चॉकलेट और चेरी का केक

इस स्वादिष्ट चेरी पुडिंग क्रीम रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम पुडिंग बेस तैयार करने से शुरू करते हैं। एक कटोरे में, हम 50 ग्राम स्टार्च को 30 ग्राम पुडिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई गुठलियाँ न रहें। हम इस मिश्रण को 3 चम्मच ठंडे दूध में घोलते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिल जाती। यह गर्म दूध में मिश्रण जोड़ते समय गुठलियों के गठन से बचने में मदद करेगा। इस बीच, एक पैन में, हम 500 मिलीलीटर दूध को 100 ग्राम चीनी के साथ गर्म करते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब दूध उबालने लगे, तो हम स्टार्च और पुडिंग मिश्रण को जोड़ते हैं, जल्दी से एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ हिलाते हैं ताकि गुठलियाँ न बनें। कुछ मिनटों बाद, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, तो हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और ठंडा होने देते हैं। जब क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो इसे स्वाद देने का समय है। एक अन्य कटोरे में, हम 250 मिलीलीटर क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक यह दृढ़ न हो जाए, फिर इसे धीरे-धीरे ठंडी पुडिंग क्रीम में एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। इस बीच, हमने 200 ग्राम क्रीम चीज़ तैयार की है, जिसे हमने एक संतरे के ताजे निचोड़े हुए रस के साथ मिलाया है। हम इस मिश्रण को पुडिंग क्रीम में जोड़ते हैं और सब कुछ हल्के से मिलाते हैं, ताकि व्हीप्ड क्रीम से हवा न खोएं। अंत में, हम चेरी को जोड़ते हैं, जिन्हें हमने बीज निकाला और आधा काट लिया, ताकि एक खट्टा नोट और बनावट का विपरीत जोड़ा जा सके। ग्लेज़ के लिए, हम 4 बार डार्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जिन्हें हम माइक्रोवेव में लगभग 3 मिनट के लिए पिघलाते हैं, बीच-बीच में हिलाते हैं ताकि जलना न हो। एक बार पिघलने के बाद, हम धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर दूध और 2 चम्मच अलेक्जेंड्रियन ब्रांडी मिलाते हैं, एक चिकनी और चमकदार ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए जोर से हिलाते हैं। ग्लेज़ की स्थिरता तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत पतली नहीं, ताकि यह क्रीम को ढक सके बिना अधिक बहने के। हम मिठाई को इकट्ठा करते हैं: एक प्लेट या ट्रे पर, हम क्रीम की एक परत रखते हैं, फिर सावधानी से चॉकलेट ग्लेज़ को ऊपर डालते हैं। हम ऊपर कुछ पूरे चेरी के साथ सजाते हैं और, यदि चाहें, तो चॉकलेट के टुकड़े या कटे हुए नट्स के साथ। हम मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए और फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएं। यह रेसिपी मिठास और अम्लता के बीच एक सही संतुलन प्रदान करती है, और पनीर, क्रीम और चेरी का संयोजन दिन के किसी भी क्षण को मीठा बना देगा।