अखरोट की जैम

हरे अखरोट की मिठाई उन अखरोटों से बनाई जाती है जो जून के पहले सप्ताह में एकत्र किए जाते हैं, इससे पहले कि उनकी छाल पूरी तरह से बन जाए। यह कदमों में सरल एक नुस्खा है, लेकिन अखरोट को साफ करने के लिए थोड़े धैर्य और अच्छे दस्ताने की आवश्यकता होती है। हरी त्वचा बहुत मजबूत दाग लगाती है, यहां तक कि जब आप कई जोड़ी दस्ताने का उपयोग करते हैं। एक बार जब अखरोट साफ हो जाते हैं और उबाले जाते हैं, तो मिठाई बनाना आसान होता है। नीचे दिए गए मात्रा से लगभग 5 जार 400 ग्राम के मिलते हैं। तेज जानकारी कुल समय: एक दिन पहले शुरू करें; सटीक समय इस बात पर निर्भर करता है कि अखरोट कितनी देर तक भिगोते हैं तैयारी का समय: भिगोने के लिए रात भर, फिर नींबू के पानी में 2-3 घंटे और सफाई और उबालने के लिए आवश्यक समय पकाने का समय: लगभग 30-45 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि चाशनी कितनी जल्दी गाढ़ी होती है पोर्टियन: लगभग 5 जार 400 ग्राम के कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना मिठाई, हरे अखरोट से बनाई गई सामग्री 230 हरे अखरोट या 200 बड़े हरे अखरोट 1.5 किलोग्राम चीनी 700 मिलीलीटर पानी 1 नींबू का रस 1 पैकेट वनीला चीनी नींबू के रस का एक भाग उस पानी के लिए उपयोग किया जाता है जिसमें अखरोट भिगोते हैं, और शेष अंत में चाशनी में डाला जाता है। अखरोट की मात्रा उनके आकार के अनुसार गणना की जा सकती है: बड़े अखरोट के लिए लगभग 200 की आवश्यकता होती है। बनाने की विधि 1. अखरोट को ठंडे पानी में डालें और अगले दिन तक छोड़ दें। यह कदम उन्हें नरम करता है और सफाई को आसान बनाता है। 2. अगले दिन, प्रत्येक अखरोट को हरी त्वचा से साफ करें। इस चरण के लिए दस्ताने का उपयोग करना अच्छा होता है और, यदि संभव हो, पानी के प्रवाह के तहत काम करना बेहतर होता है। अखरोट त्वचा को बहुत मजबूत रंग देते हैं, और काले निशान कुछ दिनों तक रह सकते हैं। 3. जैसे ही आप उन्हें साफ करते हैं, अखरोट को ठंडे पानी और आधे नींबू के रस के साथ एक बर्तन में डालें। उन्हें इस पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। 4. उबालने की तैयारी करें। एक बर्तन में पानी रखें और इसे उबालने के लिए गर्म करें। अखरोट डालें और उन्हें कुछ उबालने दें। आग बंद कर दें और बर्तन को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। 5. अखरोट को छान लें, पानी बदलें और इसी प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। कुल मिलाकर, अखरोट को तीन बार उबाला जाता है, हर बार ताजा पानी का उपयोग किया जाता है। अंतिम उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 6. एक बर्तन में 700 मिलीलीटर पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबालें जब तक चाशनी गाढ़ी होने लगे। 7. चाशनी में अखरोट डालें। उन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर आंच बढ़ाएं और चाशनी को अच्छी तरह गाढ़ा होने तक उबालते रहें। 8. जब चाशनी पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो बाकी नींबू का रस डालें। मिठाई को कुछ उबालने दें। 9. बर्तन को आग से हटा लें और वनीला चीनी मिलाएं। 10. गर्म मिठाई को साफ और सूखे जार में डालें। ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें, फिर जार को उल्टा करके एक धातु की ट्रे पर रखें। इसे सील करने के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। 11. ठंडा होने के बाद, जार को पलटा जा सकता है और रखा जा सकता है। मैं क्यों अक्सर यह नुस्खा बनाता हूं हरे अखरोट की मिठाई का एक विशेष स्वाद होता है और यह उन संरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है जो केवल एक छोटे से समय में बनाई जाती है, जब अखरोट अभी भी हरे होते हैं। यह नुस्खा बहुत सारे सामग्री की मांग नहीं करता है और, सफाई और उबालने के बाद, अखरोट को सीधे चाशनी में उबाला जा सकता है। प्राप्त मात्रा कुछ जार के लिए उपयुक्त है, बिना बहुत बड़े बर्तन या अत्यधिक चीनी की आवश्यकता के। टिप्स जून के पहले सप्ताह में एकत्र किए गए हरे अखरोट चुनें, इससे पहले कि लकड़ी की छाल पूरी तरह से बन जाए। यदि अखरोट बहुत परिपक्व होते हैं, तो उन्हें साफ करना उतना आसान नहीं होगा और मिठाई की बनावट भी वैसी नहीं होगी। सफाई के दौरान हमेशा दस्ताने पहनें। यह उपयोगी है कि आप अखरोट को पानी के प्रवाह के नीचे साफ करें, क्योंकि हरी त्वचा तुरंत त्वचा और जिन उपकरणों के साथ वह संपर्क में आती है, उन्हें रंग देती है। नींबू के पानी को छोड़ें नहीं। अखरोट को उबालने से पहले नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। उबालने की प्रक्रिया तीन बार होती है, प्रत्येक बार पानी बदलकर। जब अखरोट कुछ उबाल लेते हैं, तो बर्तन को आग से हटा लें और पानी बदलने से पहले 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। शुरुआत में, चाशनी को अखरोट के साथ धीमी आंच पर उबाला जाता है। 10-15 मिनट बाद, आंच बढ़ाई जा सकती है, ताकि मिठाई इच्छित स्थिरता तक पहुंच सके। जारों को भरने से पहले साफ और सूखा होना चाहिए। मिठाई को तब तक जार में डालें जब तक कि यह गर्म न हो, फिर ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें और जार को उल्टा करें। वैकल्पिक इस नुस्खे के लिए कई उपयुक्त विकल्प नहीं हैं। चीनी चाशनी बनाती है, और नींबू का रस दोनों को अखरोट भिगोने और मिठाई को संतुलित करने और चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो इसे छोड़ा जा सकता है, लेकिन मूल संस्करण में इसे अंत में जोड़ा जाता है, जब बर्तन को आग से हटा लिया जाता है। उपयुक्त अखरोट की संख्या को लगभग 200 बड़े अखरोटों से बदला जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे हरे हों और लकड़ी की छाल पूरी तरह से न बनी हो। विविधताएँ मात्रा को अखरोट के आकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, अखरोट, चीनी और पानी के बीच अनुपात को बनाए रखते हुए। प्रस्तुत संस्करण में 230 मध्यम आकार के अखरोट या 200 बड़े अखरोट, 1.5 किलोग्राम चीनी और 700 मिलीलीटर पानी का उपयोग किया जाता है। एक और अंतर उबालने के दौरान आ सकता है। मिठाई को चाशनी के गाढ़े होने के लिए थोड़ा अधिक या कम समय लग सकता है, जो बर्तन और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। चरण समान रहते हैं: धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर अधिक तेज आंच पर उबालना जारी रखें। सेवा करने के विचार हरे अखरोट की मिठाई को सीधे जार से छोटे हिस्सों में परोसा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत मीठी होती है और इसका चाशनी गाढ़ा होता है। यह उन भोजन के लिए उपयुक्त है जहाँ घर की बनी मिठाइयाँ परोसी जाती हैं और इसे एक छोटे बाउल में अन्य मीठे व्यंजनों के साथ रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न जाम के लिए अखरोट कब इकट्ठा किए जाते हैं? अखरोट जून के पहले सप्ताह में इकट्ठा किए जाते हैं, इससे पहले कि छाल पूरी तरह से बन जाए। इस चरण में, हरी त्वचा को साफ किया जा सकता है, और अखरोट चाशनी में उबालने के लिए उपयुक्त होते हैं। जब मैं अखरोट को साफ करता हूं तो मेरे हाथ काले क्यों हो जाते हैं? अखरोट के हरे हिस्से में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा को बहुत मजबूत रंग देते हैं। इसलिए, दस्ताने का उपयोग करना और पानी के प्रवाह के तहत अखरोट को साफ करना अनुशंसा की जाती है। यहां तक कि दस्ताने पहनने पर भी, यदि वे फट जाते हैं या यदि पानी अंदर पहुंचता है तो दाग लग सकते हैं। अखरोट को तीन बार उबालने की आवश्यकता क्यों है? बार-बार उबालना, अखरोट को चाशनी में उबालने से पहले की तैयारी का हिस्सा है। हर बार, अखरोट को कुछ उबालने के बाद, 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दिया जाता है। पानी हर राउंड में बदला जाता है, और यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। जब अखरोट डाल दिए जाते हैं तो मिठाई कितनी देर तक उबलती है? अखरोट पहले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर उबाले जाते हैं। उसके बाद, आंच को बढ़ाकर मिठाई को तब तक उबालते रहें जब तक चाशनी अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए। सटीक अवधि भिन्न हो सकती है, इसलिए चाशनी की स्थिरता केवल समय से नहीं, बल्कि महत्वपूर्ण है। इस मात्रा से कितने जार मिलते हैं? इस नुस्खे से लगभग 5 जार 400 ग्राम के मिलते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और यह उस मात्रा पर निर्भर कर सकते हैं जो सफाई के बाद बची रहती है और चाशनी कितनी कम होती है। 100 ग्राम मिठाई के लिए: कैलोरी: लगभग 280-320 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 65-75 ग्राम प्रोटीन: लगभग 2-3 ग्राम वसा: लगभग 2-4 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम ऊर्जा मूल्य का अधिकांश भाग उस चीनी से आता है जो चाशनी के लिए उपयोग की जाती है। अखरोट वसा, प्रोटीन और फाइबर में योगदान करते हैं, लेकिन उनकी मात्रा अखरोट के आकार और प्रत्येक जार में चाशनी की मात्रा के अनुसार भिन्न होती है। स्टोर करने और फिर से गरम करने के लिए जारों को ठंडा होने के बाद बंद रखें, एक ठंडी और रोशनी से दूर जगह पर। यह महत्वपूर्ण है कि जार और ढक्कन साफ और सूखे हों, और मिठाई को गर्म करके अच्छी तरह से बंद किया जाए। खोलने के बाद, जार को फ्रिज में रखें और उचित समय में उपयोग करें। हरे अखरोट की मिठाई को फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। यदि स्टोर करने के बाद चाशनी अधिक गाढ़ी लगती है, तो परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।