奶油樱桃蛋糕
樱桃奶油蛋糕由松软的可可蛋糕底、简单的奶油、糖煮樱桃和少量巧克力酱制成。它是一种清爽的甜点，特别是在冰箱冷藏后，樱桃带来了足够的香气和新鲜感，而无需添加太多额外的配料。 快速信息 总时间：原食谱未注明，包括蛋糕底的准备、冷却、组装和冷藏时间 准备时间：未注明 烘焙时间：蛋糕底烘烤至牙签测试通过 冷藏时间：在上糖霜前至少冷藏1小时，然后再次冷藏至巧克力凝固 份量：数量取决于切块的大小 难度：简单到中等 食谱类型：可可蛋糕底、奶油、樱桃和巧克力糖霜的蛋糕 配料 蛋糕底 6个鸡蛋 6汤匙糖 5汤匙面粉 1汤匙可可粉 1包泡打粉 3汤匙油 3汤匙水 1汤匙朗姆酒香精 一小撮盐 馅料 300毫升液体奶油 250克樱桃 3汤匙糖 糖浆 1杯糖 2杯水 1汤匙朗姆酒香精 糖霜 100克牛奶巧克力 2-3汤匙牛奶 制作方法 1. 准备樱桃 将樱桃洗净，去核，放入锅中。加入3汤匙糖，小火煮。樱桃需稍微收汁，形成酱汁。 不需要煮到碎。当樱桃释放出足够的液体并形成酱汁时，沥干樱桃。将其单独放置，待冷却。酱汁不用于蛋糕的组装，因为蛋糕底将单独浸糖浆。 2. 打发奶油 将液体奶油打发至变硬。达到坚挺的状态后，将碗放入冰箱，直到蛋糕底准备好并冷却。 奶油在组装前必须保持冷却。不要在蛋糕底仍然热时搅拌，因为会变软。 3. 准备蛋糕底 将蛋清与蛋黄分开。将蛋清放入干净的碗中，加入盐，打发至硬性泡沫。 逐渐加入糖，每次一汤匙，每次加入后继续打发。最后，泡沫应光滑且足够坚固。 在另一个碗中，将蛋黄与水、油和朗姆酒香精混合。将此混合物倒入打发的蛋清中，用刮刀轻轻折叠，采用自下而上的动作。重要的是不要剧烈搅拌，以保持泡沫的体积。 单独将面粉与可可粉和泡打粉混合。将干配料加入蛋清混合物中，轻轻搅拌均匀。 在烤盘上铺上烘焙纸，并在纸上涂抹少量油。将面糊倒入烤盘中，并抹平表面。 在预热的烤箱中烘烤蛋糕底，直到牙签测试通过。由于原食谱未注明确切的温度和时间，请在烘烤结束时检查蛋糕底：如果插入中心的牙签干净无生面糊，蛋糕底就做好了。 让蛋糕底冷却后再进行组装。 4. 准备糖浆 将水和糖放入小锅中。让混合物煮沸，直到糖溶解。 最后，加入朗姆酒香精，让糖浆冷却。不要在蛋糕底上使用热糖浆，因为可能会过快浸湿表面并影响后续加入的奶油。 5. 组装蛋糕 将冷却的蛋糕底放在盘子上，充分浸泡冷却的糖浆。使用的糖浆量可能会根据蛋糕底的吸收能力而有所不同，但在原食谱中，蛋糕底会充分浸泡，以保持嫩滑。 将打发的奶油涂抹在蛋糕底上，并抹平。将沥干的樱桃均匀地分布在上面。 将蛋糕放入冰箱冷藏1小时。这个时间可以帮助奶油稳定，使糖霜更容易涂抹。 6. 糖霜 将牛奶巧克力切成小块，与2-3汤匙牛奶一起隔水加热融化。搅拌至均匀混合。 让糖霜稍微冷却，然后涂抹在冷却的蛋糕上。不要让糖霜在碗中凝固，但在涂抹到奶油上时，最好不要太热。 将蛋糕再次放入冰箱，直到巧克力凝固。之后可以切块并上桌。 为了切出更整齐的块，使用锋利的刀，并在切割之间擦拭刀刃，尤其是在糖霜比奶油层更硬的情况下。 为什么我经常做这个食谱 这是一个简单的蛋糕，配料常见，结果平衡：可可蛋糕底因糖浆而柔软，奶油保持轻盈，樱桃则带来酸甜的味道。可以分步骤准备，这在你不想一次性完成所有工作时非常有帮助。冷藏后，更容易切割，口感更佳。 小贴士 在放奶油之前，让蛋糕底充分冷却。如果蛋糕底仍然温热，奶油可能会变软，层次就不再均匀。 用刮刀将面粉、可可粉和泡打粉混合，而不是长时间搅拌。蛋糕底依赖于蛋清的泡沫来提供体积。 樱桃在放入奶油之前必须沥干。如果保留太多酱汁，可能会流入奶油层并使表面变软。 糖浆必须在冷却后使用。可以在蛋糕底烘烤时或在其冷却后准备。 不要在糖霜后立即切蛋糕。巧克力需要在冰箱中冷却以凝固。 替代品 在原食谱中，液体奶油是简单使用的，没有添加糖。因此，替代品可能会改变蛋糕的质地和甜度。 樱桃可以去核使用，如食谱所示。不建议在煮沸和沥干之前直接放在奶油上，因为食谱依赖于浸泡和甜化的樱桃。 变体 此食谱也可以用更甜或更酸的樱桃制作，但基础版本中糖的用量保持不变。 你可以将樱桃均匀分布在整个表面，或者根据你想要切块的外观分组放置。配方不会改变。 如果你喜欢更薄的糖霜，可以在与牛奶融化后立即涂抹巧克力。要获得更坚固的层，建议在切块之前让蛋糕冷藏更长时间。 上桌建议 将蛋糕冷却后切成适当大小的块。糖霜凝固后可以直接放在盘子上。剩下的樱桃酱在食谱的组装中没有使用，因此可以单独保存，如果你希望在上桌时使用。 常见问题 我可以使用冷冻樱桃吗？ 原食谱提到使用新鲜樱桃，洗净并去核。如果使用冷冻樱桃，它们可能会释放更多液体，因此沥干变得更加重要。最终的质地可能会略有不同。 为什么奶油在组装前需要冷却？ 打发的奶油在冷却时保持得更好。如果在蛋糕底准备好之前放在冰箱中，会更容易均匀地涂抹在冷却的蛋糕底上。 我可以用樱桃的酱汁来浸泡蛋糕吗？ 在这个食谱的步骤中，樱桃沥干了酱汁，蛋糕底用单独准备的水、糖和朗姆酒香精的糖浆浸泡。为了保持食谱的比例和味道，请使用单独的糖浆。 我怎么知道蛋糕底是否烤熟？ 蛋糕底在通过牙签测试时就做好了。将牙签插入中心；如果牙签干净无生面糊，就可以将其取出。 可以在蛋糕冷藏1小时之前就给蛋糕上糖霜吗？ 在原食谱中，蛋糕首先冷藏1小时，然后再上糖霜。这个步骤有助于奶油稳定，添加巧克力之前遵循这个步骤是更安全的。 营养价值 以下数值为整个蛋糕的估算值，可能会因液体奶油、牛奶巧克力的种类以及使用的汤匙和杯子的确切大小而有所不同。 整个蛋糕： 卡路里：约3800-4100千卡 蛋白质：约50-60克 脂肪：约200-230克 碳水化合物：约390-430克 如果蛋糕分成12块，每块约含315-340千卡，4-5克蛋白质，17-19克脂肪和32-36克碳水化合物。这些数值包括蛋糕底、樱桃、糖浆和糖霜中的糖分。 保存和加热 将蛋糕覆盖保存在冰箱中，因为它含有奶油。冷食更佳，只需让其在室温下放置到可以切块和上桌即可。 不需要加热。热量会融化奶油和巧克力糖霜，并改变整个蛋糕的质地。最好只切出即将食用的量，其余的保持冷藏。
成分
- 底座：6个鸡蛋，6汤匙糖，5汤匙面粉，1汤匙可可，1包泡打粉，3汤匙油，3汤匙水，1汤匙朗姆酒精，1撮盐。馅料：300毫升液态奶油，250克樱桃，3汤匙糖。糖浆：1杯糖，2杯水，1汤匙朗姆酒精。糖霜：100克牛奶巧克力，2-3汤匙牛奶。
