Casado sau mâncarea omului căsătorit

Ingrediente

Pentru fasole

• 130 g fasole neagră uscată
• 1500 ml apă pentru înmuiat
• 7500 ml apă pentru fiert
• 30 ml ulei
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 morcov mediu (100 g)
• 1 ardei (150 g)
• 1 tijă apio (50 g)
• 2 căței de usturoi
• 5 g chimion măcinat
• 2 g cimbru uscat
• 1 linguriță zahăr
• 1/2 linguriță piper măcinat
• 15 g coriandru proaspăt
• 1 linguriță sare

Pentru orez

• 130 g orez
• 15 ml ulei
• 1 ardei roșu (150 g)
• 1 ceapă medie (150 g)
• 2 căței de usturoi
• 1 g cimbru uscat
• 360 ml supă sau apă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat

Pentru pui

• 260 g piept de pui crud
• 120 ml suc de portocală
• 1 g cimbru uscat
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper măcinat
• 1/2 linguriță boia afumată
• 15 ml ulei

Pentru platano și cartofi

• 2 bucăți platano maduro
• 400 g cartofi prăjiți congelați
• 750 ml ulei pentru prăjit

Pentru salată

• 2 roșii medii (240 g)
• 1/2 ceapă medie (75 g)
• 1/2 ardei (75 g)
• 1/2 castravete (150 g)
• 100 g varză
• 15 ml ulei
• 15 ml oțet
• 1/4 linguriță sare

Preparare

1. Pune fasolea la înmuiat în 1500 ml apă timp de 8 ore, de seara până a doua zi. 2. Scurge fasolea și pune-o la fiert în 1500 ml apă proaspătă timp de 10 minute. Scurge-o și schimbă apa de încă trei ori, folosind de fiecare dată câte 1500 ml și fierbând câte 10 minute. După a patra fierbere, scurge fasolea, adaugă ultimii 1500 ml apă și fierbe-o 60 de minute, până când boabele sunt fragede. 3. Taie mărunt ceapa, morcovul, ardeiul și apio, apoi toacă usturoiul. Călește-le în 30 ml ulei timp de 10 minute, până se înmoaie. Pune legumele peste fasole, adaugă chimionul, cimbrul, zahărul și piperul și mai fierbe totul 10 minute. Spre final pune coriandrul și sarea. 4. Spală orezul. Taie ardeiul roșu fâșii și sotează-l 5 minute în 15 ml ulei, în vasul mașinii de orez Arozera, până lasă culoare. Eu îl las în orez. Adaugă ceapa tocată și gătește-o 5 minute, până devine sticloasă. Pune usturoiul și cimbrul, apoi orezul scurs, 360 ml supă sau apă, sarea și piperul. Acoperă vasul și gătește 17 minute în mașina de orez, până când orezul e fraged. 5. Amestecă pieptul de pui cu sucul de portocală și cimbrul și lasă-l la marinat 10 minute. Tamponează excesul de lichid, asezonează cu sare și piper, apoi gătește-l într-o tigaie cu 15 ml ulei sau pe grătar, câte 4 minute pe fiecare parte. Când s-a rumenit, presară boia afumată. 6. Curăță platano de coajă și taie-l pe lungime. Încălzește 750 ml ulei într-o tigaie adâncă și prăjește platano 4 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Prăjește cartofii congelați în același ulei timp de 5 minute, până devin aurii. 7. Taie roșiile, ceapa, ardeiul și castravetele pentru salată. Amestecă-le cu varza, 15 ml ulei, oțetul și sarea.