Prajitura cu frisca si cirese

Prăjitura cu frișcă și cireșe se face dintr-un blat pufos cu cacao, frișcă simplă, cireșe fierte în zahăr și puțin sos de ciocolată. Este un desert răcoritor, mai ales după ce stă la frigider, iar cireșele aduc suficientă aromă și prospețime fără să fie nevoie de multe ingrediente în plus. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; include prepararea blatului, răcirea, asamblarea și timpul de refrigerare Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: blatul se coace până când trece testul scobitorii Timp de refrigerare: minimum 1 oră înainte de glazurare, apoi din nou până când ciocolata se întărește Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură cu blat de cacao, frișcă, cireșe și glazură de ciocolată Ingrediente Blat 6 ouă 6 linguri zahăr 5 linguri făină 1 lingură cacao 1 plic praf de copt 3 linguri ulei 3 linguri apă 1 lingură esență de rom 1 praf de sare Umplutură 300 ml frișcă lichidă 250 g cireșe 3 linguri zahăr Sirop 1 ceașcă zahăr 2 cești apă 1 lingură esență de rom Glazură 100 g ciocolată cu lapte 2-3 linguri lapte Mod de preparare 1. Pregătirea cireșelor Spală cireșele, scoate-le sâmburii și pune-le într-o cratiță. Adaugă cele 3 linguri de zahăr și lasă-le să fiarbă la foc mic. Cireșele trebuie să scadă puțin și să formeze un sos. Nu este nevoie să le fierbi până se sfărâmă. Când au lăsat suficient lichid și sosul s-a format, scurge cireșele. Păstrează-le separat și lasă-le să se răcească. Sosul nu intră în montajul prăjiturii, deoarece blatul va fi însiropat separat. 2. Baterea frișcăi Bate frișca lichidă până când se întărește. După ce are consistență fermă, pune vasul la frigider până când blatul este gata și s-a răcit. Frișca trebuie să rămână rece înainte de asamblare. Nu o amesteca în timp ce blatul este încă fierbinte, pentru că se poate înmuia. 3. Pregătirea blatului Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un vas curat, adaugă praful de sare și mixează până când obții o spumă fermă. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, continuând să mixezi după fiecare adăugare. La final, spuma trebuie să fie lucioasă și suficient de tare. Într-un alt vas, amestecă gălbenușurile cu apa, uleiul și esența de rom. Toarnă acest amestec peste albușurile bătute și încorporează-l ușor cu o spatulă, folosind mișcări de jos în sus. Este important să nu amesteci agresiv, pentru a păstra cât mai mult din volumul spumei. Separat, combină făina cu pudra de cacao și praful de copt. Adaugă ingredientele uscate peste compoziția cu albușuri și omogenizează cu spatula, tot cu mișcări blânde. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și unge hârtia cu puțin ulei. Toarnă aluatul în tavă și nivelează suprafața. Coace blatul în cuptorul preîncălzit, până când trece testul scobitorii. Deoarece temperatura și durata exactă nu sunt precizate în rețeta inițială, verifică blatul spre finalul coacerii: dacă scobitoarea introdusă în centru iese curată, blatul este gata. Lasă blatul să se răcească înainte de asamblare. 4. Prepararea siropului Pune apa și zahărul într-un ibric. Lasă amestecul să fiarbă până când zahărul se dizolvă. La final, adaugă esența de rom și lasă siropul să se răcească. Nu folosi siropul fierbinte pe blat, deoarece poate înmuia prea repede suprafața și poate afecta frișca adăugată ulterior. 5. Asamblarea prăjiturii Așază blatul rece pe o tavă și însiropează-l bine cu siropul răcit. Cantitatea folosită poate varia în funcție de cât de absorbant este blatul, dar în rețeta originală acesta este însiropat bine pentru a rămâne fraged. Întinde frișca bătută peste blat și nivelează stratul. Așază cireșele scurse din loc în loc, distribuindu-le cât mai uniform. Pune prăjitura la frigider pentru 1 oră. Acest timp ajută frișca să se stabilizeze și face glazurarea mai ușoară. 6. Glazurarea Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și topește-o împreună cu cele 2-3 linguri de lapte, pe baie de aburi. Amestecă până când obții o compoziție omogenă. Lasă glazura să se răcorească puțin, apoi întinde-o peste prăjitura rece. Nu trebuie lăsată să se întărească în vas, dar este mai bine să nu fie foarte fierbinte când ajunge peste frișcă. Pune prăjitura din nou la frigider, până când ciocolata se întărește. După aceea o poți porționa și servi. Pentru felii mai curate, folosește un cuțit bine ascuțit și șterge lama între tăieturi, mai ales dacă glazura s-a întărit mai mult decât stratul de frișcă. De ce fac rețeta des Este o prăjitură simplă, cu ingrediente obișnuite și cu un rezultat echilibrat: blatul de cacao este moale datorită siropului, frișca rămâne ușoară, iar cireșele aduc o notă acrișoară. Se poate pregăti în etape, ceea ce ajută atunci când nu vrei să faci totul dintr-o dată. După ce stă la rece, se taie mai ușor și are o textură mai plăcută. Sfaturi Lasă blatul să se răcească bine înainte să pui frișca. Dacă este cald, frișca se poate înmuia și stratul nu va mai sta uniform. Încorporează făina, cacaoa și praful de copt cu spatula, nu prin mixare îndelungată. Blatul se bazează pe spuma de albușuri pentru volum. Cireșele trebuie scurse înainte de a fi puse peste frișcă. Dacă păstrează prea mult sos, acesta poate curge în stratul de frișcă și poate înmuia suprafața. Siropul trebuie folosit rece. El poate fi pregătit în timp ce blatul se coace sau după ce acesta s-a răcit. Nu tăia prăjitura imediat după glazurare. Ciocolata are nevoie de timp la frigider pentru a se întări. Înlocuiri În rețeta originală, frișca lichidă este folosită simplu, fără zahăr adăugat. Nu este menționată o alternativă pentru aceasta, așa că înlocuirea poate schimba textura și dulceața prăjiturii. Cireșele pot fi folosite cu sâmburi scoși, așa cum este indicat în rețetă. Nu este recomandat să le pui direct peste frișcă înainte de a le fierbe și scurge, deoarece rețeta se bazează pe cireșele înmuiate și îndulcite în cratiță. Variații Rețeta poate fi pregătită și cu cireșe mai dulci sau mai acrișoare, însă cantitatea de zahăr indicată rămâne aceeași în varianta de bază. Poți distribui cireșele uniform pe toată suprafața sau le poți așeza în grupuri, în funcție de cum vrei să arate feliile. Compoziția nu se schimbă. Dacă preferi o glazură mai subțire, întinde ciocolata imediat după ce ai topit-o cu laptele. Pentru un strat mai ferm, lasă prăjitura mai mult timp la rece înainte de porționare. Idei de servire Servește prăjitura rece, tăiată în bucăți potrivite. Se poate pune direct pe platou după ce glazura s-a întărit. Sosul rămas de la cireșe nu este folosit în asamblarea din rețetă, așa că poate fi păstrat separat, dacă dorești să îl folosești la servire. Întrebări frecvente Pot folosi cireșe congelate? Rețeta originală menționează cireșe proaspete, spălate și curățate de sâmburi. Dacă folosești cireșe congelate, acestea vor lăsa probabil mai mult lichid, iar scurgerea lor devine cu atât mai importantă. Textura finală poate fi ușor diferită. De ce trebuie răcită frișca înainte de asamblare? Frișca bătută se păstrează mai bine rece. Dacă stă la frigider până când blatul este pregătit, va fi mai ușor să o întinzi într-un strat uniform peste blatul rece. Pot folosi sosul format de cireșe pentru însiropare? În pașii acestei rețete, cireșele se scurg de sos, iar blatul se însiropează cu siropul pregătit separat din apă, zahăr și esență de rom. Pentru a păstra proporțiile și gustul rețetei, folosește siropul separat. Cum știu că blatul este copt? Blatul este gata când trece testul scobitorii. Introdu o scobitoare în zona centrală; dacă iese curată, fără aluat crud, îl poți scoate din cuptor. Se poate glazura prăjitura înainte să stea o oră la frigider? În rețeta originală, prăjitura se răcește mai întâi 1 oră, apoi se glazurează. Acest pas ajută frișca să se stabilizeze și este mai sigur de urmat înainte de a adăuga ciocolata. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative pentru întreaga prăjitură și pot varia în funcție de tipul de frișcă lichidă, ciocolata cu lapte și dimensiunea exactă a lingurilor și ceștilor folosite. Pentru întreaga prăjitură: Calorii: aproximativ 3.800-4.100 kcal Proteine: aproximativ 50-60 g Grăsimi: aproximativ 200-230 g Carbohidrați: aproximativ 390-430 g Dacă prăjitura este împărțită în 12 bucăți, o felie poate avea aproximativ 315-340 kcal, 4-5 g proteine, 17-19 g grăsimi și 32-36 g carbohidrați. Aceste valori includ zahărul din blat, cireșe, sirop și glazură. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, deoarece conține frișcă. Este mai bună rece și trebuie lăsată la temperatura camerei doar cât să fie porționată și servită. Nu se reîncălzește. Căldura ar topi frișca și glazura de ciocolată și ar schimba textura întregii prăjituri. Cel mai bine este să tai doar cantitatea care urmează să fie consumată, iar restul să rămână la rece.

Etichete

ou faina cacao frisca cirese zahar ciocolata cu lapte

Categorie: Desert Autor: Romina H. Vizualizări: 1064 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii