Ciasto z bitą śmietaną i wiśniami

Ciasto z bitą śmietaną i wiśniami przygotowuje się z puszystego ciasta kakaowego, prostej bitej śmietany, wiśni gotowanych w cukrze i odrobiny sosu czekoladowego. To orzeźwiający deser, zwłaszcza po schłodzeniu w lodówce, a wiśnie dodają wystarczająco dużo smaku i świeżości, nie wymagając wielu dodatkowych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest podany w oryginalnym przepisie; obejmuje przygotowanie ciasta, schłodzenie, składanie i czas chłodzenia Czas przygotowania: nie jest podany Czas pieczenia: ciasto piecze się do momentu, gdy przechodzi test patyczka Czas schłodzenia: minimum 1 godzina przed polewaniem, a następnie ponownie, aż czekolada stężeje Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: ciasto z kakaowym biszkoptem, bitą śmietaną, wiśniami i polewą czekoladową Składniki Biszkopt 6 jajek 6 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 łyżka kakao 1 paczka proszku do pieczenia 3 łyżki oleju 3 łyżki wody 1 łyżka esencji rumowej 1 szczypta soli Farsz 300 ml śmietany kremówki 250 g wiśni 3 łyżki cukru Syrop 1 szklanka cukru 2 szklanki wody 1 łyżka esencji rumowej Polewa 100 g czekolady mlecznej 2-3 łyżki mleka Sposób przygotowania 1. Przygotowanie wiśni Umyj wiśnie, usuń pestki i włóż je do garnka. Dodaj 3 łyżki cukru i gotuj na małym ogniu. Wiśnie powinny trochę zmięknąć i utworzyć sos. Nie gotuj ich, aż się rozpadną. Gdy puszczą wystarczająco dużo soku i sos się utworzy, odcedź wiśnie. Odłóż je na bok i pozostaw do ostygnięcia. Sos nie wchodzi w składanie ciasta, ponieważ biszkopt będzie nasączany osobno. 2. Ubijanie śmietany Ubij śmietanę kremówkę, aż stanie się sztywna. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji, włóż naczynie do lodówki, aż biszkopt będzie gotowy i ostygnie. Śmietana musi pozostać zimna przed składaniem. Nie mieszaj jej, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły, ponieważ może się rozpuścić. 3. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Włóż białka do czystej miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, po jednej łyżce, kontynuując ubijanie po każdym dodaniu. Na koniec piana powinna być błyszcząca i wystarczająco sztywna. W innej misce wymieszaj żółtka z wodą, olejem i esencją rumową. Wlej tę mieszankę do ubitych białek i delikatnie wmieszaj ją szpatułką, używając ruchów od dołu do góry. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt energicznie, aby zachować jak najwięcej objętości piany. Osobno połącz mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do mieszanki z białkami i delikatnie wymieszaj szpatułką. Wyłóż formę papierem do pieczenia i posmaruj papier odrobiną oleju. Wlej ciasto do formy i wygładź powierzchnię. Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku, aż przejdzie test patyczka. Ponieważ dokładna temperatura i czas nie są podane w oryginalnym przepisie, sprawdź biszkopt pod koniec pieczenia: jeśli patyczek włożony w środek wyjdzie czysty, biszkopt jest gotowy. Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed składaniem. 4. Przygotowanie syropu Umieść wodę i cukier w rondelku. Gotuj mieszankę, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodaj esencję rumową i pozwól syropowi ostygnąć. Nie używaj gorącego syropu na biszkopcie, ponieważ może zbyt szybko zmiękczyć powierzchnię i wpłynąć na dodaną później bitą śmietanę. 5. Składanie ciasta Umieść ostudzony biszkopt na tacy i dobrze nasącz go schłodzonym syropem. Ilość użyta może się różnić w zależności od tego, jak bardzo biszkopt jest chłonny, ale w oryginalnym przepisie jest on dobrze nasączony, aby pozostał wilgotny. Rozłóż bitą śmietanę na biszkopcie i wygładź warstwę. Ułóż odcedzone wiśnie w równych odstępach, rozkładając je jak najrówniej. Umieść ciasto w lodówce na 1 godzinę. Ten czas pozwala bitej śmietanie się ustabilizować i ułatwia polewanie. 6. Polewanie Połam czekoladę mleczną na kawałki i rozpuść ją razem z 2-3 łyżkami mleka w kąpieli wodnej. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie rozprowadź ją na zimnym cieście. Nie należy jej pozostawiać do stężenia w naczyniu, ale lepiej, aby nie była zbyt gorąca, gdy trafia na bitą śmietanę. Umieść ciasto ponownie w lodówce, aż czekolada stężeje. Po tym możesz je pokroić i podać. Aby uzyskać czystsze kawałki, użyj dobrze naostrzonego noża i wycieraj ostrze między krojeniem, zwłaszcza jeśli polewa stężała bardziej niż warstwa bitej śmietany. Dlaczego często robię ten przepis To proste ciasto, z powszechnymi składnikami i zrównoważonym efektem: biszkopt kakaowy jest miękki dzięki syropowi, bita śmietana pozostaje lekka, a wiśnie dodają kwaskowatości. Można je przygotować etapami, co pomaga, gdy nie chcesz robić wszystkiego na raz. Po schłodzeniu łatwiej się kroi i ma przyjemniejszą teksturę. Porady Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed nałożeniem bitej śmietany. Jeśli jest ciepły, bita śmietana może się rozpuścić i warstwa nie będzie równa. Wmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia szpatułką, a nie przez długie miksowanie. Biszkopt opiera się na pianie z białek dla objętości. Wiśnie muszą być odcedzone przed nałożeniem na bitą śmietanę. Jeśli zachowają zbyt dużo sosu, może on spłynąć na warstwę bitej śmietany i zmiękczyć powierzchnię. Syrop należy używać schłodzony. Może być przygotowany podczas pieczenia biszkoptu lub po jego ostygnięciu. Nie kroj ciasta od razu po polaniu. Czekolada potrzebuje czasu w lodówce, aby stężeć. Zamienniki W oryginalnym przepisie bita śmietana jest używana prosto, bez dodanego cukru. Nie wspomniano o alternatywie dla niej, więc zamiennik może zmienić teksturę i słodycz ciasta. Wiśnie można używać z usuniętymi pestkami, jak wskazano w przepisie. Nie zaleca się umieszczania ich bezpośrednio na bitej śmietanie przed gotowaniem i odcedzaniem, ponieważ przepis opiera się na wiśniach namoczonych i osłodzonych w garnku. Wariacje Przepis można przygotować także z słodszych lub bardziej kwaśnych wiśni, jednak ilość cukru pozostaje taka sama w wersji podstawowej. Możesz równomiernie rozłożyć wiśnie na całej powierzchni lub umieścić je w grupach, w zależności od tego, jak chcesz, aby wyglądały kawałki. Kompozycja się nie zmienia. Jeśli wolisz cieńszą polewę, rozprowadź czekoladę od razu po jej roztopieniu z mlekiem. Aby uzyskać twardszą warstwę, pozostaw ciasto dłużej w lodówce przed pokrojeniem. Pomysły na podanie Podawaj ciasto schłodzone, pokrojone na odpowiednie kawałki. Można je umieścić bezpośrednio na półmisku po stężeniu polewy. Pozostały sos z wiśni nie jest używany w składaniu w przepisie, więc można go przechować osobno, jeśli chcesz go użyć do podania. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych wiśni? Oryginalny przepis wspomina o świeżych wiśniach, umytych i oczyszczonych z pestek. Jeśli użyjesz mrożonych wiśni, prawdopodobnie wypuszczą więcej soku, a ich odcedzenie staje się jeszcze ważniejsze. Ostateczna tekstura może być nieco inna. Dlaczego bita śmietana musi być schłodzona przed składaniem? Ubita śmietana lepiej się utrzymuje w chłodzie. Jeśli przebywa w lodówce, aż biszkopt będzie gotowy, łatwiej będzie ją rozłożyć na zimnym biszkopcie w jednolitej warstwie. Czy mogę użyć sosu z wiśni do nasączania? W krokach tego przepisu wiśnie są odcedzane z sosu, a biszkopt jest nasączany oddzielnym syropem przygotowanym z wody, cukru i esencji rumowej. Aby zachować proporcje i smak przepisu, użyj oddzielnego syropu. Jak mam wiedzieć, że biszkopt jest upieczony? Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Włóż patyczek w centralną część; jeśli wyjdzie czysty, bez surowego ciasta, możesz go wyjąć z piekarnika. Czy można polać ciasto przed schłodzeniem przez godzinę w lodówce? W oryginalnym przepisie ciasto najpierw chłodzi się przez 1 godzinę, a następnie polewa. Ten krok pomaga bitej śmietanie się ustabilizować i jest bezpieczniejszy do wykonania przed dodaniem czekolady. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego ciasta i mogą się różnić w zależności od rodzaju śmietany, czekolady mlecznej oraz dokładnych wymiarów łyżek i szklanek użytych. Dla całego ciasta: Kalorie: około 3.800-4.100 kcal Białko: około 50-60 g Tłuszcze: około 200-230 g Węglowodany: około 390-430 g Jeśli ciasto jest podzielone na 12 kawałków, jeden kawałek może mieć około 315-340 kcal, 4-5 g białka, 17-19 g tłuszczu i 32-36 g węglowodanów. Te wartości obejmują cukier z biszkoptu, wiśnie, syrop i polewę. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, ponieważ zawiera bitą śmietanę. Jest lepsze na zimno i powinno być pozostawione w temperaturze pokojowej tylko na tyle, aby można je było pokroić i podać. Nie podgrzewaj. Ciepło roztopi bitą śmietanę i polewę czekoladową oraz zmieni teksturę całego ciasta. Najlepiej jest pokroić tylko tę ilość, która ma być spożyta, a resztę pozostawić w chłodzie.