Schokoladen- und Kirschkuchen

Name: Schokoladen- und Kirschkuchen - Sabina B.
Ingredients: Der Teig besteht aus: 6 Eiern; 6 Esslöffeln Zucker; 6 Esslöffeln Mehl; 2 Esslöffeln Öl; 2 Esslöffeln Stärke; 2 Esslöffeln Wasser; 1 Teelöffel Backpulver. Creme: 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver; 1 Esslöffel Stärke; 300 ml Milch; 80 g Zucker; 200 ml flüssige Sahne; 200 g Quark; 600 g Kirschen (ich habe gefrorene Kirschen verwendet; die ich bei Zimmertemperatur auftauen ließ und dann gut abtropfen ließ).

Wüste - Schokoladen- und Kirschkuchen von Sabina B. - Recipia Rezepte

Um dieses köstliche Rezept für Kirschpuddingcreme zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung der Puddingbasis. In einer Schüssel mischen wir 50 g Stärke mit 30 g Puddingpulver und stellen sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben. Wir lösen diese Mischung in 3 Esslöffeln kalter Milch auf und rühren gut um, bis wir eine glatte Paste erhalten. Dies hilft, Klumpenbildung zu vermeiden, wenn wir die Mischung in die warme Milch geben. In der Zwischenzeit erhitzen wir in einem Topf 500 ml Milch zusammen mit 100 g Zucker und rühren ständig um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn die Milch zu kochen beginnt, fügen wir die Mischung aus Stärke und Pudding hinzu und rühren schnell mit einem Spatel oder Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Nach ein paar Minuten, wenn die Mischung eindickt, nehmen wir den Topf vom Herd und lassen ihn abkühlen. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, etwas Geschmack hinzuzufügen. In einer weiteren Schüssel schlagen wir 250 ml Sahne, bis sie fest wird, und falten sie dann vorsichtig mit einem Spatel in die abgekühlte Puddingcreme. In der Zwischenzeit bereiten wir 200 g Frischkäse vor, den wir mit dem frisch gepressten Saft einer Orange vermischen. Diese Mischung fügen wir der Puddingcreme hinzu und kombinieren alles vorsichtig, um die Luft aus der geschlagenen Sahne nicht zu verlieren. Schließlich falten wir die entsteinten und halbierten Kirschen unter, um eine säuerliche Note und einen Kontrast von Texturen hinzuzufügen. Für den Überzug verwenden wir 4 Tafeln Zartbitterschokolade, die wir etwa 3 Minuten in der Mikrowelle schmelzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir nach und nach 100 ml Milch und 2 Esslöffel Alexandrion-Brandy hinzu und rühren kräftig um, um einen glatten und glänzenden Überzug zu erhalten. Die Konsistenz des Überzugs sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein, damit er die Creme ohne übermäßiges Abtropfen bedecken kann. Wir setzen das Dessert zusammen: Auf einem Teller oder einer Platte legen wir eine Schicht Creme, dann gießen wir vorsichtig die Schokoladenglasur darüber. Wir dekorieren mit ein paar ganzen Kirschen obenauf und, wenn gewünscht, mit Schokoladenflocken oder gehackten Nüssen. Wir lassen das Dessert für einige Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Glasur fest wird und sich die Aromen perfekt verbinden. Dieses Rezept bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure, und die Kombination aus Käse, Sahne und Kirschen wird jeden Moment des Tages versüßen.