Dżem orzechowy

Dżem z zielonych orzechów robi się z orzechów zbieranych na początku czerwca, zanim skórka całkowicie się uformuje. To prosta receptura, ale oczyszczenie orzechów wymaga odrobiny cierpliwości i dobrych rękawic. Zielona część mocno plami skórę, nawet jeśli używasz kilku par rękawic. Po oczyszczeniu i sparzeniu orzechy można łatwo przygotować dżem. Z podanej ilości wychodzi około 5 słoików po 400 g. Szybkie informacje Całkowity czas: zaczyna się dzień wcześniej; dokładny czas zależy od okresu, w którym orzechy moczą się. Czas przygotowania: przez noc do namoczenia, następnie 2-3 godziny w wodzie z cytryną oraz czas potrzebny na oczyszczenie i sparzenie. Czas gotowania: około 30-45 minut, w zależności od tego, jak szybko syrop zgęstnieje. Porcje: około 5 słoików po 400 g. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: domowy dżem z zielonych orzechów. Składniki 230 odpowiednich zielonych orzechów lub 200 dużych zielonych orzechów. 1,5 kg cukru. 700 ml wody. Sok z jednej cytryny. 1 saszetka cukru wanilinowego. Z soku z cytryny używa się części do wody, w której moczą się orzechy, a resztę dodaje się do syropu pod koniec gotowania. Ilość orzechów można obliczyć w zależności od ich rozmiaru: dla większych orzechów wystarczy około 200 sztuk. Sposób przygotowania 1. Włóż orzechy do zimnej wody i pozostaw na noc. Ten krok zmiękcza je i ułatwia oczyszczenie. 2. Następnego dnia oczyść każdy orzech z zielonej części. W tej fazie dobrze jest używać rękawic i najlepiej pracować pod strumieniem wody. Orzechy mocno plamią skórę, a czarne ślady mogą utrzymywać się przez kilka dni. 3. W miarę oczyszczania wkładaj orzechy do naczynia z zimną wodą i sokiem z połowy cytryny. Pozostaw je w tej wodzie na 2-3 godziny. 4. Przygotuj sparzenie. Postaw garnek z wodą na ogniu i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Dodaj orzechy i gotuj przez kilka chwil. Wyłącz ogień i odstaw garnek na 10-15 minut. 5. Odcedź orzechy, zmień wodę i powtórz tę samą operację jeszcze dwa razy. Łącznie orzechy są sparzane trzy razy, używając świeżej wody przy każdej rundzie. Po ostatnim sparzeniu dobrze je odcedź. 6. Włóż do garnka 700 ml wody i cukier. Pozwól mieszance gotować się, aż syrop zacznie gęstnieć. 7. Dodaj orzechy do syropu. Gotuj je przez 10-15 minut na małym ogniu, a następnie zwiększ ogień i kontynuuj gotowanie, aż syrop dobrze zgęstnieje. 8. Gdy syrop jest wystarczająco gęsty, dodaj pozostały sok z cytryny. Pozwól dżemowi gotować się jeszcze przez kilka chwil. 9. Zdejmij garnek z ognia i dodaj cukier wanilinowy. 10. Wlej gorący dżem do czystych i suchych słoików. Dobrze zakręć pokrywki, a następnie odwróć słoiki do góry dnem na metalowej tacy. Pozostaw je tak do uszczelnienia. 11. Po wystudzeniu słoiki można odwrócić i przechowywać. Dlaczego często robię ten przepis Dżem z orzechów ma wyjątkowy smak i jest jednym z tych przetworów, które przygotowuje się tylko w krótkim okresie roku, kiedy orzechy są jeszcze zielone. Przepis nie wymaga wielu składników, a po oczyszczeniu i sparzeniu orzechy można gotować bezpośrednio w syropie. Uzyskana ilość jest odpowiednia na kilka słoików, bez potrzeby dużego garnka czy nadmiaru cukru. Porady Wybierz zielone orzechy zbierane na początku czerwca, zanim twarda skórka całkowicie się uformuje. Jeśli orzechy są zbyt dojrzałe, nie będą się tak łatwo czyścić, a tekstura dżemu nie będzie taka sama. Noś rękawice przez cały czas oczyszczania. Użyteczne jest oczyszczanie orzechów pod strumieniem wody, ponieważ zielona część natychmiast plami skórę i narzędzia, z którymi ma kontakt. Nie pomijaj wody z cytryną. Orzechy muszą moczyć się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie aromatyzowanej sokiem z cytryny przed sparzeniem. Sparzenie odbywa się trzy razy, za każdym razem z wymienioną wodą. Po tym, jak orzechy zagotują się przez kilka chwil, garnek należy zdjąć z ognia i pozostawić na 10-15 minut przed zmianą wody. Na początku syrop gotuje się razem z orzechami na małym ogniu. Po 10-15 minutach można zwiększyć ogień, aby dżem osiągnął pożądaną konsystencję. Słoiki muszą być czyste i suche przed napełnieniem. Dżem wlewa się do nich, gdy jest jeszcze gorący, a następnie pokrywki mocno zakręca się, a słoiki odwraca do góry dnem. Zamienniki Dla tego przepisu nie ma wielu odpowiednich zamienników. Cukier tworzy syrop, a sok z cytryny jest używany zarówno do namaczania orzechów, jak i do zrównoważenia słodkości oraz zagęszczenia syropu. Cukier wanilinowy można pominąć, jeśli go nie masz, ale w oryginalnej wersji dodaje się go na koniec, po zdjęciu garnka z ognia. Odpowiednie orzechy można zastąpić liczbą około 200 dużych orzechów. Ważne, aby były zielone i nie miały całkowicie uformowanej twardej skórki. Wariacje Ilość można dostosować w zależności od rozmiaru orzechów, zachowując proporcje między orzechami, cukrem i wodą. Dla przedstawionej wersji używa się 230 odpowiednich orzechów lub 200 dużych orzechów, 1,5 kg cukru i 700 ml wody. Inna różnica może pojawić się podczas gotowania. Dżem może wymagać trochę więcej lub mniej czasu, zanim syrop zgęstnieje, w zależności od garnka i intensywności ognia. Kroki pozostają takie same: gotowanie na małym ogniu przez 10-15 minut, a następnie kontynuacja gotowania na większym ogniu. Pomysły na podanie Dżem z orzechów można serwować bezpośrednio ze słoika, w małych porcjach, ponieważ jest bardzo słodki i ma gęsty syrop. Jest odpowiedni na stoły, na których podawane są domowe dżemy i można go umieścić w małej miseczce obok innych słodkich potraw. Często zadawane pytania Kiedy zbiera się orzechy do dżemu? Orzechy zbiera się na początku czerwca, zanim skórka całkowicie się uformuje. Na tym etapie zieloną część można oczyścić, a orzech nadaje się do gotowania w syropie. Dlaczego ręce brudzą się, gdy oczyszczam orzechy? Zielona część orzechów zawiera substancje, które mocno barwią skórę. Dlatego zaleca się używanie rękawic i oczyszczanie orzechów pod strumieniem wody. Nawet z rękawicami mogą pojawić się plamy, jeśli się rozerwą lub jeśli woda dostanie się do środka. Dlaczego orzechy sparza się trzy razy? Powtarzane sparzenie jest częścią przygotowania orzechów przed gotowaniem w syropie. Za każdym razem orzechy gotuje się przez kilka chwil, a następnie pozostawia na 10-15 minut w gorącej wodzie. Woda zmienia się przy każdej rundzie, a operację powtarza się trzy razy. Jak długo gotuje się dżem po dodaniu orzechów? Orzechy gotuje się najpierw przez 10-15 minut na małym ogniu. Następnie ogień zwiększa się, a dżem gotuje się dalej, aż syrop dobrze zgęstnieje. Dokładny czas może się różnić, dlatego ważna jest konsystencja syropu, a nie tylko czas. Ile słoików wychodzi z tej ilości? Z przedstawionego przepisu wychodzi około 5 słoików po 400 g. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości orzecha pozostałego po oczyszczeniu i od tego, jak bardzo redukuje się syrop. Na 100 g dżemu: Kalorie: około 280-320 kcal Węglowodany: około 65-75 g Białko: około 2-3 g Tłuszcze: około 2-4 g Błonnik: około 1-2 g Największa część wartości energetycznej pochodzi z cukru używanego do syropu. Orzechy przyczyniają się do tłuszczy, białka i błonnika, ale ich proporcja różni się w zależności od rozmiaru orzechów i ilości syropu, która dostaje się do każdego słoika. Przechowywanie i podgrzewanie Słoiki przechowuje się zamknięte w chłodnym i ciemnym miejscu, po całkowitym wystudzeniu. Ważne jest, aby słoiki i pokrywki były czyste i suche, a dżem wlewany gorący i dobrze zamknięty. Po otwarciu słoik przechowuje się w lodówce i spożywa w rozsądnym czasie. Dżem z orzechów nie wymaga podgrzewania. Jeśli syrop wydaje się gęstszy po przechowywaniu, można go pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.

Składniki

230 odpowiednich orzechów / 200 dużych orzechów 1
5 kg cukru 700 ml wody sok z jednej cytryny 1 saszetka cukru waniliowego

Tagi

dżem orzechowy

Kategoria: Dżem Autor: Renata A. Wyświetlenia: 1899 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Dżem - Dżem orzechowy od Renata A. - Przepisy Recipia 1

Dżem - Dżem orzechowy od Renata A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie