Çikolatalı ekmek
Çikolatalı ekmekler, Belçika ve Fransa'da pains au chocolat olarak bilinir, neredeyse her fırında bulunur ve genellikle kahvaltıda, kahve, nane çayı veya süt ile birlikte servis edilir. Aşağıdaki tarif, daha ince katmanlar elde etmek için birkaç kez buzdolabında dinlendirilen tereyağlı hamur kullanmaktadır. Her parçada genellikle iki çikolata çubuğu konur, ancak tek bir çubuk da kullanılabilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat 20 dakika, yoğurma ve açma süresi hariç. Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat, soğutma araları dahil. Kabarması için süre: 2 saat. Pişirme süresi: 30 dakika. Porsiyon: sayı, kestiğiniz dikdörtgenlerin sayısına ve boyutuna bağlıdır. Zorluk: orta. Tarif türü: kahvaltılık hamur işleri. Malzemeler Hamur için 1 kg un 1 yemek kaşığı tuz 150 g şeker 450 g yumuşak tereyağı, oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı maya 1 küçük bardak ılık su 1/2 bardak ılık süt İç harcı ve üzeri için Birkaç çikolata çubuğu 1 çırpılmış yumurta, üzeri için. Toplam tereyağı miktarından, 150 g'ı başlangıçta hamurda kullanılır. Kalanı daha sonra katlama sırasında eklenir. Tereyağının yumuşak olması, fakat erimemiş olması önemlidir, böylece hamurun içinde akmadan yayılabilir. Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Büyük bir kasede unu tuz ve şekerle karıştırın. Ortada bir yer açın ve 150 g yumuşak tereyağını, ılık suya karıştırılmış mayayla birlikte ekleyin. Ilıtılmış sütü yavaş yavaş dökün ve yoğurmaya başlayın. Yapışmayan bir hamur elde edene kadar devam edin. Süt miktarını yavaş yavaş ekleyin, çünkü hamurun bağlı kalması ve çalışması kolay olması gerekir, yumuşak ve yapışkan olmamalıdır. Kaseyi streç filmle kapatın ve hamuru buzdolabında 30 dakika bekletin. 2. İlk açma ve katlama 30 dakikanın sonunda hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Oklava ile yuvarlak bir şekil verin. Hamurun ortasına kalan yumuşak tereyağını yerleştirin. Hamuru tereyağının üzerine katlayarak dikdörtgen bir şekil elde edin. Tekrar oklava ile açın, ardından hamuru bir kez daha katlayın. Çok fazla bastırmanıza gerek yok. Eğer tereyağı hamurun dışına çıkmaya başlarsa, açmayı durdurun ve hamuru buzdolabına koyun. 3. Soğutma ve tekrar katlama Hamuru tekrar buzdolabına koyun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu aradan sonra aynı işlemi tekrarlayın: hamuru oklava ile açın, katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır. Böylece hamur birkaç kez açılır ve katlanır, ve her aşamada 20 dakika soğutulur. Ara vermek, tereyağının sert kalmasını sağlamak ve hamurdaki katmanları oluşturmasına yardımcı olmak için gereklidir. 4. Çikolatalı ekmeklerin şekillendirilmesi Katlamaların sonunda, hamuru un serpilmiş bir yüzeye açın. Yaklaşık 14 × 10 cm boyutlarında dikdörtgenler kesin. Her dikdörtgenin üzerine bir çikolata çubuğu yerleştirin. İsterseniz, iki çubuk da kullanabilirsiniz: birini bir uçta, diğerini dikdörtgenin diğer ucunda. Hamuru üçe veya ikiye katlayın, istediğiniz gibi, böylece çikolata içeride kalır. Parçaları, hamurun birleşim yeri aşağıda kalacak şekilde, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. 5. Kabarması Her parçayı çırpılmış yumurta ile yağlayın. Tepsiyi 2 saat kabarması için uygun bir yere bırakın. Bu aşamada hamurun pişirmeden önce kabarmasına izin verilmelidir. Tepsiye koyduktan sonra tekrar işlem yapmanıza gerek yoktur. 6. Pişirme Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Çikolatalı ekmekleri yaklaşık 30 dakika, altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak veya soğuk olarak, süt, kahve, çay veya nane çayı ile servis edilebilirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit malzemeler kullanıyor ve her parçanın ne kadar zengin olmasını istediğime bağlı olarak bir veya iki çikolata çubuğu ile hazırlanabiliyor. Kahvaltıda iyi gidiyor ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebiliyor. Hamur aşamalı olarak işleniyor, ancak buzdolabı aralarına uyulduğu sürece adımlar takip edilmesi kolaydır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tereyağı açmak için yumuşak olmalı, ancak erimemiş olmalıdır. Eğer çok sıvı olursa, hamurla karışır ve katmanlar arasında kalmaz. Her katlamadan sonra hamuru buzdolabında tutmak faydalıdır. Eğer açması zorlaşır veya yapışmaya başlarsa, soğutma onu tekrar çalışmayı kolaylaştırır. Tezgahı unlarken, hamurun yapışmaması için sadece gerekli kadar un kullanın. Çok fazla un katmanlar arasında kalabilir. Yaklaşık 14 × 10 cm boyutu tarifte belirtilmiştir, ancak parçalar daha büyük veya daha küçük kesilebilir. Nihai ekmek sayısı buna ve hamuru ne kadar ince açtığınıza bağlıdır. Yerine geçme Çikolata her parça için tek bir çubuk olarak veya iki çubuk olarak, bir uçta bir diğer uçta kullanılabilir. Orijinal tarif genellikle iki çubuk kullanıldığını belirtse de, bir çubuk da kullanılabilir. Süt ılık olarak kullanılır ve maya ılık suda eritilir. Sıvılar soğuk eklenmemelidir, çünkü bu kabarmayı yavaşlatabilir. Varyasyonlar Dikdörtgenleri iki veya üçe katlayabilirsiniz, istediğiniz şekli elde etmek için. Çikolata miktarı hamuru değiştirmeden ayarlanabilir. Daha küçük parçalar için, daha dar dikdörtgenler kesin. Kahvaltıda daha doyurucu ürünler için yaklaşık 14 × 10 cm boyutunu koruyun ve iki çikolata çubuğu kullanın. Servis fikirleri Çikolatalı ekmekler, süt, kahve, çay veya nane çayı ile kahvaltıda servis edilir. Ayrıca basit bir atıştırmalık olarak da uygundur ve servisleri hem pişirdikten hemen sonra hem de soğuduktan sonra yapılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Her ekmeğe kaç çikolata çubuğu konur? Burada kullanılan versiyona göre bir çubuk koyulabilir. Genellikle, her dikdörtgenin ucuna bir çubuk olmak üzere iki çubuk konur. Hamurun neden birkaç kez buzdolabında tutulması gerekiyor? Soğuk ara vermek, tereyağının hamurda sert kalmasına yardımcı olur. Açma ve katlama işlemleri, soğutma ile dönüşümlü olarak, daha iyi tanımlanmış katmanlar elde edilmesine katkıda bulunur. Eritilmiş tereyağı kullanabilir miyim? Tarif, yumuşak tereyağı ister, erimiş değil. Yumuşak tereyağı hamurun içinde yayılabilirken, erimiş tereyağı çok hızlı bir şekilde hamurla karışır. Kabarması için ne kadar süre bekletilmelidir? Şekil verildikten sonra parçalar, yumurta ile yağlanır ve fırına konmadan önce 2 saat kabarmaya bırakılır. Nasıl servis edilir? Sıcak veya soğuk olarak, süt, kahve, çay veya nane çayı ile servis edilebilirler. Besin değerleri Değerler tahminidir, çünkü kaynak kullanılan çikolata miktarını ve son parça sayısını belirtmemektedir. 100 g bitmiş ürün için yaklaşık olarak: 430–480 kcal 55–65 g karbonhidrat 6–8 g protein 20–26 g yağ Her parça için iki çikolata çubuğu kullanıldığında değerler artar. Bir porsiyon için kesin bir tahmin için nihai ekmek sayısı ve toplam çikolata miktarı gereklidir. Saklama ve yeniden ısıtma Çikolatalı ekmekler, pişirildiği gün en iyisidir, ancak soğuduktan sonra da saklanabilir. Kurumamaları için üzerlerini kapalı tutun. Yeniden ısıtmak için, fırında kısa bir süre ısıtın. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir, çünkü tarif her iki varyant için de uygundur.
Malzemeler
- birkaç çikolata barı yağlamak için 1 çırpılmış yumurta Hamur için: 1 kg un 1 yemek kaşığı tuz 150 şeker 450 yumuşak tereyağı 2 yemek kaşığı maya 1 küçük bardak ılık su 1/2 b
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
