Frittierte Fische in einer knusprigen Kruste

Name: Frittierte Fische in einer knusprigen Kruste - Profira M.
Ingredients: 1 kg Goldfische Salz; Pfeffer; etwas zerdrückter Knoblauch Zitrone 5 Esslöffel Mehl 7 Esslöffel Maismehl Öl zum Frittieren

Fisch - Frittierte Fische in einer knusprigen Kruste von Profira M. - Recipia Rezepte

Frittierte Fische in einer Teigkruste aus Mehl und Maismehl werden einfach zubereitet, benötigen jedoch etwas Zeit zum Marinieren. Vor dem Frittieren sollten die gereinigten Fische einige Stunden mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft mariniert werden. Die Kruste besteht aus Weizenmehl und Maismehl, und die Mischung verleiht nach dem Frittieren eine knusprige Textur. In unserem Rezept haben wir die Fische mit Reis und Tomaten serviert, obwohl Sie sie auch mit Polenta und Knoblauchsoße auf den Tisch bringen können. Ein einfacher Salat und ein kalter Weißwein runden das Gericht ab. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; die Fische sollten einige Stunden oder sogar über Nacht mariniert werden. Vorbereitungszeit: Das Reinigen und Vorbereiten der Fische dauert je nach Menge. Kochzeit: nicht angegeben; die Fische werden in heißem Öl frittiert, bis die Kruste knusprig ist. Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der Fische und der gewählten Beilage ab. Schwierigkeitsgrad: einfach. Rezeptart: frittierter Fisch in knuspriger Kruste, geeignet für ein Familienmittag- oder -abendessen. Zutaten 1 kg kleine Fische, vorzugsweise Karpfen. Salz. Pfeffer. ein wenig zerdrückter Knoblauch. Zitronensaft. 5 Esslöffel Mehl. 7 Esslöffel Maismehl. Öl zum Frittieren. Zubereitungsmethode 1. Reinigen Sie die Fische gründlich und waschen Sie sie bei Bedarf. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie dann in eine Schüssel. 2. Würzen Sie die Fische mit Salz, Pfeffer, etwas zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft. Mischen Sie vorsichtig, damit die Gewürze alle Fische bedecken. 3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Fische einige Stunden marinieren. Sie können sie auch am Vorabend zubereiten und bis zum nächsten Tag aufbewahren, wenn Sie sie frittieren. 4. Vor dem Frittieren die Fische gut von der Marinade abtropfen lassen. Dieser Schritt hilft dem Mehl, besser zu haften, und reduziert das Spritzen von Öl. 5. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Maismehl, fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu. Wenden Sie jeden Fisch in dieser Mischung, bis er von allen Seiten bedeckt ist. 6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Fische in heißem Öl. Nehmen Sie sie nicht sofort heraus; die Kruste sollte goldbraun werden und knusprig sein. 7. Nehmen Sie die frittierten Fische auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. 8. Servieren Sie sie heiß, solange die Kruste knusprig ist. Polenta mit Knoblauchsoße ist eine geeignete Wahl, aber in dieser Variante haben wir uns für Reis mit Tomaten entschieden. Ein einfacher Salat und ein kalter Weiß- oder Grünwein passen gut dazu. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein nützliches Rezept, wenn ich kleine Fische habe und sie ohne eine lange Zutatenliste zubereiten möchte. Die Marinade mit Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer verleiht Geschmack, und die Mischung aus Mehl und Maismehl bildet nach dem Frittieren eine angenehme Kruste. Die eigentliche Zubereitung ist einfach, und die Beilage kann je nach dem, was zu Hause vorhanden ist, gewählt werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Fisch im Voraus gewürzt werden kann. Wenn Sie ihn am Vorabend marinieren, müssen Sie ihn am nächsten Tag nur abtropfen lassen, in die trockene Mischung tauchen und frittieren. Tipps und Variationen Tipps Die Fische müssen vor dem Marinieren gut gereinigt werden. Nachdem sie mit Zitrone und Gewürzen mariniert wurden, ist es wichtig, dass sie vor dem Wenden in Mehl und Maismehl gut abtropfen. Wenn sie zu feucht sind, haftet die Mischung nicht gleichmäßig an ihrer Oberfläche und kann im Öl abfallen. Das Öl muss heiß sein, wenn Sie mit dem Frittieren beginnen. In nicht ausreichend erhitztem Öl kann die Kruste mehr Öl aufsaugen und wird nicht so knusprig. Nach dem Frittieren die Fische auf ein Papiertuch in einer einzigen Schicht legen, wenn möglich. Das Salz in der Marinade und das im Krustenmix sollten dosiert werden, da die Fische in zwei Schritten gewürzt werden. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Karpfen, aber die angegebene Menge ist für kleine Fische geeignet, die sich gut zum Frittieren eignen. In der Grundrezeptur wird kein spezifischer Ersatz angegeben, daher müssen Sie, wenn Sie den Fischtyp ändern, dessen Größe und Textur berücksichtigen. Die Mengen an Mehl und Maismehl bleiben die gleichen wie im Rezept, und die Mischung wird zum Wenden der Fische verwendet. Variationen Für die Grundversion enthält die Kruste nur Mehl, Maismehl, Salz und Pfeffer. Der Geschmack des Fisches wird durch die Marinade mit Zitrone und Knoblauch unterstützt, ohne weitere Zusätze. Sie können zwischen den beiden in der Rezeptur genannten Beilagen wählen: Polenta mit Knoblauchsoße oder Reis mit Tomaten. Erstere ist die traditionellere Option für frittierte Fische, während der Reis mit Tomaten eine geeignete Alternative ist, die gut zu knusprigen Fischen passt. Serviervorschläge Servieren Sie die Fische sofort nach dem Frittieren mit Polenta und Knoblauchsoße. Wenn Sie eine gehaltvollere Beilage bevorzugen, ist Reis mit Tomaten die in diesem Rezept verwendete Wahl. Ein einfacher Salat rundet das Gericht ab, und zu den Fischen kann ein kalter Weiß- oder Grünwein serviert werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollten die Fische marinieren? Die Fische sollten einige Stunden mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft mariniert werden. Sie können sie auch am Vorabend zubereiten, um sie am nächsten Tag zu frittieren. Muss ich die Fische nach dem Marinieren waschen? Nein. Die Fische sollten gut von der Marinade abtropfen, bevor sie in Mehl und Maismehl gewendet werden. Es wird nicht erwähnt, dass sie nach der Marinade gespült werden müssen. Warum wird Maismehl in der Kruste verwendet? Maismehl trägt zur knusprigen Textur der Panade bei. In der Rezeptur wird es mit Weizenmehl, Salz und Pfeffer gemischt und dann zum Wenden der Fische vor dem Frittieren verwendet. Mit welcher Beilage werden die frittierten Fische serviert? Sie können sie mit Polenta und Knoblauchsoße oder mit Reis und Tomaten servieren. Ein Salat wird ebenfalls empfohlen. Beide Beilagen erscheinen im Grundrezept. Kann ich die Fische über Nacht marinieren? Ja. Die Fische können gewürzt und sogar über Nacht mariniert werden. Vor dem Frittieren müssen sie gut abtropfen. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und können je nach Größe der Fische, der Menge an absorbiertem Öl, der Portionsgröße und der Menge der am Fisch verbleibenden Kruste erheblich variieren. Da die Portionierung nicht angegeben ist, ist die Schätzung indikativ für 100 g frittierte Fische mit Kruste. Kalorien: etwa 220-300 kcal Eiweiß: etwa 18-22 g Fette: etwa 10-17 g Kohlenhydrate: etwa 10-18 g Der Fisch liefert Eiweiß, während Mehl und Maismehl zur Menge an Kohlenhydraten beitragen. Der größte Unterschied wird durch das Öl verursacht, das beim Frittieren absorbiert wird, weshalb die Werte nicht als genau angesehen werden können. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frittierte Fische sind am besten sofort serviert, wenn die Kruste knusprig ist. Wenn noch Reste übrig sind, bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Nach der Aufbewahrung verliert die Kruste ihre ursprüngliche Textur, und das Wiedererwärmen bringt sie nicht vollständig in den Zustand zurück, in dem sie nach dem Frittieren war. Für das beste Ergebnis frittieren Sie nur die Menge, die serviert werden soll.

Zutaten

1 kg Goldfische Salz
Pfeffer
etwas zerdrückter Knoblauch Zitrone 5 Esslöffel Mehl 7 Esslöffel Maismehl Öl zum Frittieren

Frittierte Fische in einer knusprigen Kruste

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