कासादो, शादीशुदा आदमी का खाना

सामग्री

बीन्स के लिए

• 130 g सूखी काली बीन्स
• भिगोने के लिए 1500 ml पानी
• उबालने के लिए 7500 ml पानी
• 30 ml तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 1 सेलरी की डंडी (50 g)
• 2 लहसुन की कलियां
• 5 g पिसा हुआ जीरा
• 2 g सूखा थाइम
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 15 g ताज़ा धनिया
• 1 चम्मच नमक

चावल के लिए

• 130 g चावल
• 15 ml तेल
• 1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 g सूखा थाइम
• 360 ml स्टॉक या पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

चिकन के लिए

• 260 g कच्चा चिकन ब्रेस्ट
• 120 ml संतरे का रस
• 1 g सूखा थाइम
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पपरिका
• 15 ml तेल

प्लांटेन और आलू के लिए

• 2 पके हुए प्लाटानो मदुरो
• 400 g फ्रोजन फ्राइज़
• तलने के लिए 750 ml तेल

सलाद के लिए

• 2 मध्यम टमाटर (240 g)
• 1/2 मध्यम प्याज़ (75 g)
• 1/2 शिमला मिर्च (75 g)
• 1/2 खीरा (150 g)
• 100 g पत्तागोभी
• 15 ml तेल
• 15 ml सिरका
• 1/4 चम्मच नमक

तैयारी

1. बीन्स को 1500 ml पानी में रात भर, 8 घंटे के लिए भिगो दें। 2. बीन्स का पानी निकालें और उन्हें 1500 ml ताज़े पानी में 10 मिनट उबालें। पानी निकालकर इसी तरह तीन बार और पानी बदलें। हर बार 1500 ml पानी लें और 10 मिनट उबालें। चौथी बार उबालने के बाद बीन्स का पानी निकालें, आखिरी 1500 ml पानी डालें और 60 मिनट तक पकाएं, जब तक दाने नरम न हो जाएं। 3. प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और सेलरी को बारीक काटें, फिर लहसुन काट लें। इन्हें 30 ml तेल में 10 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाएं। सब्ज़ियां बीन्स में डालें, जीरा, थाइम, चीनी और काली मिर्च मिलाएं और सब कुछ 10 मिनट और पकाएं। आखिर में धनिया और नमक डालें। 4. चावल धो लें। लाल शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें और Arozera राइस कुकर के बर्तन में 15 ml तेल के साथ 5 मिनट भूनें, जब तक उसका रंग तेल में न उतर आए। मैं इसे चावल में ही रहने देती हूं। कटा हुआ प्याज़ डालें और 5 मिनट पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन और थाइम डालें, फिर छना हुआ चावल, 360 ml स्टॉक या पानी, नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढककर राइस कुकर में 17 मिनट पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाए। 5. चिकन ब्रेस्ट को संतरे के रस और थाइम के साथ मिलाएं और 10 मिनट मैरिनेट होने दें। अतिरिक्त तरल सोख लें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर 15 ml तेल के साथ पैन में या ग्रिल पर हर तरफ 4 मिनट पकाएं। जब चिकन सुनहरा भूरा हो जाए, तो उस पर स्मोक्ड पपरिका छिड़कें। 6. प्लांटेन छीलकर लंबाई में काटें। एक गहरे पैन में 750 ml तेल गरम करें और प्लांटेन को हर तरफ 4 मिनट तलें, जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए। उसी तेल में फ्रोजन फ्राइज़ 5 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। 7. सलाद के लिए टमाटर, प्याज़, शिमला मिर्च और खीरा काटें। इन्हें पत्तागोभी, 15 ml तेल, सिरका और नमक के साथ मिलाएं।