दही और किशमिश का केक

मैंने कई बार यह दही और किशमिश का केक बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी, मीठा और फ्रिज में सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जिसे आपको कई दिनों पहले योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है। इसे मिलाना है, पैन में डालना है और ओवन में डालना है - आप वास्तव में इसके साथ समय बर्बाद नहीं कर सकते। मैं इसे हमेशा काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देता हूं, क्योंकि यह टुकड़ों में अधिक सुंदर कटता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट भाग: 10-12 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: साधारण घर का बना केक सामग्री 300 ग्राम दही (किसी भी प्रकार का, लेकिन बहुत तरल नहीं) 100 ग्राम किशमिश 3 अंडे 300 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 3 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर एक संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका एक चुटकी नमक बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। एक चुटकी नमक डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएँ। 2. अंडों पर चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। इसे बहुत अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मिश्रण को काफी समान होना चाहिए। 3. दही को अंडों और चीनी के मिश्रण में डालें और कुछ सेकंड के लिए मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। 4. एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को सीधे कटोरे में डालें। 5. एक स्पैटुला का उपयोग करके, हल्के से आटे को मिलाएं ताकि कोई गुठलियाँ न रहें। 6. तेल डालें, कद्दूकस किया हुआ संतरे या नींबू का छिलका और किशमिश डालें। सभी सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ी देर के लिए मिलाएँ। 7. एक गोल पैन (केक के आकार का) को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़ा तेल लगाएं। 8. आटा पैन में डालें और समतल करें। 9. पैन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालें। तब तक बेक करें जब तक कि केक का शीर्ष सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (लगभग 35-40 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है)। 10. केक को निकालें और इसे काटने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह मेरे द्वारा आजमाए गए सबसे तेज़ दही केक में से एक है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं फ्रिज में बचे हुए साधारण दही का उपयोग कर सकता हूँ और यह केक बिना किसी अतिरिक्त वसा के फूला और नम रहता है। यह कमरे के तापमान पर कम से कम दो दिन तक ठीक रहता है, बिना सूखने के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. यदि आप किशमिश को नरम करना चाहते हैं, तो आप उन्हें गर्म पानी या संतरे के रस में 10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं। 2. यदि आपके पास है, तो आप अधिक क्रीमी दही (ग्रीक) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सामान्य दही भी चलेगा। 3. आटे को डालने के बाद मिश्रण को अधिक न फेंटें - ताकि केक अधिक नरम निकल सके। विकल्प 1. यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है, तो दही को केफिर या पतली खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। 2. आप सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। 3. यदि आप संतरे का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो नींबू का छिलका डाल सकते हैं। विविधताएँ 1. किशमिश के बजाय आप सूखे क्रैनबेरी या सूखे खुबानी डाल सकते हैं। 2. केक को एक पाउंड के पैन में बनाया जा सकता है - बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। 3. यदि आप चाहें, तो ठंडा करने के बाद ऊपर से थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। सर्विंग आइडियाज 1. पैक के लिए या कॉफी के नाश्ते के लिए छोटे टुकड़ों में काटें। 2. यह साधारण और स्वादिष्ट है, लेकिन ऊपर से एक चम्मच ठंडा दही भी अच्छा है। 3. बच्चों के लिए, आप मोटे स्लाइस में काट सकते हैं ताकि वे न टूटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यह केक बिना मक्खन के बनाया गया है। क्या कुछ कमी है? नहीं, इस बनावट के लिए मक्खन की आवश्यकता नहीं है। तेल और दही इसे नरम बनाए रखते हैं। 2. क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप बिना बनावट को प्रभावित किए बिना 50-70 ग्राम चीनी कम कर सकते हैं। 3. क्या मैं मिश्रण में कोको पाउडर डाल सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन आपको 1-2 चम्मच आटा निकालना होगा और इसके बजाय कोको डालना होगा। स्वाद अलग होगा, अधिक गाढ़ा। 4. क्या मैं अन्य प्रकार के सूखे मेवे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप क्रैनबेरी, खुबानी या छोटे टुकड़ों में काटे हुए खजूर के साथ कोशिश कर सकते हैं, स्वाद के अनुसार। 5. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे एक व्हिस्क से भी मिला सकते हैं, बस शुरुआत में इसे घुलने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक भाग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 250-270 kcal कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 5 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह उपयोग की जाने वाली दही के प्रकार और किशमिश या संतरे के छिलके की मात्रा पर निर्भर करता है। केक बहुत वसा नहीं है, लेकिन इसमें पर्याप्त चीनी और कार्बोहाइड्रेट हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रहता है, एक डिब्बे में या प्लास्टिक की चादर से ढका रहता है। इसे फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह कठोर हो सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है; यह कमरे के तापमान पर अच्छा है। यदि अधिक समय तक बचता है, तो इसे फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ठंड के बाद इसका बनावट उतना फूला हुआ नहीं रहेगा।

सामग्री

300 ग्राम दही 100 ग्राम किशमिश 3 अंडे 300 ग्राम चीनी 300 ग्राम आटा 3 चम्मच तेल 1 चुटकी बेकिंग पाउडर एक संतरे/नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका एक चुटकी नमक

तैयारी

हम अंडों को एक चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, फिर चीनी डालते हैं और इसे तब तक मिलाते रहते हैं जब तक यह घुल न जाए, और दही मिलाते हैं। हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं और इसे हमारे मिश्रण के ऊपर छानते हैं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं। मैं तेल, संतरे का छिलका और किशमिश डालता हूं, धीरे-धीरे मिलाते हुए। प्राप्त आटे को एक केक टिन में डालते हैं, जो 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में जाता है, जब तक कि यह बेक न हो जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। मैंने केक के ठंडा होने का थोड़ा इंतज़ार किया और फिर इसे काट दिया।