चाशनी में भिगोया हुआ स्पंज केक और कोको ग्लेज़

जब मुझे कुछ तेज़ और असली केक जैसा दिखने वाला चाहिए होता है, तो मैंने कई बार इस सिरप वाले कोको आइसिंग के साथ स्पॉन्ज केक बनाया है। यह बहुत फूला हुआ होता है, साधारण सामग्री से बनाया जाता है, और कोको आइसिंग के कारण केक नम और सुगंधित रहता है। यदि आपके पास अलमारियों में कुछ नट्स, मूंगफली या बादाम बचे हैं, तो यह नुस्खा भी उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 12-16 टुकड़े (आपके काटने के तरीके पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान प्रकार: घरेलू केक, कॉफी या त्वरित मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री स्पॉन्ज केक के लिए: 3 अंडे 1 कप चीनी (लगभग 250 ग्राम) 1/2 कप तेल 1/2 कप दूध 1 कप आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वैनिला चीनी संतरे या वैनिला का अर्क (स्वाद के अनुसार) कुटे हुए नट्स, मूंगफली और बादाम (आप किसी भी संयोजन या केवल एक प्रकार का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास हो) आइसिंग के लिए: 1/2 कप चीनी 1/2 कप पानी 3 बड़े चम्मच कोको निर्माण विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (मानक केक आकार, बहुत बड़ी नहीं) को बेकिंग पेपर से तैयार करें। 2. अंडों को तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में डालें। 3. अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक छिड़कें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेंटने वाली अवस्था में न आ जाए। 4. अंडे की सफेदी में चीनी को कई बार डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फेंटने का मिश्रण घना और चमकदार न हो जाए। इस चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि केक की बनावट इस पर निर्भर करती है। 5. अंडे की जर्दी को तेल और दूध के साथ अलग से मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। 6. अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे की सफेदी के फेंटे हुए मिश्रण में धीरे-धीरे और कोमलता से मिलाएं, ताकि हवा न निकल जाए। 7. छानकर रखा हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, वैनिला चीनी और अर्क को हल्की गति से मिलाएं। 8. अंत में, कुटे हुए नट्स, मूंगफली और/या बादाम डालें और हल्का सा मिलाएं। ज्यादा मिलाने से बचें। 9. मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें, समतल करें और ओवन में डालें। 10. स्पॉन्ज केक को 30-40 मिनट तक बेक करें, ओवन के आधार पर। अंत में, एक टूथपिक से जांचें - यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। 11. ट्रे को ओवन से निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह थोड़ा नीचे आ जाएगा, यह बहुत हवादार केक के लिए सामान्य है। 12. इस बीच, आइसिंग तैयार करें: एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे गर्म करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सिरप उबालने लगे, तो धीरे-धीरे कोको छानकर डालें और तेजी से मिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। एक मिनट बाद, आंच बंद कर दें। 13. जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटें। 14. प्रत्येक टुकड़े को सिरप में भिगो दें या पूरे सतह पर समान रूप से आइसिंग डालें, सभी किनारों को ढकने का ध्यान रखें। स्पॉन्ज केक आसानी से आइसिंग को अवशोषित कर लेगा, बिना बहुत गीला हुए, बस नरम रहेगा। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह तेज है, सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं, और परिणाम को क्रीम या जटिल परतों की आवश्यकता नहीं होती है। स्पॉन्ज केक अगले दिन भी नरम बना रहता है। यह सूखता नहीं है, बस आइसिंग के कारण। जब आप बिना किसी जटिलता के कुछ मीठा चाहते हैं, तो यह एक व्यावहारिक केक है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स घर में जो भी कुटे हुए नट्स, मूंगफली या बादाम हैं, उनका उपयोग करें - अगर आपके पास तीनों नहीं हैं तो कोई बात नहीं। आइसिंग के लिए, कोको को पहले छानने से गुठलियां रुकती हैं। यदि आइसिंग बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़े पानी से पतला करें। आइसिंग लगाने से पहले केक को बहुत ठंडा न होने दें, लेकिन न ही गर्म होने दें - आदर्श रूप से, बस गर्म से ठंडा होना चाहिए। वैकल्पिक परिवर्तन यदि आवश्यक हो, तो दूध को पौधों पर आधारित पेय से बदल सकते हैं। आप वैनिला चीनी या संतरे के अर्क को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद सरल होगा। यदि आपके पास सभी प्रकार के नट्स नहीं हैं, तो केवल एक का उपयोग करें या बिल्कुल न करें। विविधताएँ अधिक बनावट के लिए, बेकिंग से पहले सतह पर बड़े नट्स के टुकड़े डालें। यदि आप आंच बंद करते समय थोड़ा मक्खन डालते हैं, तो आइसिंग और भी गाढ़ी हो सकती है। सेवा के विचार यह दैनिक मिठाई के रूप में कॉफी या चाय के साथ जाता है। आइसिंग लगाने के तुरंत बाद, चीनी या कुटे हुए नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल नट्स का उपयोग कर सकता हूं, बिना मूंगफली या बादाम के? हाँ, आप केवल नट्स डाल सकते हैं, या यदि आप नहीं हैं तो पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। यह केक की संरचना को प्रभावित नहीं करता है। क्या मैं सीधे ट्रे में केक पर आइसिंग डाल सकता हूं? आप आइसिंग को पूरे केक पर डाल सकते हैं, लेकिन किनारों पर अधिक भिगोने वाले टुकड़े मिलेंगे। आमतौर पर, केक को काटना और फिर आइसिंग डालना आसान होता है ताकि समान वितरण हो सके। क्या मैं बिना बेकिंग पाउडर के यह नुस्खा बना सकता हूँ? तकनीकी रूप से, यदि आपके पास बहुत ताजे अंडे हैं और आप अंडे की सफेदी को बहुत अच्छे से फेंटते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्पॉन्ज केक उसी तरह नहीं उठेगा। मुझे किस प्रकार का कोको उपयोग करना चाहिए? साधारण, बिना चीनी का कोको। इंस्टेंट चॉकलेट पाउडर का उपयोग न करें, क्योंकि यह आइसिंग को जोड़ता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग - 16 में से 1 वर्ग) कैलोरी: लगभग 180-200 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम (आपने कितने नट्स जोड़े हैं, इस पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम ये केवल अनुमान हैं, जो इस पर निर्भर करते हैं कि आप वास्तव में कितनी चीनी या नट्स का उपयोग करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह ठंडा, कवर किया हुआ, 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; आइसिंग इसे नम रखती है। यदि केक की सतह थोड़ी सूखी हो जाती है, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें या टुकड़ों को एक बंद डिब्बे में रखें। मैं इस नुस्खे को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।