Pestisori prajiti in crusta crocanta

Peștișorii prăjiți în crustă de făină și mălai se pregătesc simplu, dar au nevoie de puțin timp pentru marinare. Înainte de prăjire, peștii curățați se lasă câteva ore cu sare, piper, usturoi și suc de lămâie. Crusta se face din făină albă și făină de mălai, iar amestecul le dă o textură crocantă după prăjire. În rețeta noastră am servit peștii cu orez cu roșii, deși îi puteți pune pe masă și cu mămăliguță și mujdei. Nu lipsesc nici salata și un vin alb rece. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; peștii trebuie lăsați la marinat câteva ore sau chiar de cu seara până a doua zi Timp de preparare: curățarea și pregătirea peștilor durează în funcție de cantitate Timp de gătire: nu este precizat; peștii se prăjesc în ulei încins până când crusta devine crocantă Porții: numărul depinde de mărimea peștilor și de garnitura aleasă Dificultate: ușoară Tipul rețetei: pește prăjit în crustă crocantă, potrivit pentru un prânz sau o cină în familie Ingrediente 1 kg de peștișori, de preferat caras sare piper puțin usturoi pisat suc de lămâie 5 linguri de făină 7 linguri de făină de mălai ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Curățați bine peștii și spălați-i, dacă este nevoie. Lăsați-i să se scurgă, apoi puneți-i într-un vas. 2. Condimentați peștii cu sare, piper, puțin usturoi pisat și suc de lămâie. Amestecați cu grijă, astfel încât condimentele să ajungă pe toți peștii. 3. Acoperiți vasul și lăsați peștii la marinat câteva ore. Îi puteți pregăti și cu o seară înainte și îi păstrați până a doua zi, când îi veți prăji. 4. Înainte de prăjire, scurgeți bine peștii de marinadă. Acest pas ajută făina să se lipească mai bine și reduce stropirea uleiului. 5. Amestecați într-un vas făina cu făina de mălai, apoi adăugați sare și piper. Treceți fiecare pește prin acest amestec, până când este acoperit pe toate părțile. 6. Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți peștii în ulei încins. Nu îi scoateți imediat; crusta trebuie să se rumenească și să devină crocantă. 7. Scoateți peștii prăjiți pe un prosop de hârtie absorbant, pentru a elimina surplusul de ulei. 8. Serviți-i fierbinți, cât timp crusta este crocantă. Mămăliguța cu mujdei este o alegere potrivită, dar în această variantă am ales orez cu roșii. Alături se potrivesc și o salată simplă și un vin alb sau verde, servit rece. De ce fac rețeta des Este o rețetă folositoare atunci când am pești mici și vreau să îi pregătesc fără o listă lungă de ingrediente. Marinada cu lămâie, usturoi, sare și piper le dă gust, iar amestecul de făină cu mălai formează o crustă plăcută după prăjire. Pregătirea propriu-zisă este simplă, iar garnitura poate fi aleasă în funcție de ce se găsește în casă. Un alt avantaj este că peștele poate fi condimentat din timp. Dacă îl puneți la marinat cu o seară înainte, a doua zi trebuie doar scurs, trecut prin amestecul uscat și prăjit. Sfaturi și variații Sfaturi Peștii trebuie curățați bine înainte de marinare. După ce au stat cu lămâie și condimente, este important să fie scurși înainte de a fi dați prin făină și mălai. Dacă sunt prea umezi, amestecul nu se va așeza uniform pe suprafața lor și poate ajunge să se desprindă în ulei. Uleiul trebuie să fie încins când începeți prăjirea. Într-un ulei insuficient de încins, crusta poate absorbi mai mult ulei și nu va deveni la fel de crocantă. După prăjire, puneți peștii pe prosop de hârtie absorbant, într-un singur strat dacă este posibil. Sarea din marinadă și cea din amestecul pentru crustă trebuie puse cu măsură, deoarece peștii sunt condimentați în două etape. Înlocuiri Rețeta folosește caras, dar cantitatea indicată este pentru peștișori, adică exemplare mici, potrivite pentru prăjit. Nu este indicată o înlocuire anume în rețeta de bază, așa că, dacă schimbați tipul de pește, trebuie să țineți cont de dimensiunea și textura acestuia. Cantitățile de făină și mălai rămân cele din rețetă, iar amestecul se folosește pentru acoperirea peștilor. Variații Pentru varianta de bază, crusta conține doar făină, făină de mălai, sare și piper. Gustul peștelui este susținut de marinada cu lămâie și usturoi, fără alte adaosuri. Puteți alege între cele două garnituri menționate în rețetă: mămăliguță cu mujdei sau orez cu roșii. Prima este varianta mai tradițională pentru pește prăjit, în timp ce orezul cu roșii este o alternativă care se potrivește bine cu peștii crocanți. Idei de servire Serviți peștii imediat după prăjire, cu mămăliguță și mujdei. Dacă preferați o garnitură mai consistentă, orezul cu roșii este alegerea folosită în această rețetă. O salată simplă completează masa, iar lângă pește se poate servi un vin alb sau verde, rece. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea peștii la marinat? Peștii se lasă câteva ore cu sare, piper, usturoi și suc de lămâie. Îi puteți pregăti și cu o seară înainte, pentru a-i prăji a doua zi. Trebuie spălați peștii după marinare? Nu. Peștii se scurg bine de marinadă înainte de a fi trecuți prin făină și mălai. Nu este menționată clătirea lor după marinare. De ce se folosește făină de mălai în crustă? Făina de mălai contribuie la textura crocantă a învelișului. În rețetă se amestecă cu făină albă, sare și piper, apoi se folosește pentru acoperirea peștilor înainte de prăjire. Cu ce garnitură se servesc peștii prăjiți? Îi puteți servi cu mămăliguță și mujdei sau cu orez cu roșii. Alături se recomandă și o salată. Ambele garnituri apar în rețeta de bază. Pot marina peștii de pe o zi pe alta? Da. Peștii pot fi condimentați și lăsați la marinat chiar și cu o seară înainte. Înainte de prăjire, trebuie scurși bine. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia mult în funcție de mărimea peștilor, cantitatea de ulei absorbită, dimensiunea porției și cantitatea de crustă rămasă pe pește. Pentru că nu este precizată împărțirea în porții, estimarea este orientativă pentru 100 g de pește prăjit cu crustă. Calorii: aproximativ 220-300 kcal Proteine: aproximativ 18-22 g Grăsimi: aproximativ 10-17 g Carbohidrați: aproximativ 10-18 g Peștele aduce proteine, iar făina și mălaiul contribuie la cantitatea de carbohidrați. Diferența cea mai mare o face uleiul absorbit în timpul prăjirii, de aceea valorile nu pot fi considerate exacte. Păstrare și reîncălzire Peștii prăjiți sunt mai buni serviți imediat, când crusta este crocantă. Dacă rămân, păstrați-i la frigider într-un recipient închis și consumați-i în una-două zile. După păstrare, crusta își pierde din textura inițială, iar reîncălzirea nu o readuce complet la starea de după prăjire. Pentru cel mai bun rezultat, prăjiți doar cantitatea care urmează să fie servită.

Etichete

peste in crusta peste prajit

Categorie: Peste Autor: Profira M. Vizualizări: 634 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii