Kremalı vişne keki

Krema ve vişne ile yapılan pasta, kakaolu yumuşak bir kek tabanından, sade kremadan, şekerle haşlanmış vişnelerden ve biraz çikolata sosundan yapılır. Özellikle buzdolabında bekledikten sonra serinletici bir tatlıdır ve vişneler, ek bir malzeme gerektirmeden yeterli aroma ve tazelik katar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarife belirtilmemiştir; kekin hazırlanması, soğutulması, birleştirilmesi ve buzdolabında bekletme süresini içerir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: kek, kürdan testini geçene kadar pişirilir. Buzdolabı süresi: kaplama öncesi en az 1 saat, ardından çikolata sertleşene kadar tekrar. Porsiyonlar: sayısı, dilimlerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: kakaolu kek, krema, vişne ve çikolata kaplamalı pasta. Malzemeler Kek 6 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı yağ 3 yemek kaşığı su 1 yemek kaşığı rom aroması 1 tutam tuz İç harcı 300 ml sıvı krema 250 g vişne 3 yemek kaşığı şeker Şerbet 1 su bardağı şeker 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı rom aroması Kaplama 100 g sütlü çikolata 2-3 yemek kaşığı süt Hazırlanışı 1. Vişnelerin Hazırlanması Vişneleri yıka, çekirdeklerini çıkar ve bir tencereye koy. Üzerine 3 yemek kaşığı şeker ekle ve kısık ateşte kaynamaya bırak. Vişnelerin biraz suyunu salması ve bir sos oluşturması gerekir. Eritene kadar kaynatmaya gerek yoktur. Yeterince sıvı bıraktıklarında ve sos oluştuğunda vişneleri süz. Ayrı bir yerde soğumaya bırak. 2. Krema Çırpma Sıvı kremayı sertleşene kadar çırp. Kremanın kıvamı iyice sertleştikten sonra, kek hazır olana kadar buzdolabında beklet. Kremanın, birleştirme işlemi öncesinde soğuk kalması önemlidir. Kek sıcakken karıştırma, çünkü bu kremanın yumuşamasına neden olabilir. 3. Kekin Hazırlanması Yumurta aklarını sarılarından ayır. Yumurta aklarını temiz bir kaba koy, tuzu ekle ve sert bir köpük oluşana kadar çırp. Şekeri yavaşça, bir yemek kaşığı ekleyerek ekle ve her eklemeden sonra çırpmaya devam et. Sonunda, köpük parlak ve yeterince sert olmalıdır. Başka bir kapta, yumurta sarılarını su, yağ ve rom aroması ile karıştır. Bu karışımı çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün ve spatula ile nazikçe alt üst edin. Köpüğün hacmini korumak için sert karıştırmaktan kaçının. Ayrı bir kapta, unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birleştir. Kuru malzemeleri yumurta akı karışımının üzerine ekleyin ve tekrar spatula ile nazik hareketlerle karıştırın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve üzerine biraz yağ sürün. Hamuru tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin. Keki önceden ısıtılmış fırında, kürdan testi geçene kadar pişirin. Orijinal tarifte kesin sıcaklık ve süre belirtilmediğinden, kekin pişme süresinin sonuna doğru kontrol edin: ortasına yerleştirilen kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Kek soğuduktan sonra birleştirme işlemine geçin. 4. Şerbetin Hazırlanması Su ve şekeri bir cezveye koyun. Şeker eriyene kadar kaynatın. Son olarak, rom aromasını ekleyin ve şerbetin soğumasını bekleyin. Kekin üzerine sıcak şerbet kullanmayın, çünkü bu yüzeyin hızla yumuşamasına ve eklenen kremanın etkilenmesine neden olabilir. 5. Pastanın Birleştirilmesi Soğuyan keki bir tepsiye koyun ve soğuyan şerbetle iyice ıslatın. Kullanılan miktar, kekin ne kadar emici olduğuna bağlı olarak değişebilir, ancak orijinal tarifte kekin iyi şekilde ıslatılması gerektiği belirtilmiştir. Çırpılmış kremayı kekin üzerine yayarak düz bir katman oluşturun. Süzülen vişneleri eşit şekilde yerleştirin. Pastayı buzdolabında 1 saat bekletin. Bu süre, kremanın stabil hale gelmesine yardımcı olur ve kaplama işlemini kolaylaştırır. 6. Kaplama Sütlü çikolatayı parçalara ayırın ve 2-3 yemek kaşığı süt ile birlikte benmari usulü eritin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kaplamanın biraz soğumasını bekleyin, ardından soğuyan pastanın üzerine dökün. Kaplama, kütle içinde sertleşmeden önce eklenmelidir, ancak kremanın üzerine gelmeden önce çok sıcak olmamalıdır. Pastayı tekrar buzdolabına koyun, çikolata sertleşene kadar bekletin. Daha sonra dilimleyip servis edebilirsiniz. Daha temiz dilimler için, keskin bir bıçak kullanın ve kesim arasında bıçağı silin, özellikle kaplama, krema katmanından daha sertleştiyse. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, basit malzemelerle yapılan ve dengeli bir sonuç veren bir pastadır: kakaolu kek şerbet sayesinde yumuşak, krema hafif kalır ve vişneler ekşi bir tat katar. Adım adım hazırlanabilir, bu da her şeyi bir anda yapmak istemediğinizde yardımcı olur. Soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve daha hoş bir dokuya sahip olur. İpuçları Kek soğuduktan sonra kremayı eklemeyi unutmayın. Sıcaksa, krema yumuşar ve katman düzgün durmaz. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu spatula ile ekleyin, uzun süre çırpmayın. Kek, yumurta aklarının köpüğüne dayanır. Vişneler, kremanın üzerine konulmadan önce süzülmelidir. Aksi takdirde, fazla sos yüzeyde akabilir ve kremayı yumuşatabilir. Şerbet soğuk kullanılmalıdır. Kek pişerken veya soğuduktan sonra hazırlanabilir. Kaplama işleminden hemen sonra pastayı kesmeyin. Çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında zamana ihtiyacı vardır. Değişiklikler Orijinal tarifte sıvı krema sade kullanılır, ek şeker belirtilmemiştir. Bu, dokuyu ve pastanın tatlılığını değiştirebilir. Vişneler, tarifte belirtildiği gibi çekirdekleri çıkarılmış olarak kullanılabilir. Haşlanmadan ve süzülmeden kremanın üzerine doğrudan yerleştirilmesi önerilmez, çünkü tarif, tencerede yumuşatılmış ve tatlandırılmış vişneleri esas alır. Varyasyonlar Tarif, daha tatlı veya daha ekşi vişnelerle de hazırlanabilir, ancak belirtilen şeker miktarı aynı kalır. Vişneleri tüm yüzeye eşit dağıtabilir veya gruplar halinde yerleştirebilirsiniz; dilimlerin görünümüne göre tercih edebilirsiniz. Karışım değişmez. Daha ince bir kaplama tercih ederseniz, çikolatayı süt ile erittikten hemen sonra sürün. Daha sert bir katman için, pastayı dilimlemeden önce daha uzun süre soğutun. Servis Fikirleri Pastayı soğuk servis edin, uygun boyutlarda dilimleyin. Kaplama sertleştikten sonra doğrudan servis tabağına koyabilirsiniz. Vişnelerden kalan sos, tarifteki birleştirme işleminde kullanılmadığı için ayrı saklanabilir, isterseniz servis sırasında kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular Donmuş vişne kullanabilir miyim? Orijinal tarif, taze, yıkanmış ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri belirtmektedir. Donmuş vişneler kullanırsanız, muhtemelen daha fazla sıvı bırakacaklardır, bu yüzden süzme işlemi daha da önemli hale gelir. Son doku biraz farklı olabilir. Kremanın birleştirme işlemi öncesinde soğutulması neden gereklidir? Çırpılmış krema daha iyi soğuk kalır. Kek hazır olana kadar buzdolabında bekletilirse, soğuk kekin üzerine düz bir katman halinde yaymak daha kolay olur. Vişnelerin oluşturduğu sosu şerbet olarak kullanabilir miyim? Bu tarifte vişneler sosundan süzülür ve kek, ayrı hazırlanan su, şeker ve rom aroması ile ıslatılır. Tarifin oranlarını ve tadını korumak için, ayrı şerbet kullanın. Kekimin pişip pişmediğini nasıl anlarım? Kek, kürdan testini geçtiğinde hazırdır. Orta kısma bir kürdan sokun; temiz çıkıyorsa, fırından alabilirsiniz. Pasta, buzdolabında bir saat beklemeden kaplanabilir mi? Orijinal tarifte pasta önce 1 saat soğutulmalı, ardından kaplanmalıdır. Bu adım, kremanın stabil hale gelmesine yardımcı olur ve çikolata eklemeden önce daha güvenli bir işlemdir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, tüm pasta için tahmini değerlerdir ve kullanılan sıvı krema, sütlü çikolata ve kullanılan yemek kaşığı ve su bardağının tam boyutuna göre değişebilir. Tüm pasta için: Kalori: yaklaşık 3.800-4.100 kcal Protein: yaklaşık 50-60 g Yağ: yaklaşık 200-230 g Karbonhidrat: yaklaşık 390-430 g Pasta 12 dilime bölündüğünde, bir dilim yaklaşık 315-340 kcal, 4-5 g protein, 17-19 g yağ ve 32-36 g karbonhidrat içerebilir. Bu değerler, kekin, vişnelerin, şerbetin ve kaplamanın içindeki şekeri içerir. Saklama ve Isıtma Pastayı, kremayı içerdiği için buzdolabında kapalı olarak saklayın. Soğuk olarak daha lezzetlidir ve yalnızca dilimlenip servis edileceği zaman oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Yeniden ısıtılmamalıdır. Sıcaklık, kremayı ve çikolata kaplamasını eriterek pastanın dokusunu değiştirebilir. En iyisi, yalnızca tüketilecek miktarı kesmek ve geri kalanını soğuk tutmaktır.