क्रैनबेरी कपकेक और फ्रॉस्टिंग

क्रैनबेरी और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कपकेक हर बार जब मेरे पास कुछ क्रैनबेरी बचते हैं, मैं ये कपकेक बनाती हूं। ये जल्दी बनते हैं और इसमें आमतौर पर घर में मौजूद साधारण सामग्री का इस्तेमाल होता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो तब काम आती है जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, बिना किसी विशेष योजना के। इनकी बनावट हल्की और फूली-फूली होती है, और क्रैनबेरी का मीठा-खट्टा स्वाद एकदम सही होता है। अगर आप सामग्री को एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें, तो यह बनावट में मदद करता है, लेकिन अगर आप भूल जाते हैं तो भी कोई बात नहीं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (कमरे के तापमान पर लाने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट परोसने की संख्या: 12-16 कपकेक, आकार के अनुसार कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ते या साधारण अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री 6 अंडे 6 चम्मच तेल 10 चम्मच दूध 10 चम्मच चीनी 14 चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच रम का एसेंस 1 पैकेट वनीला चीनी आधे नींबू का छिलका 1 दूध चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए) 100 ग्राम क्रैनबेरी थोड़ी कुटी हुई नट्स (सजावट के लिए) एक चुटकी नमक तैयारी की विधि 1. सभी सामग्री को शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले काउंटर पर रखें। कमरे के तापमान पर अंडे और दूध अंतिम बनावट में फर्क डालते हैं। 2. अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक बड़े बर्तन में डालें और उस पर एक चुटकी नमक छिड़कें। इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फेन की तरह न हो जाए। 3. धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें। तब तक जारी रखें जब तक अंडे का सफेद भाग चमकदार, ठोस और कटोरे को पलटने पर न गिरे (यह एक क्लासिक ट्रिक है)। 4. अंडे की सफेदी के ऊपर अंडे की जर्दी डालें, फिर तेल और दूध डालें। फिर से थोड़ा मिक्स करें, बस इतना कि सब कुछ मिल जाए। 5. आटे को एक-एक चम्मच करके डालना शुरू करें, हर बार मिलाते रहें। बेकिंग पाउडर भी डालें। अंत में आटा काफी घना होगा, लेकिन इसे काम करना आसान होगा। 6. क्रैनबेरी और नींबू का छिलका डालें। केवल स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं, मिक्सर से नहीं, ताकि फल न टूटें और फ fluffiness बनी रहे। 7. कपकेक के लिए विशेष बेकिंग पेपर के साथ मफिन टिन तैयार करें। हर फॉर्म में आटा लगभग तीन-चौथाई भरें। आटा बेकिंग के दौरान उठता है, इसलिए इसे ऊपर तक न भरें। 8. टिन को पहले से गरम ओवन में, धीमी आंच पर रखें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट बाद, देखें कि वे उठ रहे हैं। अगले 10 मिनट में, वे सुनहरे रंग के हो जाएंगे। पहले 10 मिनट में ओवन न खोलें, फिर जांचें कि वे जल न जाएं - यह हर ओवन पर निर्भर करता है। 9. कपकेक को ओवन से निकालें और जब वे गर्म हों, तो उन्हें एक ग्रिल या ट्रे पर रखें ताकि वे ठंडे हो सकें। उन्हें गर्म टिन में न छोड़ें, अन्यथा वे नीचे से नरम हो सकते हैं। 10. ग्लेज़ के लिए, दूध चॉकलेट को बैन-मैरी में थोड़ा रम के एसेंस के साथ पिघलाएं। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 11. जब कपकेक ठंडे हो जाएं, तो गर्म ग्लेज़ को ऊपर डालें। जब तक ग्लेज़ चिपचिपी है, तब तक ऊपर कुटी हुई नट्स छिड़कें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूं आपको जटिल तकनीकों या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। ये कपकेक हल्के रहते हैं, और क्रैनबेरी उन्हें संतुलित स्वाद देते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं जल्दी से मात्रा को समायोजित कर सकती हूं। ये अगले दिन भी अच्छे रहते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को मिक्सर से ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि गांठें न रहें। फेटे हुए अंडे की सफेदी वॉल्यूम देती है - इस कदम को छोड़ें नहीं। कपकेक के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें ताकि वे फॉर्म से चिपकें नहीं। वैकल्पिक सामग्री आप ताजे या सूखे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं (मैंने सुपरमार्केट में जो मिला, वही इस्तेमाल किया)। अगर आपके पास दूध चॉकलेट नहीं है, तो कड़वी चॉकलेट भी चलेगी, जो अधिक गहरा ग्लेज़ देगी। कुटी हुई नट्स वैकल्पिक है - बिना भी चलेगा या इसे कुटी हुई बादाम से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप अन्य सूखे मेवों, जैसे किशमिश या काले करौंदे के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन क्रैनबेरी का खट्टा स्वाद अद्भुत होता है। अगर आप बिना ग्लेज़ के चाहते हैं, तो ये साधारण और अच्छे होते हैं, शायद चीनी के साथ छिड़के। आप नींबू के बजाय संतरे का थोड़ा छिलका डाल सकते हैं, एक अलग प्रकार के स्वाद के लिए। सेवा करने के विचार ये कॉफी, चाय या डेसर्ट के रूप में अच्छे होते हैं। विशेष अवसरों के लिए, आप ग्लेज़ डाल सकते हैं और ऊपर सूखे मेवों को छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा इस्तेमाल कर सकता हूं? साधारण सफेद आटा सबसे अच्छा काम करता है। मैंने साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ परीक्षण नहीं किया है, यह बनावट को बदल सकता है। 2. अगर मैं जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग करूं, तो क्या मुझे उन्हें पिघलाना होगा? जमे हुए क्रैनबेरी को सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उन्हें हल्का सा पोंछ लेना अच्छा होगा ताकि वे आटे में पानी न छोड़ें। 3. क्या बेक किए हुए कपकेक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ग्लेज़ केवल पिघलाने के बाद ही लगाना चाहिए। बिना ग्लेज़ के, ये फ्रीजर में लगभग एक महीने तक टिक सकते हैं। 4. क्या चीनी को कम किया जा सकता है? आप 10 की बजाय 8 चम्मच डालने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम कम मीठा होगा और बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 5. अगर मेरे पास रम का एसेंस नहीं है, तो मैं क्या कर सकता हूँ? अगर आपके पास रम का एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या अतिरिक्त वनीला एसेंस डाल सकते हैं। पोषण संबंधी मान (14 कपकेक के लिए अनुमान) कैलोरी: 170-190 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम (चॉकलेट और तेल के प्रकार पर निर्भर) कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम फाइबर: 1 ग्राम मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए चम्मच के सटीक वजन और चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। क्रैनबेरी अतिरिक्त चीनी जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इन्हें कमरे के तापमान पर, बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो बिना ग्लेज़ के फ्रीज कर सकते हैं और पिघलाने के बाद सजावट कर सकते हैं। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इन्हें कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। ग्लेज़ वाले कपकेक फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं टिकते, क्योंकि ग्लेज़ पिघलने पर "पसीना" करने लगती है।