चॉकलेट ब्रेड

चॉकलेट ब्रेड, जिसे बेल्जियम और फ्रांस में pains au chocolat के रूप में जाना जाता है, लगभग सभी बेकरी में पाया जाता है और आमतौर पर नाश्ते के समय कॉफी, पेपरमिंट चाय या दूध के साथ परोसा जाता है। नीचे दिया गया नुस्खा मक्खन के आटे का उपयोग करता है, जिसे अधिक बारीक परतें प्राप्त करने के लिए कई बार फ्रिज में रखा जाता है। आमतौर पर प्रत्येक टुकड़े में दो चॉकलेट बार रखे जाते हैं, लेकिन एक ही भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 20 मिनट, गूंधने और बेलने का वास्तविक समय शामिल नहीं है तैयारी समय: लगभग 1 घंटा, ठंडा करने के समय को शामिल करते हुए खमीर उठाने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: संख्या उस पर निर्भर करती है कि आप कितने आयताकार टुकड़े काटते हैं और उनका आकार कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: नाश्ते के लिए पेस्ट्री सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 1 चम्मच नमक 150 ग्राम चीनी 450 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर 2 चम्मच खमीर 1 छोटा गिलास गर्म पानी 1/2 गिलास गर्म दूध भरने और सजाने के लिए कुछ चॉकलेट बार 1 फेंटे हुए अंडे, ब्रश करने के लिए कुल मक्खन में से 150 ग्राम का उपयोग शुरू में आटे में किया जाता है। शेष बाद में, मोड़ने के समय में जोड़ा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो, लेकिन पिघला हुआ न हो, ताकि इसे आटे में फैलाया जा सके बिना बहने के। तरीका 1. आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं। बीच में जगह बनाएं और 150 ग्राम नरम मक्खन और गर्म पानी में घुली हुई खमीर डालें। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें और गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए। दूध की मात्रा धीरे-धीरे डाली जाती है, ताकि आटा बंधा रहे और काम करने में आसान हो, न कि नरम और चिपचिपा। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. पहला बेलना और मोड़ना 30 मिनट बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे थोड़े से आटे वाली काम की सतह पर स्थानांतरित करें। इसे बेलन से गोल आकार में बेलें। आटे के केंद्र में शेष नरम मक्खन रखें। आटे को मक्खन पर मोड़ें, ताकि एक आयताकार आकार प्राप्त हो। फिर से बेलन से बेलें, फिर एक बार और मोड़ें। ज्यादा जोर से दबाने की जरूरत नहीं है। अगर मक्खन आटे से बाहर निकलने लगे तो बेलना बंद कर दें और आटे को ठंडा करें। 3. ठंडा करना और बार-बार मोड़ना आटे को फिर से लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस ब्रेक के बाद, उसी प्रक्रिया को दोहराएं: आटे को बेलन से बेलें, मोड़ें और फिर से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह प्रक्रिया दो बार और दोहराई जाती है। इस प्रकार, आटा कई बार बेलकर और मोड़कर ठंडा किया जाता है, और प्रत्येक चरण के बीच 20 मिनट के लिए ठंडा रखा जाता है। ठंडा होने के लिए ब्रेक आवश्यक हैं ताकि मक्खन ठंडा रहे और आटे में परतें बन सकें। 4. चॉकलेट ब्रेड का निर्माण मोड़ने के अंत में, आटे को हल्के से आटे वाली काम की सतह पर बेलें। लगभग 14 × 10 सेमी के आयताकार टुकड़े काटें। प्रत्येक आयताकार पर एक चॉकलेट बार रखें। यदि आप चाहें, तो आप दो बार भी उपयोग कर सकते हैं: एक को एक छोर पर और दूसरी को आयत के दूसरे छोर पर रखें। आटे को तीन या दो में मोड़ें, जैसा चाहें, ताकि चॉकलेट अंदर रहे। टुकड़ों को एक बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, आटे का जोड़ नीचे की ओर। 5. खमीर उठाना प्रत्येक टुकड़े को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ट्रे को खमीर उठाने के लिए 2 घंटे के लिए एक उपयुक्त स्थान पर रखें। इस चरण में, आटे को बेकिंग से पहले उठने देना आवश्यक है। एक बार जब आप इसे ट्रे में रख दें, तो इसे फिर से छूने की आवश्यकता नहीं है। 6. बेकिंग ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चॉकलेट ब्रेड को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे न हो जाएं। इन्हें गर्म या ठंडा, दूध, कॉफी, चाय या पेपरमिंट चाय के साथ परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे प्रत्येक टुकड़े की समृद्धता के आधार पर एक या दो चॉकलेट बार के साथ तैयार किया जा सकता है। यह नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। आटे को चरणों में तैयार किया जाता है, लेकिन यदि ठंडा करने के ब्रेक का पालन किया जाए तो कदमों का पालन करना आसान होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मक्खन को फैलाने के लिए नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। यदि यह बहुत तरल है, तो यह आटे में मिल जाएगा और परतों के बीच नहीं रहेगा। हर मोड़ के बाद आटे को फ्रिज में रखना सहायक होता है। यदि यह बेलने में कठिन हो जाता है या चिपचिपा होने लगता है, तो ठंडा करने से इसे फिर से आसानी से काम करने में मदद मिलती है। जब आप काम की सतह को आटे से छिड़कते हैं, तो केवल उतना ही आटा का उपयोग करें जितना आवश्यक हो ताकि आटा चिपके नहीं। बहुत अधिक आटा परतों के बीच रह सकता है। लगभग 14 × 10 सेमी का आकार नुस्खे में सुझाया गया है, लेकिन टुकड़े बड़े या छोटे भी काटे जा सकते हैं। अंतिम संख्या इस पर निर्भर करती है और आप आटे को कितना पतला बेलते हैं। वैकल्पिक सामग्री चॉकलेट को प्रत्येक टुकड़े में एक बार या दो बार रखा जा सकता है, प्रत्येक छोर पर एक बार। मूल नुस्खा में आमतौर पर दो बार का उपयोग करने का उल्लेख है, लेकिन एक भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दूध का उपयोग गर्म किया जाता है, और खमीर को गर्म पानी में घोलकर रखा जाता है। तरल को ठंडा नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे खमीर उठने में देरी हो सकती है। विविधताएँ आप आयताकार टुकड़ों को दो या तीन में मोड़ सकते हैं, जिस आकार को आप प्राप्त करना चाहते हैं। चॉकलेट की मात्रा को बिना आटे को बदले समायोजित किया जा सकता है। छोटे टुकड़ों के लिए, पतले आयताकार टुकड़े काटें। नाश्ते के लिए अधिक ठोस उत्पादों के लिए, लगभग 14 × 10 सेमी का आकार बनाए रखें और दो चॉकलेट बार का उपयोग करें। सेवा करने के विचार चॉकलेट ब्रेड को दूध, कॉफी, चाय या पेपरमिंट चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। ये एक साधारण नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं, और इन्हें तुरंत बेक करने के बाद या ठंडा होने के बाद परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न प्रत्येक ब्रेड में कितने चॉकलेट बार डाले जाते हैं? यहां उपयोग की गई संस्करण के अनुसार, एक बार डाला जा सकता है। आमतौर पर, प्रत्येक आटे के आयत में एक बार एक बार डाला जाता है। आटे को कई बार फ्रिज में क्यों रखना चाहिए? ठंडी ब्रेक बटर को आटे में ठंडा रहने में मदद करती है। बार-बार बेलने और मोड़ने के साथ ठंडा करने से अधिक स्पष्ट परतें प्राप्त करने में मदद मिलती है। क्या मैं पिघला हुआ मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा में नरम मक्खन की आवश्यकता होती है, पिघला हुआ नहीं। नरम मक्खन को आटे में फैला और मोड़ा जा सकता है, जबकि पिघला हुआ मक्खन बहुत तेजी से मिल जाएगा। उन्हें उठने में कितना समय लगता है? आकार देने के बाद, टुकड़ों को अंडे से ब्रश किया जाता है और 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर ओवन में रखा जाता है। इन्हें कैसे परोसा जाए? इन्हें गर्म या ठंडा, दूध, कॉफी, चाय या पेपरमिंट चाय के साथ परोसा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं, क्योंकि स्रोत यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि कितनी चॉकलेट का उपयोग किया गया है और न ही अंतिम टुकड़ों की संख्या। 100 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए, लगभग: 430–480 kcal 55–65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 6–8 ग्राम प्रोटीन 20–26 ग्राम वसा यदि प्रत्येक टुकड़े के लिए दो चॉकलेट बार का उपयोग किया जाता है, तो मान बढ़ जाते हैं। प्रत्येक सर्विंग के लिए सटीक अनुमान के लिए अंतिम ब्रेड की संख्या और कुल चॉकलेट की मात्रा की आवश्यकता होगी। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए चॉकलेट ब्रेड उसी दिन सबसे अच्छी होती है जब वे बेक की जाती हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद भी रखी जा सकती हैं। इन्हें ढककर रखें, ताकि सूख न जाएं। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में थोड़ी देर गर्म करें। इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है, क्योंकि यह नुस्खा दोनों विकल्पों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

कुछ चॉकलेट बार चिकनाई के लिए 1 फेटा हुआ अंडा आटे के लिए: 1 किलोग्राम आटा 1 चम्मच नमक 150 चीनी 450 नरम मक्खन 2 चम्मच खमीर 1 छोटे गिलास में गुनगुना पानी 1/2 गिलास गर्म दूध