Casado, das Gericht des verheirateten Mannes

Zutaten

Für die Bohnen

• 130 g getrocknete schwarze Bohnen
• 1500 ml Wasser zum Einweichen
• 7500 ml Wasser zum Kochen
• 30 ml Öl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Karotte (100 g)
• 1 Paprika (150 g)
• 1 Stange Staudensellerie (50 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 5 g gemahlener Kreuzkümmel
• 2 g getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 15 g frischer Koriander
• 1 Teelöffel Salz

Für den Reis

• 130 g Reis
• 15 ml Öl
• 1 rote Paprika (150 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 g getrockneter Thymian
• 360 ml Brühe oder Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für das Hähnchen

• 260 g rohe Hähnchenbrust
• 120 ml Orangensaft
• 1 g getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 15 ml Öl

Für Kochbanane und Pommes frites

• 2 reife Kochbananen
• 400 g tiefgekühlte Pommes frites
• 750 ml Öl zum Frittieren

Für den Salat

• 2 mittelgroße Tomaten (240 g)
• 1/2 mittelgroße Zwiebel (75 g)
• 1/2 Paprika (75 g)
• 1/2 Gurke (150 g)
• 100 g Kohl
• 15 ml Öl
• 15 ml Essig
• 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Weiche die Bohnen 8 Stunden lang in 1500 ml Wasser ein, von abends bis zum nächsten Tag. 2. Gieße die Bohnen ab und koche sie 10 Minuten lang in 1500 ml frischem Wasser. Gieße sie ab und wechsle das Wasser noch dreimal, verwende dabei jeweils 1500 ml und koche die Bohnen jeweils 10 Minuten. Nach dem vierten Kochgang gieße die Bohnen ab, gib die letzten 1500 ml Wasser dazu und koche sie 60 Minuten lang, bis sie weich sind. 3. Würfle Zwiebel, Karotte, Paprika und Staudensellerie fein und hacke dann den Knoblauch. Dünste alles 10 Minuten lang in 30 ml Öl, bis das Gemüse weich wird. Gib das Gemüse zu den Bohnen, füge Kreuzkümmel, Thymian, Zucker und Pfeffer hinzu und koche alles weitere 10 Minuten. Gegen Ende kommen Koriander und Salz dazu. 4. Wasche den Reis. Schneide die rote Paprika in Streifen und brate sie 5 Minuten lang in 15 ml Öl im Einsatz des Arozera-Reiskochers an, bis sie Farbe abgibt. Ich lasse sie im Reis. Gib die gehackte Zwiebel dazu und gare sie 5 Minuten lang, bis sie glasig ist. Gib Knoblauch und Thymian dazu, dann den abgetropften Reis, 360 ml Brühe oder Wasser, Salz und Pfeffer. Decke den Einsatz ab und gare den Reis 17 Minuten im Reiskocher, bis er weich ist. 5. Vermische die Hähnchenbrust mit Orangensaft und Thymian und lass sie 10 Minuten marinieren. Tupfe überschüssige Flüssigkeit ab, würze mit Salz und Pfeffer und gare das Fleisch dann in einer Pfanne mit 15 ml Öl oder auf dem Grill, jeweils 4 Minuten pro Seite. Wenn es gebräunt ist, streue geräuchertes Paprikapulver darüber. 6. Schäle die Kochbanane und schneide sie der Länge nach auf. Erhitze 750 ml Öl in einer tiefen Pfanne und brate die Kochbanane auf jeder Seite 4 Minuten, bis sie gebräunt ist. Frittiere die tiefgekühlten Pommes frites im selben Öl 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. 7. Schneide Tomaten, Zwiebel, Paprika und Gurke für den Salat klein. Vermische sie mit dem Kohl, 15 ml Öl, Essig und Salz.