कुरकुरी परत में तले हुए मछली

आटे और मक्का के आटे की परत में तले हुए मछली को सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन इसे मैरिनेट करने के लिए थोड़ा समय चाहिए। तले जाने से पहले, साफ की गई मछलियों को नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। परत सफेद आटे और मक्का के आटे से बनाई जाती है, और मिश्रण तले जाने के बाद मछलियों को कुरकुरी बनाता है। हमारी रेसिपी में हमने मछलियों को टमाटर चावल के साथ परोसा, हालाँकि आप इन्हें मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ भी मेज पर रख सकते हैं। सलाद और ठंडा सफेद शराब भी जरूरी है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; मछलियों को कुछ घंटों के लिए या रात भर मैरिनेट करने की आवश्यकता होती है। तैयारी का समय: मछलियों की सफाई और तैयारी में लगने वाला समय मात्रा पर निर्भर करता है। पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; मछलियों को गर्म तेल में तब तक तला जाता है जब तक परत कुरकुरी न हो जाए। पोर्टियन: संख्या मछलियों के आकार और चुनी हुई साइड डिश पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: कुरकुरी परत में तली हुई मछली, परिवार के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम मछलियाँ, सबसे अच्छा है कि कार्प हो नमक काली मिर्च थोड़ा कुचला हुआ लहसुन नींबू का रस 5 चम्मच आटा 7 चम्मच मक्का का आटा तलने के लिए तेल विधि 1. मछलियों को अच्छी तरह से साफ करें और यदि आवश्यक हो तो धो लें। उन्हें सूखने दें, फिर एक बर्तन में डालें। 2. मछलियों को नमक, काली मिर्च, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन और नींबू के रस से स्वाद दें। सावधानी से मिलाएं ताकि मसाले सभी मछलियों पर पहुँच जाएं। 3. बर्तन को ढक दें और मछलियों को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने दें। आप इन्हें रात भर भी तैयार कर सकते हैं और अगले दिन तला सकते हैं। 4. तले जाने से पहले, मछलियों को मैरिनेड से अच्छी तरह सूखा लें। यह कदम आटे को बेहतर तरीके से चिपकाने में मदद करता है और तेल के छींटे को कम करता है। 5. एक बर्तन में आटे और मक्का के आटे को मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक मछली को इस मिश्रण में डालें, जब तक कि यह सभी तरफ से ढक न जाए। 6. एक पैन में तेल गर्म करें और मछलियों को गर्म तेल में तले। उन्हें तुरंत न निकालें; परत को सुनहरा और कुरकुरी बनने की आवश्यकता है। 7. तली हुई मछलियों को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 8. उन्हें गर्मागर्म परोसें, जब तक परत कुरकुरी हो। मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इस संस्करण में हमने टमाटर चावल चुना है। एक साधारण सलाद और ठंडा सफेद या हरा शराब भी अच्छी तरह से मेल खाता है। मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी रेसिपी है जब मेरे पास छोटे मछलियाँ होती हैं और मैं बिना लंबे सामग्री की सूची के उन्हें तैयार करना चाहता हूँ। नींबू, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मैरिनेड उन्हें स्वाद देता है, जबकि आटे और मक्का के मिश्रण से तले जाने के बाद एक सुखद परत बनती है। वास्तविक तैयारी सरल है, और साइड डिश घर में उपलब्ध सामग्री के आधार पर चुनी जा सकती है। एक और लाभ यह है कि मछलियों को पहले से ही मसालेदार किया जा सकता है। यदि आप इन्हें रात भर मैरिनेट करते हैं, तो अगले दिन केवल सूखना, सूखे मिश्रण में डालना और तलना होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछलियों को मैरिनेट करने से पहले अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। नींबू और मसालों के साथ मैरिनेट करने के बाद, उन्हें आटे और मक्का के आटे में डालने से पहले अच्छी तरह सूखना महत्वपूर्ण है। यदि वे बहुत गीले हैं, तो मिश्रण उनकी सतह पर समान रूप से नहीं चिपकेगा और तेल में गिर सकता है। तलने की शुरुआत करते समय तेल गर्म होना चाहिए। यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो परत अधिक तेल सोख लेगी और कुरकुरी नहीं बनेगी। तलने के बाद, यदि संभव हो तो मछलियों को एक परत में एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। मैरिनेड में नमक और परत के मिश्रण में नमक को मापकर डालना चाहिए, क्योंकि मछलियों को दो चरणों में मसालेदार किया जाता है। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में कार्प का उपयोग किया गया है, लेकिन निर्दिष्ट मात्रा छोटे मछलियों के लिए है, जो तले जाने के लिए उपयुक्त हैं। मूल रेसिपी में कोई विशेष विकल्प नहीं है, इसलिए यदि आप मछली का प्रकार बदलते हैं, तो आपको उसके आकार और बनावट का ध्यान रखना होगा। आटे और मक्का के मात्रा वही रहेंगे जो रेसिपी में हैं, और मिश्रण का उपयोग मछलियों को ढकने के लिए किया जाएगा। विविधताएँ बुनियादी संस्करण के लिए, परत में केवल आटा, मक्का का आटा, नमक और काली मिर्च होती है। मछली का स्वाद नींबू और लहसुन के मैरिनेड द्वारा समर्थित होता है, बिना किसी अन्य सामग्री के। आप रेसिपी में उल्लेखित दो साइड डिश में से एक चुन सकते हैं: मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी या टमाटर चावल। पहला तले हुए मछली के लिए अधिक पारंपरिक विकल्प है, जबकि टमाटर चावल कुरकुरी मछलियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सेवा करने के विचार तले हुए मछलियों को तुरंत परोसें, मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी के साथ। यदि आप अधिक ठोस साइड डिश पसंद करते हैं, तो टमाटर चावल इस रेसिपी में उपयोग किया गया विकल्प है। एक साधारण सलाद भोजन को पूरा करता है, और मछली के साथ ठंडा सफेद या हरा शराब परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मछलियाँ कितनी देर मैरिनेट रहनी चाहिए? मछलियों को नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। आप इन्हें रात भर भी तैयार कर सकते हैं, ताकि अगले दिन तला जा सके। क्या मछलियों को मैरिनेट करने के बाद धोना चाहिए? नहीं। मछलियों को आटे और मक्का के आटे में डालने से पहले मैरिनेड से अच्छी तरह सूखना चाहिए। उनके धोने का उल्लेख नहीं किया गया है। परत में मक्का का आटा क्यों इस्तेमाल किया जाता है? मक्का का आटा परत की कुरकुरी बनावट में योगदान करता है। रेसिपी में इसे सफेद आटे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे मछलियों को तले जाने से पहले ढकने के लिए उपयोग किया जाता है। तले हुए मछलियों को किस साइड डिश के साथ परोसा जाता है? आप इन्हें मक्का की रोटी और लहसुन की चटनी या टमाटर चावल के साथ परोस सकते हैं। इसके साथ एक साधारण सलाद भी अनुशंसित है। दोनों साइड डिश मूल रेसिपी में आती हैं। क्या मैं मछलियों को एक रात मैरिनेट कर सकता हूँ? हाँ। मछलियों को पहले से ही मसालेदार किया जा सकता है, यहां तक कि एक रात पहले। तले जाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह सूखना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मछलियों के आकार, अवशोषित तेल की मात्रा, भाग के आकार और मछली पर बची हुई परत की मात्रा के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं। चूंकि भागों के विभाजन का सटीक निर्धारण नहीं किया गया है, इसलिए यह अनुमान 100 ग्राम तले हुए मछली के लिए है। कैलोरी: लगभग 220-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 18-22 ग्राम वसा: लगभग 10-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 10-18 ग्राम मछली प्रोटीन लाती है, जबकि आटा और मक्का कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करते हैं। सबसे बड़ा अंतर तले जाने के दौरान अवशोषित तेल से होता है, इसलिए ये मान सटीक नहीं माने जा सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तले हुए मछलियों को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, जब परत कुरकुरी होती है। यदि कुछ बचता है, तो उन्हें बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और एक से दो दिन के भीतर खा लें। संग्रहण के बाद, परत अपनी प्रारंभिक बनावट को खो देती है, और फिर से गर्म करने से इसे तले जाने के बाद की स्थिति में नहीं लाया जा सकता है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, केवल उतनी मात्रा में तले कि जो परोसी जाने वाली है।