crema utilizada. Los carbohidratos provienen principalmente del azúcar, harina, sémola y crema, y las grasas del aceite, huevos, mantequilla y crema de chocolate. Estos valores son orientativos y no reemplazan un cálculo basado en pesos exactos y etiquetas de productos utilizados. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto en el refrigerador, especialmente si has añadido crema de chocolate. La versión con crema se consume fría y no necesita recalentarse. El pastel simple, con jarabe y coco, también se puede mantener en el refrigerador en un recipiente cubierto. No es necesario recalentar y puede afectar la textura de la crema o de la base empapada.

Preparación

Para comenzar, preparamos el jarabe: calentamos el azúcar a fuego lento para caramelizarlo, luego añadimos agua y dejamos que hierva. A continuación, vertemos el jugo de naranja y dejamos que hierva a fuego lento antes de retirarlo del fuego para que se enfríe un poco. Para la masa: Bate los huevos con el azúcar hasta que se derrita, luego añade el yogur, el aceite y la esencia, y mezcla bien con el vaso de leche. Agrega la harina, la sémola y el azúcar de vainilla, espolvorea el polvo de hornear y mezcla muy bien. Engrasa un molde para hornear con mantequilla, vierte la masa, nivela y colócala en el horno precalentado a 175-180 grados durante 45 minutos hasta que se dore bien. Mientras tanto, prepara la crema y refrigérala hasta que el pastel esté listo. Si lo deseas con crema, saca el pastel del horno y córtalo inmediatamente, vertiendo el jarabe enfriado sobre él; el pastel caliente absorberá el jarabe. Cúbrelo y déjalo enfriar completamente, luego vierte la crema del refrigerador y refrigera durante 2-3 horas antes de servir. Alternativamente, si lo prefieres solo con coco (sin crema encima), puedes servirlo así. ¡Buen provecho! Usa el mismo vaso y taza para medir los ingredientes.

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