Arroz al horno con verduras mexicanas

Name: Arroz al horno con verduras mexicanas
Ingredients: 1 taza (200 ml) de arroz; 800 ml de agua; 1 cucharadita de sal marina; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 400 g de verduras mexicanas; 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de orégano desmenuzado; 3 cucharadas de pasta de pimiento; 2 cucharadas de aceite

Temporada - Arroz al horno con verduras mexicanas por Patricia N. - Recetas Recipia

El arroz al horno con verduras mexicanas tiene los bordes dorados y el centro tierno, y la pasta de pimiento le da color y un punto de picante que depende de la variedad. Lo extiendo en una capa fina para que los granos de los bordes se doren bien, y lo como solo, como plato de vigilia, no solo como guarnición. Preparación: 10 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 75 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 340 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 taza (200 ml) de arroz
800 ml de agua
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta molida
400 g de verduras mexicanas
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de orégano desmenuzado
3 cucharadas de pasta de pimiento
2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Enjuaga el arroz en 2-3 aguas. Ponlo en un cazo con 800 ml de agua, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta, y cuécelo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos. 2. Escurre el arroz, tapa el cazo y déjalo reposar 15 minutos. 3. Pon las verduras en un cazo con 1 cucharada de aceite, el orégano y 1/4 de cucharadita de sal. Cocínalas a fuego fuerte durante 5 minutos, hasta que estén calientes. 4. Mezcla el arroz con la pasta de pimiento y las verduras. 5. Engrasa una fuente apta para el horno con 2 cucharadas de aceite y pon en ella la mezcla. Hornea a 200 °C durante 30 minutos, hasta que se dore. Sirve enseguida.

Notas

Puedes añadir 150 g de champiñones laminados, dorados por separado antes de mezclarlos con el arroz. El plato se conserva en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; si lo preparas con antelación, déjalo enfriar y guárdalo en frío hasta hornearlo. Le va bien una ensalada de col aliñada con vinagre. Las mezclas de verduras congeladas varían y, si sueltan líquido en el cazo, cocínalas un poco más, hasta que no quede líquido acumulado. Para que los granos queden más sueltos, elige arroz de grano largo y escúrrelo en cuanto esté tierno. La pasta de pimiento puede picar, así que pruébala antes y ajusta la cantidad según el picor.