Ciasto Czekoladowe z Wiśniami

Aby przygotować ten pyszny przepis na krem z budyniu wiśniowego, zaczynamy od przygotowania bazy budyniowej. W misce mieszamy 50 g skrobi z 30 g proszku budyniowego, upewniając się, że nie ma grudek. Rozpuszczamy tę mieszankę w 3 łyżkach zimnego mleka, dokładnie mieszając, aż uzyskamy gładką pastę. To pomoże zapobiec powstawaniu grudek, gdy dodamy mieszankę do ciepłego mleka. W międzyczasie w rondlu podgrzewamy 500 ml mleka z 100 g cukru, ciągle mieszając, aby upewnić się, że cukier całkowicie się rozpuści. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodajemy mieszankę skrobi i budyniu, szybko mieszając łopatką lub trzepaczką, aby uniknąć grudek. Po kilku minutach, gdy mieszanka zgęstnieje, zdejmujemy rondel z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Gdy krem całkowicie ostygnie, czas dodać trochę smaku. W innej misce ubijamy 250 ml śmietany, aż stanie się sztywna, a następnie delikatnie dodajemy ją do ostudzonego kremu budyniowego za pomocą łopatki. W międzyczasie przygotowujemy 200 g serka kremowego, który mieszamy z świeżo wyciśniętym sokiem z jednej pomarańczy. Dodajemy tę mieszankę do kremu budyniowego i delikatnie wszystko mieszamy, aby nie stracić powietrza ze śmietany. Na koniec dodajemy wiśnie, które wydryliliśmy i pokroiliśmy na pół, aby dodać kwaskowatości i kontrastu tekstur. Na polewę używamy 4 tabliczek ciemnej czekolady, które rozpuszczamy w mikrofalówce przez około 3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Gdy czekolada się rozpuści, stopniowo dodajemy 100 ml mleka i 2 łyżki brandy Alexandrion, energicznie mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą polewę. Konsystencja polewy powinna być płynna, ale nie zbyt rzadka, aby mogła pokryć krem, nie spływając zbytnio. Składamy deser: na talerzu lub półmisku kładziemy warstwę kremu, a następnie ostrożnie wylewamy polewę czekoladową na wierzch. Dekorujemy kilkoma całymi wiśniami na wierzchu i, jeśli chcemy, płatkami czekolady lub posiekanymi orzechami. Pozostawiamy deser w lodówce na kilka godzin, aby polewa stężała, a smaki idealnie się połączyły. Ten przepis oferuje doskonałą równowagę między słodyczą a kwasowością, a połączenie sera, śmietany i wiśni osłodzi każdy moment dnia.

Składniki

Ciasto jest zrobione z: 6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki
2 łyżek oleju
2 łyżek skrobi
2 łyżek wody
1 łyżeczki proszku do pieczenia. Krem: 1 paczka proszku budyniowego o smaku czekoladowym
1 łyżka skrobi
300 ml mleka
80 g cukru
200 ml śmietany
200 g twarogu
600 g wiśni (użyłem mrożonych wiśni
które zostawiłem do rozmrożenia w temperaturze pokojowej
a następnie dobrze odsączyłem).