Pastel con crema batida y cerezas

Name: Pastel con crema batida y cerezas
Ingredients: Base: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; 1 cucharada de cacao; 1 paquete de levadura en polvo; 3 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de agua; 1 cucharada de esencia de ron; 1 pizca de sal. Relleno: 300 ml de nata líquida; 250 g de cerezas; 3 cucharadas de azúcar. Jarabe: 1 taza de azúcar; 2 tazas de agua; 1 cucharada de esencia de ron. Glaseado: 100 g de chocolate con leche; 2-3 cucharadas de leche.

Desierto - Pastel con crema batida y cerezas por Romina H. - Recetas Recipia

La tarta de nata y cerezas se elabora con una base esponjosa de cacao, nata simple, cerezas cocidas en azúcar y un poco de salsa de chocolate. Es un postre refrescante, especialmente después de estar en el refrigerador, y las cerezas aportan suficiente sabor y frescura sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye la preparación de la base, el enfriamiento, el montaje y el tiempo de refrigeración Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: la base se hornea hasta que pase la prueba del palillo Tiempo de refrigeración: mínimo 1 hora antes de glasear, luego de nuevo hasta que el chocolate se endurezca Porciones: el número depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil a media Tipo de receta: tarta con base de cacao, nata, cerezas y glaseado de chocolate Ingredientes Base 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 cucharada de cacao 1 sobre de levadura en polvo 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de agua 1 cucharada de esencia de ron 1 pizca de sal Relleno 300 ml de nata líquida 250 g de cerezas 3 cucharadas de azúcar Sirope 1 taza de azúcar 2 tazas de agua 1 cucharada de esencia de ron Glaseado 100 g de chocolate con leche 2-3 cucharadas de leche Modo de preparación 1. Preparación de las cerezas Lava las cerezas, quítales los huesos y ponlas en una cacerola. Agrega las 3 cucharadas de azúcar y déjalas cocer a fuego lento. Las cerezas deben reducirse un poco y formar una salsa. No es necesario cocerlas hasta que se deshagan. Cuando hayan soltado suficiente líquido y se haya formado la salsa, escurre las cerezas. Mantenlas por separado y déjalas enfriar. La salsa no se utiliza en el montaje de la tarta, ya que la base se empapará por separado. 2. Montar la nata Bate la nata líquida hasta que se espese. Una vez tenga una consistencia firme, coloca el bol en el refrigerador hasta que la base esté lista y fría. La nata debe mantenerse fría antes del montaje. No la mezcles mientras la base aún esté caliente, ya que podría ablandarse. 3. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio, añade la pizca de sal y bate hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, continuando a batir después de cada adición. Al final, la espuma debe ser brillante y lo suficientemente firme. En otro bol, mezcla las yemas con el agua, el aceite y la esencia de ron. Vierte esta mezcla sobre las claras batidas e incorpórala suavemente con una espátula, usando movimientos de abajo hacia arriba. Es importante no mezclar de forma agresiva para mantener el volumen de la espuma. Por separado, combina la harina con el cacao en polvo y la levadura en polvo. Agrega los ingredientes secos sobre la mezcla de claras y homogeneiza con la espátula, también con movimientos suaves. Forra un molde con papel de horno y unta el papel con un poco de aceite. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie. Hornea la base en el horno precalentado, hasta que pase la prueba del palillo. Dado que la temperatura y la duración exacta no se especifican en la receta original, verifica la base hacia el final de la cocción: si el palillo introducido en el centro sale limpio, la base está lista. Deja enfriar la base antes de montar. 4. Preparación del sirope Coloca el agua y el azúcar en una cacerola. Deja que la mezcla hierva hasta que el azúcar se disuelva. Al final, añade la esencia de ron y deja que el sirope se enfríe. No utilices el sirope caliente sobre la base, ya que puede ablandar demasiado la superficie y afectar la nata añadida después. 5. Montaje de la tarta Coloca la base fría sobre una bandeja y empápala bien con el sirope frío. La cantidad utilizada puede variar según lo absorbente que sea la base, pero en la receta original se empapa bien para que se mantenga tierna. Extiende la nata montada sobre la base y nivela la capa. Coloca las cerezas escurridas aquí y allá, distribuyéndolas lo más uniformemente posible. Coloca la tarta en el refrigerador durante 1 hora. Este tiempo ayuda a que la nata se estabilice y hace que el glaseado sea más fácil. 6. Glaseado Rompe el chocolate con leche en trozos y fúndelo junto con las 2-3 cucharadas de leche, al baño maría. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego extiéndelo sobre la tarta fría. No debe dejarse endurecer en el bol, pero es mejor que no esté muy caliente cuando se vierta sobre la nata. Coloca la tarta de nuevo en el refrigerador, hasta que el chocolate se endurezca. Después de eso, puedes cortarla y servirla. Para porciones más limpias, utiliza un cuchillo bien afilado y limpia la hoja entre cortes, especialmente si el glaseado se ha endurecido más que la capa de nata. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta sencilla, con ingredientes comunes y un resultado equilibrado: la base de cacao es suave gracias al sirope, la nata se mantiene ligera y las cerezas aportan un toque ácido. Se puede preparar en etapas, lo que ayuda cuando no quieres hacerlo todo de una vez. Después de estar en el frío, se corta más fácilmente y tiene una textura más agradable. Consejos Deja que la base se enfríe bien antes de poner la nata. Si está caliente, la nata puede ablandarse y la capa no se mantendrá uniforme. Incorpora la harina, el cacao y la levadura con la espátula, no mediante mezcla prolongada. La base se basa en la espuma de claras para el volumen. Las cerezas deben escurrirse antes de ser puestas sobre la nata. Si retienen demasiado sirope, este puede gotear sobre la capa de nata y ablandar la superficie. El sirope debe usarse frío. Puede prepararse mientras la base se hornea o después de que esta se haya enfriado. No cortes la tarta inmediatamente después del glaseado. El chocolate necesita tiempo en el refrigerador para endurecerse. Sustituciones En la receta original, la nata líquida se utiliza simple, sin azúcar añadido. No se menciona una alternativa para esto, por lo que la sustitución puede cambiar la textura y dulzura de la tarta. Las cerezas pueden usarse sin huesos, como se indica en la receta. No se recomienda ponerlas directamente sobre la nata antes de cocerlas y escurrirlas, ya que la receta se basa en cerezas empapadas y endulzadas en la cacerola. Variaciones La receta también puede prepararse con cerezas más dulces o más ácidas, pero la cantidad de azúcar indicada sigue siendo la misma en la versión básica. Puedes distribuir las cerezas uniformemente por toda la superficie o agruparlas, dependiendo de cómo quieras que se vean las porciones. La composición no cambia. Si prefieres un glaseado más delgado, extiende el chocolate inmediatamente después de haberlo fundido con la leche. Para una capa más firme, deja la tarta en el frío más tiempo antes de porcionar. Ideas para servir Sirve la tarta fría, cortada en porciones adecuadas. Se puede colocar directamente en una fuente después de que el glaseado se haya endurecido. La salsa restante de las cerezas no se utiliza en el montaje de la receta, por lo que puede guardarse por separado si deseas usarla al servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar cerezas congeladas? La receta original menciona cerezas frescas, lavadas y deshuesadas. Si usas cerezas congeladas, probablemente soltarán más líquido, y escurrirlas se vuelve aún más importante. La textura final puede ser ligeramente diferente. ¿Por qué debo enfriar la nata antes de montar? La nata montada se conserva mejor fría. Si se mantiene en el refrigerador hasta que la base esté lista, será más fácil extenderla en una capa uniforme sobre la base fría. ¿Puedo usar la salsa formada por las cerezas para empapar? En los pasos de esta receta, las cerezas se escurren de la salsa, y la base se empapa con el sirope preparado por separado de agua, azúcar y esencia de ron. Para mantener las proporciones y el sabor de la receta, utiliza el sirope por separado. ¿Cómo sé si la base está cocida? La base está lista cuando pasa la prueba del palillo. Introduce un palillo en la zona central; si sale limpio, sin masa cruda, puedes sacarla del horno. ¿Se puede glasear la tarta antes de que esté una hora en el refrigerador? En la receta original, la tarta se enfría primero 1 hora, luego se glasea. Este paso ayuda a que la nata se estabilice y es más seguro de seguir antes de añadir el chocolate. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos para toda la tarta y pueden variar según el tipo de nata líquida, chocolate con leche y el tamaño exacto de las cucharadas y tazas utilizadas. Para toda la tarta: Calorías: aproximadamente 3.800-4.100 kcal Proteínas: aproximadamente 50-60 g Grasas: aproximadamente 200-230 g Carbohidratos: aproximadamente 390-430 g Si la tarta se divide en 12 porciones, una porción puede tener aproximadamente 315-340 kcal, 4-5 g de proteínas, 17-19 g de grasas y 32-36 g de carbohidratos. Estos valores incluyen el azúcar de la base, cerezas, sirope y glaseado. Conservación y recalentamiento Mantén la tarta cubierta en el refrigerador, ya que contiene nata. Es mejor fría y debe dejarse a temperatura ambiente solo lo suficiente para ser porcionada y servida. No se recalienta. El calor derretiría la nata y el glaseado de chocolate y cambiaría la textura de toda la tarta. Lo mejor es cortar solo la cantidad que se va a consumir, y el resto mantenerlo en frío.