मैक्सिकन सब्जियों वाला बेक्ड चावल

मैक्सिकन सब्जियों वाला बेक्ड चावल किनारों पर सुनहरा और बीच में नरम होता है, और मिर्च का पेस्ट इसे रंग और अलग-अलग किस्मों के हिसाब से तीखापन देता है। मैं इसे पतली परत में फैलाता हूँ, ताकि किनारे के दाने अच्छी तरह सुनहरे हो जाएँ, और इसे सादा, उपवास के खाने की तरह खाता हूँ, सिर्फ़ साइड डिश के तौर पर नहीं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। आराम देने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 कप (200 ml) चावल
800 ml पानी
1 चम्मच समुद्री नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
400 g मैक्सिकन सब्जियाँ
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 चम्मच कुटी हुई ओरेगैनो
3 बड़े चम्मच मिर्च का पेस्ट
2 बड़े चम्मच तेल

तैयारी

1. चावल को 2-3 बार पानी से धो लें। इसे 800 ml पानी, 3/4 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ एक पतीले में डालें। धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ। 2. चावल का पानी निकाल दें, पतीले को ढकें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। 3. सब्जियों को 1 बड़ा चम्मच तेल, ओरेगैनो और 1/4 चम्मच नमक के साथ एक पतीले में डालें। तेज़ आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे अच्छी तरह गरम न हो जाएँ। 4. चावल में मिर्च का पेस्ट और सब्जियाँ मिला दें। 5. ओवन में इस्तेमाल होने वाले बर्तन को 2 बड़े चम्मच तेल से चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। 200 °C पर 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। तुरंत परोसें।

नोट

आप इसमें 150 g कटे हुए मशरूम मिला सकते हैं, जिन्हें चावल में मिलाने से पहले अलग से सुनहरा भून लें। यह खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर इसे पहले से तैयार कर रहे हैं, तो ठंडा करके बेक करने तक फ्रिज में रखें। इसके साथ सिरके वाला पत्तागोभी का सलाद अच्छा लगता है। फ्रोजन सब्जियों के मिश्रण अलग-अलग होते हैं। अगर पतीले में पानी छूटे, तो उन्हें तब तक पकाते रहें, जब तक पानी जमा न रहे। दाने अलग-अलग रखने के लिए लंबे दाने वाला चावल चुनें और नरम होते ही उसका पानी निकाल दें। मिर्च का पेस्ट तीखा हो सकता है, इसलिए पहले चखें और तीखेपन के हिसाब से इसकी मात्रा रखें।