फेंटे हुए क्रीम और चेरी के साथ केक

चॉकलेट और चेरी के साथ क्रीम केक एक हल्की चॉकलेट बेस, साधारण क्रीम, चीनी में उबली हुई चेरी और थोड़ा चॉकलेट सॉस से बनाया जाता है। यह एक ताज़ा मिठाई है, खासकर जब इसे फ्रिज में रखा जाता है, और चेरी पर्याप्त स्वाद और ताजगी लाती हैं बिना बहुत सारे अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता के। जल्द जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस की तैयारी, ठंडा करना, असेंबली और ठंडा करने का समय शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: बेस तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। ठंडा करने का समय: ग्लेज़िंग से पहले कम से कम 1 घंटा, फिर चॉकलेट ठोस होने तक फिर से। पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: चॉकलेट बेस केक, क्रीम, चेरी और चॉकलेट ग्लेज़। सामग्री बेस 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 5 बड़े चम्मच आटा 1 बड़ा चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच तेल 3 बड़े चम्मच पानी 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस 1 चुटकी नमक भराव 300 मिली क्रीम 250 ग्राम चेरी 3 बड़े चम्मच चीनी सिरप 1 कप चीनी 2 कप पानी 1 बड़ा चम्मच रम एसेंस ग्लेज़ 100 ग्राम दूध चॉकलेट 2-3 बड़े चम्मच दूध तैयारी की विधि 1. चेरी की तैयारी चेरी को धोकर, बीज निकालें और एक बर्तन में डालें। इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर उबालें। चेरी को थोड़ा सिकुड़ जाना चाहिए और एक सॉस बनाना चाहिए। इन्हें तब तक न उबालें जब तक कि वे टूट न जाएं। जब उन्होंने पर्याप्त तरल छोड़ दिया है और सॉस बन गया है, तो चेरी को छान लें। उन्हें अलग रखें और ठंडा होने दें। सॉस केक की असेंबली में नहीं जाएगा, क्योंकि बेस को अलग से सिरप किया जाएगा। 2. क्रीम को फेंटना फ्लुइड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस न हो जाए। जब यह ठोस हो जाए, तो इसे ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। क्रीम को असेंबली से पहले ठंडा रहना चाहिए। इसे तब न मिलाएं जब बेस अभी भी गर्म हो, क्योंकि इससे यह नरम हो जाएगा। 3. बेस की तैयारी अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें, उसमें नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए। चीनी को धीरे-धीरे, एक चम्मच करके डालें, हर बार फेंटते रहें। अंत में, फोम चमकदार और पर्याप्त ठोस होना चाहिए। एक अलग बर्तन में, यॉल्क को पानी, तेल और रम एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेटी हुई सफेद भाग पर डालें और धीरे से स्पैचुला से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से हिलाते हुए। इसे जोर से न मिलाएं, ताकि फोम की मात्रा बनी रहे। अलग से, आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखी सामग्री को सफेद मिश्रण पर डालें और हल्के से स्पैचुला से मिलाएं। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पेपर को थोड़ा तेल लगाएं। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। बेस को पहले से गरम किए हुए ओवन में बेक करें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। चूंकि तापमान और सटीक समय मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए बेकिंग के अंत में बेस की जांच करें: यदि भीतर डाली गई टूथपिक साफ निकलती है, तो बेस तैयार है। बेस को असेंबली से पहले ठंडा होने दें। 4. सिरप की तैयारी पानी और चीनी को एक बर्तन में डालें। मिश्रण को उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, रम एसेंस डालें और सिरप को ठंडा होने दें। गर्म सिरप का उपयोग बेस पर न करें, क्योंकि इससे सतह बहुत जल्दी नरम हो सकती है और बाद में जोड़ी गई क्रीम को प्रभावित कर सकती है। 5. केक की असेंबली ठंडा बेस एक ट्रे पर रखें और ठंडे सिरप से अच्छी तरह से भिगोएं। उपयोग की गई मात्रा बेस की अवशोषण क्षमता पर निर्भर करती है, लेकिन मूल नुस्खे में इसे अच्छी तरह से भिगोया जाता है ताकि यह नरम रहे। फेंटे हुए क्रीम को बेस पर फैलाएं और परत को समतल करें। छानकर रखी हुई चेरी को जगह-जगह रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह समय क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है और ग्लेज़िंग को आसान बनाता है। 6. ग्लेज़िंग दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 2-3 बड़े चम्मच दूध के साथ भाप पर पिघलाएं। जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए, तब तक मिलाते रहें। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडे केक पर फैलाएं। इसे बर्तन में ठंडा न होने दें, लेकिन यह क्रीम पर डालने से पहले बहुत गर्म नहीं होनी चाहिए। केक को फिर से फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट ठोस न हो जाए। उसके बाद आप इसे काट सकते हैं और परोस सकते हैं। साफ टुकड़ों के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और कटाई के बीच ब्लेड को पोंछें, खासकर यदि ग्लेज़ क्रीम की परत से अधिक ठोस हो गया है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूं यह एक सरल केक है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है और परिणाम संतुलित होता है: चॉकलेट बेस सिरप के कारण नरम होता है, क्रीम हल्की रहती है, और चेरी एक खट्टा स्वाद लाती है। इसे चरणों में तैयार किया जा सकता है, जो तब मददगार होता है जब आप सब कुछ एक साथ नहीं करना चाहते। ठंडा होने के बाद, इसे काटना आसान होता है और इसकी बनावट अधिक सुखद होती है। टिप्स बेस को क्रीम लगाने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। यदि यह गर्म है, तो क्रीम नरम हो सकती है और परत समान नहीं रहेगी। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को स्पैचुला से मिलाएं, लंबे समय तक फेंटने से नहीं। बेस का आकार सफेद फोम पर निर्भर करता है। चेरी को क्रीम पर रखने से पहले छानना चाहिए। यदि वे बहुत सॉस रखते हैं, तो यह क्रीम की परत में बह सकता है और सतह को नरम कर सकता है। सिरप का उपयोग ठंडा होना चाहिए। इसे बेस बेक होने के दौरान या उसके ठंडा होने के बाद तैयार किया जा सकता है। ग्लेज़िंग के तुरंत बाद केक को न काटें। चॉकलेट को ठंडा होने के लिए समय चाहिए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में, फ्लुइड क्रीम का उपयोग सरलता से किया गया है, बिना अतिरिक्त चीनी के। इसके लिए कोई विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए विकल्प बदलने से केक की बनावट और मिठास बदल सकती है। चेरी को बीज निकालकर ही उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। उन्हें सीधे क्रीम पर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि नुस्खा उबली हुई और मीठी चेरी पर निर्भर करता है। विविधताएँ यह नुस्खा मीठी या खट्टी चेरी के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में चीनी की मात्रा वही रहती है। आप चेरी को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं या समूहों में रख सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़ों को कैसे दिखाना चाहते हैं। मिश्रण नहीं बदलता है। यदि आप एक पतली ग्लेज़ पसंद करते हैं, तो चॉकलेट को दूध के साथ पिघलाने के तुरंत बाद फैलाएं। एक ठोस परत के लिए, केक को काटने से पहले अधिक समय तक ठंडा करें। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, उचित आकार के टुकड़ों में काटें। इसे ग्लेज़ ठोस होने के बाद सीधे प्लेट पर रखा जा सकता है। चेरी से बचे हुए सॉस का उपयोग नुस्खे में असेंबली में नहीं किया गया है, इसलिए यदि आप परोसना चाहते हैं तो इसे अलग रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकता हूँ? मूल नुस्खा ताज़ी, धोई हुई और बीज निकाली हुई चेरी का उल्लेख करता है। यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग करते हैं, तो यह संभवतः अधिक तरल छोड़ेगी, और उन्हें छानना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है। अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। क्यों क्रीम को असेंबली से पहले ठंडा करना चाहिए? फेंटे हुए क्रीम को ठंडा रखना बेहतर होता है। यदि इसे फ्रिज में रखा जाए जब तक कि बेस तैयार न हो जाए, तो इसे ठंडे बेस पर समान रूप से फैलाना आसान होगा। क्या मैं चेरी द्वारा बनाई गई सॉस का उपयोग सिरप के लिए कर सकता हूँ? इस नुस्खे के चरणों में, चेरी को सॉस से छान लिया जाता है, और बेस को अलग से तैयार किए गए सिरप से भिगोया जाता है, जिसमें पानी, चीनी और रम एसेंस होता है। नुस्खे के अनुपात और स्वाद को बनाए रखने के लिए, अलग सिरप का उपयोग करें। कैसे पता चलेगा कि बेस पका है? बेस तब तैयार होता है जब वह टूथपिक टेस्ट पास करता है। एक टूथपिक को केंद्र में डालें; यदि यह साफ निकलता है, बिना कच्चे आटे के, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं। क्या मैं केक को एक घंटे तक फ्रिज में रखने से पहले ग्लेज़ कर सकता हूँ? मूल नुस्खे में, केक को पहले 1 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, फिर ग्लेज़ किया जाता है। यह कदम क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है और चॉकलेट जोड़ने से पहले इसे करना अधिक सुरक्षित होता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे केक के लिए अनुमानित हैं और यह उपयोग की गई फ्लुइड क्रीम, दूध चॉकलेट और उपयोग किए गए बड़े चम्मच और कप के सटीक आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरे केक के लिए: कैलोरी: लगभग 3,800-4,100 kcal प्रोटीन: लगभग 50-60 ग्राम वसा: लगभग 200-230 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 390-430 ग्राम यदि केक को 12 टुकड़ों में बांटा जाए, तो एक टुकड़ा लगभग 315-340 kcal, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 17-19 ग्राम वसा और 32-36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकता है। ये मान बेस, चेरी, सिरप और ग्लेज़ में चीनी को शामिल करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि इसमें क्रीम होती है। यह ठंडा होना बेहतर होता है और इसे केवल कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए जब इसे काटकर परोसना हो। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। गर्मी क्रीम और चॉकलेट ग्लेज़ को पिघला देगी और पूरे केक की बनावट को बदल देगी। सबसे अच्छा यह है कि केवल वही मात्रा काटें जो खाई जाने वाली है, और बाकी को ठंडा रखें।