Casado, el plato del hombre casado

Ingredientes

Para los frijoles

• 130 g de frijoles negros secos
• 1500 ml de agua para remojar
• 7500 ml de agua para cocer
• 30 ml de aceite
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 zanahoria mediana (100 g)
• 1 pimiento (150 g)
• 1 tallo de apio (50 g)
• 2 dientes de ajo
• 5 g de comino molido
• 2 g de tomillo seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 15 g de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal

Para el arroz

• 130 g de arroz
• 15 ml de aceite
• 1 pimiento rojo (150 g)
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 g de tomillo seco
• 360 ml de caldo o agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida

Para el pollo

• 260 g de pechuga de pollo cruda
• 120 ml de zumo de naranja
• 1 g de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 15 ml de aceite

Para el plátano y las patatas

• 2 plátanos maduros
• 400 g de patatas fritas congeladas
• 750 ml de aceite para freír

Para la ensalada

• 2 tomates medianos (240 g)
• 1/2 cebolla mediana (75 g)
• 1/2 pimiento (75 g)
• 1/2 pepino (150 g)
• 100 g de col
• 15 ml de aceite
• 15 ml de vinagre
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Deja los frijoles en remojo en 1500 ml de agua durante 8 horas, desde la noche hasta el día siguiente. 2. Escurre los frijoles y cuécelos en 1500 ml de agua limpia durante 10 minutos. Escúrrelos y cambia el agua tres veces más, usando 1500 ml cada vez y cociendo durante 10 minutos cada vez. Después de la cuarta cocción, escurre los frijoles, añade los últimos 1500 ml de agua y cuécelos durante 60 minutos, hasta que estén tiernos. 3. Pica fina la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio; luego pica el ajo. Sofríelos en 30 ml de aceite durante 10 minutos, hasta que se ablanden. Añade las verduras a los frijoles, incorpora el comino, el tomillo, el azúcar y la pimienta, y cuece todo 10 minutos más. Añade el cilantro y la sal hacia el final. 4. Lava el arroz. Corta el pimiento rojo en tiras y sofríelo durante 5 minutos en 15 ml de aceite, en el recipiente de la arrocera Arozera, hasta que suelte color. Yo lo dejo en el arroz. Añade la cebolla picada y cocínala durante 5 minutos, hasta que quede transparente. Incorpora el ajo y el tomillo, y luego el arroz escurrido, 360 ml de caldo o agua, la sal y la pimienta. Tapa el recipiente y cocina el arroz en la arrocera durante 17 minutos, hasta que esté tierno. 5. Mezcla la pechuga de pollo con el zumo de naranja y el tomillo y déjala marinando durante 10 minutos. Seca el exceso de líquido, sazona con sal y pimienta y cocínala en una sartén con 15 ml de aceite o a la parrilla, 4 minutos por cada lado. Cuando esté dorada, espolvorea pimentón ahumado. 6. Pela el plátano y córtalo a lo largo. Calienta 750 ml de aceite en una sartén honda y fríe el plátano durante 4 minutos por cada lado, hasta que se dore. Fríe las patatas congeladas en el mismo aceite durante 5 minutos, hasta que estén doradas. 7. Corta los tomates, la cebolla, el pimiento y el pepino para la ensalada. Mézclalos con la col, 15 ml de aceite, el vinagre y la sal.